Родники здоровья

В нашей стране произрастает более 180 видов лапчатки из семейства розоцветных. В настоящее время наиболее ценится лапчатка прямостоячая, или калган. Это многолетнее травянистое растение до 50 сантиметров высотой с толстым деревянистым корневищем, ветвистыми стеблями с тройчатыми, реже пальчатыми листьями и желтыми (четырехлепестковыми) цветками. Растет калган в светлых лесах, на полянах, лугах и даже на болотах. Распространен как в европейской части страны, так и на Кавказе и отчасти в Западной Сибири.

В корневищах лапчатки содержится до 30 процентов дубильных веществ, гликозиды, флавоноиды, органические кислоты, эфирное масло, воск, смолы и другие органические соединения. В медицине корневища лапчатки применяются при энтерите, энтероколите, диспепсии; как вяжущее и кровоостанавливающее средство - при стоматитах, гингивитах, при язвенной болезни желудка, поносе, дизентерии, ангине. В народной фитотерапии, помимо указанных выше заболеваний, корневища лапчатки прямой применяются при гастрите и диарее, ахилии, маточных кровотечениях, туберкулезе легких, а также при заболеваниях печени, сердца, при подагре, ревматизме и других, а наружно при трихомонадном кольпите, язвах, как полоскание при заболеваниях полости рта, в том числе при неприятном запахе изо рта. В медицине используются и другие виды лапчатки, в частности лапчатка гусиная, лапчатка серебристая, встречающиеся в самых различных районах страны.

Одно из самых красивых летнецветущих лесных и луговых растений, безусловно, синюха голубаяили лазурная - многолетнее травянистое растение до 120 сантиметров высотой с непарноперистыми листьями и приметной раскидистой метелкой голубых цветков. Распространена синюха голубая в лесном и лесостепном поясах Сибири и европейской части страны. Растет в редкостойных лесах, на их опушках, на берегах рек и лесных лугах.

Синюха голубая

В корнях синюхи содержатся тритерпеновые сапонины, смолы, крахмал, в листьях - органические кислоты, эфирные масла. Препараты из синюхи применяются в медицине как отхаркивающее средство, не уступающее сенеге, при различных заболеваниях легких - хронических бронхитах, туберкулезе, коклюше и т. д., как седативное - при бессоннице, нервных и психических болезнях. По успокаивающему действию она в 8- 10 раз превосходит валерьяну, отличается слабой токсичностью и не вызывает побочных явлений при длительном употреблении. В сочетании с травой сушеницы болотной находит применение при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. В экспериментах на животных установлено, что сапонины синюхи снижают артериальное давление и содержание холестерина в крови. В народной фитотерапии как надземная часть, так и корни широко применяются в качестве сильного успокаивающего средства при нервных заболеваниях, бессоннице и в качестве отхаркивающего при легочных заболеваниях.

Растет по сырым лесам и влажным пойменным лугам среди кустов черемухи и калины, смородины и ивы травянистая лиана - хмель обыкновенныйиз семейства коноплевых. Это многолетник со стеблем длиной до 6 метров с трех-пятилопастными листьями" Соплодия хмеля ("шишки") созревают осенью и используются в ликероводочном производстве, пивоварении и хлебопекарной промышленности. Распространен хмель в европейской части страны и на Кавказе, в Средней Азии и в Сибири.

В "шишках" хмеля содержится горькое вещество лупулин, смолы, воск, органические кислоты, эфирное масло и до 170 мг% аскорбиновой кислоты. Хмель употребляют в пищу: молодые мясистые корневища - как спаржу и в виде приправы. Соусы, приготовленные с хмелем, возбуждают аппетит, стимулируют пищеварение и успокаивают центральную нервную систему.

Корни хмеля отварные. 200 г корней хмеля, 800 г воды, 10 г соли. Промытые и нарезанные корни хмеля отварить в подсоленной воде и подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Корни хмеля жареные. 200 г хмеля, 40 г жиров, 6 г соли, 1то-ловка репчатого лука. Корни хмеля отварить в подсоленной воде, пожарить в масле, смешать с пассерованным луком и продолжить жарение еще 3-5 минут. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Суп из корней хмеля со щавелем. 160 г корней хмеля, 40 г щавеля, 40 г овсяной крупы, 40 г сметаны, 2 стакана воды, соль, специи по вкусу. Варить крупу в течение 10-15 минут, затем добавить мелко нарезанные корни и зелень щавеля, посолить, варить еще 15-20 минут, заправить сметаной, специями.

Соус из корней хмеля с грибами. 300 г томатного соуса, 100 г репчатого лука, 50 г свежих грибов (или 30 г сухих), 15 г маргарина, 10 г сливочного масла, 10 г хмеля, соль, перец по вкусу. В пассерованный лук добавить измельченные грибы и продолжать жарить 5 минут, добавить томатный соус и варить 15 минут. Добавить отвар "шишек" хмеля (отварить в 100 г воды) и заправить сливочным маслом. Подавать к мясным блюдам.