Русь Заповедная

Выражение: «птичьего молока только не хватало» означало, что у людей, о которых шла речь, было полное довольство. В сказках достаточно часто идёт речь о «Птичьем Молоке»: то его надо доставать, чтоб вылечить больную Царевну, то пресыщенный всякой снедью Царь, желая заставить сделать невозможный подвиг, приказывает Ивану-Царевичу привезти «Птичьего Молока», то Царские Сыновья, поехавшие за диковинками, привозят один то, другой другое, а третий «Птичье Молоко». Но что под этим подразумевал народ? Наши поиски привели нас к двум напиткам. Один крестьяне в Антоновке прямо называли «Птичьим Молоком» и делали из конопляного зерна, растирая таковое в большом горшке при помощи «макогона», деревянного песта, до тех пор, пока зерно не превратится в массу, а затем осторожно приливая к ней воды, мёда и ставя на холод где-либо, на лёд, если был ледник. Напиток был очень вкусным, особенно в жаркую летнюю погоду. Перед тем как ставить на лёд, его процеживали, чтоб отделить шелуху, остававшуюся на канве (марля). Дети это растительное молоко очень любили. Делали его и в нашей семье, чему дети всегда радовались. Долго оно держаться не могло, потому его выпивали сразу всё, не оставляя «на завтра». Такое же «Птичье Молоко» делали из мака на Праздник Братьев Маккавеев. Однако оно было не так вкусно, как конопляное. Вероятно, оттого, что в маке меньше мучнистой массы. Однако был и другой напиток, носивший то же название, и делался он из куриных желтков. Для этого сбивали 20—30 желтков с сахаром или мёдом, пока не получали однородную массу, в которую прибавляли немного белого вина, затем, всё время размешивая, присыпали немного шафрана, мелко нарезанной ванили и приливали воды, всё время мешая. После этого его также ставили на холод, лучше всего на лёд, и сервировали в качестве прохладительного напитка после обеда. Дети его тоже обожали. Рецепт шёл с незапамятных времён, так как, помню, наша Прабабка, старуха девяноста лет, знала от своей Бабки рецепт. В народе же о нём знали тоже и часто его делали, чтоб им поливать манную кашу для детей и стариков. Птичье Молоко сказок, вероятно, было символом невозможности, ибо всем известно, что у птиц молока нет. И точно так же, вероятно, какая-либо хозяйка придумала Птичье Молоко из желтков для детей, нуждавшихся в усиленном питании. Позже нам удалось узнать, что в Западной Пруссии делают точно такой же напиток из желтков и что переняли его германцы, вероятно, от славян. Пришлось также слышать, что он был в ходу у вендов Балтийского побережья.

Значит, древность этого напитка несомненна и приготовление его на Юге России шло по тому же рецепту, что и у вендов.

РЕЛИГИОЗНОЕ ЧУВСТВО НАРОДА