Русская печь. Багеты, карнизы, рамы...("Сделай сам" №2∙1996)

Хлеб у нас в поселке пекут, как в заводских формах, купленных в магазине, так и в сковородах, листах разных размеров для выпечки сдоб, в формах для тортов. В плиту входят шесть заводских форм, соединенных для удобства попарно. Хлеб в них пропекается хорошо. Может, эта технология не во всем соответствует нормам и технологии на хлебозаводах, однако хлеб получается душистым, мягким, не рассыпается и долго не черствеет (вполне конкурентоспособен).

Будем рады, если данная «технология» кому-то поможет сэкономить время и деньги особенно в холодное время года, когда плита все равно топится.

Пеките на здоровье свой хлеб. Да не забудьте делать это в хорошем настроении и с добрыми мыслями. Досада и равнодушие могут стать серьезной помехой в этом деле.

Испанских вин букет — из свеклы

Н.Г. Беляева

Что делают вино из свеклы обыкновенной красной столовой — не новость. Напиток сей в народе иронично прозвали свеклоромом. Тягаться с прославленными винами ему не пристало. Всех достоинств — градусы, случается, немалые.

В старинных книгах по виноделию значатся технологии, доступные в исполнении в домашних условиях. Получается вино, которым прилично попотчевать при любом застолье. Что требуется? Красной свеклы 3 кг на 4 л воды, сахара 2 кг, слив или чернослива 300 г и немного изюма — до 200 г на эту порцию. Соотношением сахара и изюма можно варьировать так же, как изменяют и количество чернослива, если есть желание придать вину кислинку, сделать его более сухим.

Так или иначе дело начинают с того, что варят свеклу, истерев ее помельче. Варят на слабом огне не меньше 2 часов. Потом вносят дрожжи, а с ними иногда и все остальные компоненты сразу. Но вкуснее напиток выходит при последовательном добавлении сначала сахара и дрожжей, через неделю — слив, спустя две недели — изюма. Дальше можно пробовать, процедив питье. Однако лучше позволить ему выбродить до тех пор, пока станет прозрачным.

Еще вкуснее будет вино из сладкой сахарной свеклы. Свекловичный сок должен перебродить в сочетании с солодом. И тут обязательно нужно дождаться посветления жидкости.

Солод готовят традиционно — из хлебных зерен. В деревянной посуде замачивают их холодной водой и оставляют в покое на 3–4 дня. Когда оболочка на семени начнет отделяться, зерно перекладывают в холщовый мешок и хранят в тепле, ежедневно перемешивая. Как только зерна дадут ростки, их сушат, лучше всего в остывающей духовке. Готовый солод мелют, ссыпают в посуду с теплой водой (нужна температура 55, градусов), размешивают до жидкой кашицы и час-другой дают постоять. Вот теперь процеживают, остужают до парного молока и разводят дрожжи.

Вместо солода применяют иной раз ржаной или ячменный хлеб. Его разрезают на тонкие ломти, высушивают. Сухари пересыпают в мешочек из полотна, завязывают и опускают в небольшое количество кипятка, в котором растворен сахар. Как только жидкость остынет, ее процеживают и соединяют со свекольным соком.

Важно аккуратно слить вино с осадка. Любители утверждают, что этот напиток по вкусу подобен лучшим испанским винам.

♦ СПРАШИВАЙ БЫВАЛОГО

Какой дом строить?

(Рекомендации)

Л.А. Ерлыкин

Прежде чем выбрать конструкционные и утепляющие материалы для постройки дома, надо внимательно ознакомиться с таблицей теплопроводности различных материалов (см. книгу. А.Ерлыкина «На участке и дома своими руками». М., 1995). В ней приведены основные строительные (конструкционные) и утепляющие материалы, их плотность и относительная теплоудерживающая способность каждого. За единицу последней взяты данные красного полнотелого кирпича.

Выбор дома диктуется многими факторами, среди которых можно отметить следующие: прочность и долговечность, экономический фактор, местные климатические условия, имеющийся выбор материалов, проживание (постоянное или только летом), внутренние комфортные условия.

Начнем с самых престижных — каменных домов. При постоянном проживании по существующим нормам кирпичный или каменный дом должен иметь (для средней полосы) толщину стен более полуметра. Такой дом, кроме больших затрат на постройку стен, потребует мощного и дорогостоящего фундамента.

Обычно дом из кирпича или камня строят с различными ухищрениями, повышающими теплоудерживающие свойства: воздушные прослойки, применение пустотелого кирпича, утепление стен различными материалами и т. п. Эти ухищрения незначительно влияют на стоимость такого дома.

Внутренние комфортные условия у кирпичного (каменного) дома ниже, чем у деревянного.

О силикатном (белом) кирпиче. Мой сосед по даче, имевший дом из силикатного кирпича, менял его на любой деревянный. Я выяснил у него, в чем же дело. Сосед рассказал, что он приезжает на дачу в апреле и месяц топит печь — сушит дом. Только после этого в доме становится сухо. В доме из силикатного кирпича надо жить постоянно (и зимой), тогда он будет сухим.