Родники здоровья

Отвар травы использовался камчадалами как противовоспалительное и болеутоляющее средство при опухолях ног и ревматизме. Отвар листьев можно применять в качестве вяжущего средства при поносах. Пример с дриадой говорит о том, что каждое растение может быть в чем-то полезным и нужным человеку, особенно в экстремальных условиях, вот почему нужно бережно и любовно относиться ко всем растениям. Особенно это важно для растений, живущих в суровых условиях арктических и горных тундр. Здесь каждый шаг человека, каждое его мероприятие должно учитывать вопросы охраны растительного мира, и деятельность человека должна строиться с учетом эффективной охраны и воспроизводства растений - всех этих стойких и вместе о тем легко ранимых полпредов мира растений.

По всему Северу Европейского материка и на островах Северного Ледовитого океана: Новой Земле, Новосибирских, Северной Земле и других, растет в полярно-арктической тундре, на глинистых холмах и на песчаных берегах рек и морей ложечница арктическая- прославленное противоцинготное средство, спасшее многих обреченных на гибель людей.

Ложечница арктическая - двулетнее невзрачное растение с несколькими голыми раскинутыми стеблями до 40 сантиметров высотой. Прикорневые и нижние стеблевые листья у нее на черешках до 2,5 сантиметра длиной. Они округло-яйцевидные или треугольные, копыто-видные, при основании сердцевидные, слегка зубчатые, верхние стеблевые листья - продолговатые сидячие. Цветки у ложечницы мелкие, белые, собраны в щитковидное соцветие. Цветет она в июне - июле. Семена овальные, желтовато-бурые, созревают в августе - сентябре.

Трава ложечницы содержит витамин С, алкалоиды и эфирное масло с сильным едким запахом. Листья, свежие и вареные, издавна употребляются в салатах, а консервированные - в качестве приправы.

Растение обладает разнообразными лечебными свойствами, используемыми народной фитотерапией. Считается, что настой свежей травы обладает противоцинготным и противовоспалительным, мочегонным и потогонным, ранозаживляющим и регулирующим обмен веществ действием. Такой настой издавна применяли и применяют при лечении различных заболеваний: цинги, водянки, параличей, заболеваний желудка и мочевого пузыря. Запасы сырья ложечницы не имеют промышленного значения, но достаточны для применения, как в пищевых, так и в лечебных целях.

И зимою тундра, покрытая белоснежным покрывалом, не пуста. Олени "копытят" снег, добывая свой зимний корм - исландский мох, называемый еще оленьим мхом, или ягелем. Исландский мох- цетрария исландская из семейства пармелиевых - многолетний лишайник с листовидно-кустистым слоевищем до 15 сантиметров высотой различных оттенков: зеленовато-бурого, оливково-зеленого или зеленовато-серого. Он крепится к почве или к коре деревьев волосками-ризоидами. В сырую погоду слоевище мягкое, в сухую - твердое и хрупкое. Состоит лишайник из грибных нитей и микроскопических зеленых водорослей. Встречается в лесной, лесостепной, тундровой зонах страны, в высокогорьях. Растет на песчаных почвах сосновых лесов, на торфяниках и в дюнах, в высокогорной мохово-лишайниковой тундре.

Основная масса слоевища - это углеводы, главный из которых лихенин; содержатся белки, жиры, воск, камедь и пигменты, большое количество минеральных солей, цетрарин, обладающий горьким вкусом, и лишайниковые кислоты, проявляющие антибиотические свойства (усниновая, протолихстериновая, паралихестериновая и другие), а также витамин Bi2-

Издавна у народов Севера исландский мох служил отличным пищевым продуктом и широко употреблялся в случае нехватки пищи. Причем готовили его в больших количествах, долго сохраняя впрок. Для приготовления блюд его измельчали и получали густой слизистый отвар, своеобразный лишайниковый студень, хорошо усваивающийся организмом и благотворно влияющий на желудочно-кишечный тракт и пищеварение.

Кисель из исландского мха по-охотничьи. 3 стакана измельченного исландского мха, 2 стакана клюквы, 0,5 стакана сахарного песку, 1 л воды. Промытый исландский мох варить 2 часа. Отвар процедить, добавить в него сок клюквы и сахарный песок. Довести до кипения. Подавать кисель в горячем или холодном виде. В подготовленный отвар можно добавить вместо клюквы бруснику, растертую с сахаром.

Студень лесной из исландского мха. Концентрированный отвар исландского мха (1 кг мха на 1 л воды) посолить по вкусу и залить им отваренные грибы. После охлаждения подать с хреном, горчицей, перцем, уксусом.

Паста закусочная из исландского мха. 200 г исландского мха, 100 г сливочного масла, 3 г готовой горчицы, соль, перец по вкусу. Промытый мох отварить, измельчить на мясорубке, добавить сливочное масло, горчицу, соль. Все тщательно перемешать и охладить. Полученную массу использовать для бутербродов.