Ромейское царство

С IV до VIII вв. керамическая продукция, находившаяся в широком обиходе, еще сохраняла классические античные традиции. Значительная часть столовой посуды — кувшины-фласки, кубки-кавки, тарелки-вателлы были покрыты красным лаком, который делали из смеси жидкой глины с железистыми наполнителями. После обжига такая обмазка приобретала характерный красный или морковный цвет. Подобная посуда производилась в керамических центрах на территории современного Туниса, Кипра. Широкое распространение с V до VII вв. получила посуда, известная специалистам как фокийская сигиллата. Ее выпускали мастерские на западном побережье Малой Азии, между Смирной и Пергамом. Важный центр по производству кухонной керамики — горшковидных сосудов, кастрюль с одной или двумя ручками и закраиной для крышки был на Кипре. К слову, изготовить такую высокотехнологичную, качественную посуду для варки и тушения пищи было нелегко, так как необходимость повседневного использования выдвигала особые требования к характеристикам материала, из которого ее изготовляли. Глиняная масса, составлявшая стенки и дно кухонной посуды, должна была иметь в своем составе вкрапления, позволявшие выдерживать перепады температур, которым подвергалась кухонная посуда, а также проводить тепло настолько, чтобы быстро нагревалось содержимое. Необходимые для этого соответствующие примеси даже могли импортировать в производственный центр и уже там смешивать с глиной. Лучшая посуда для приготовления пищи была тонкостенной: объемистые сосуды с горловиной диаметром 24 сантиметра могли иметь стенки 5–6 миллиметров толщиной, чего было не так-то просто добиться при изготовлении.