Русские булки. Великая сила еды

В конце 80-х первые российские бизнесмены поняли, что пора и им занять свое место под солнцем рыночной экономики. Так в России появляются первые кооперативы по производству одежды.

На фронте пропаганды

Власть делала отчаянные попытки сохранить прежние, социалистические представления о «красивой» и правильной жизни. Ведь оставался, например, обширный список авторов, которых в буквальном смысле слова запрещали читать.

На Главлит и его местные органы возлагался предварительный просмотр всех материалов, печатаемых в типографиях.

В начале 80-х годов в связи с нарастанием социально-экономического кризиса в СССР и неспособностью справиться с ним партийные идеологи кинулись крепить пропагандистскую работу. Об этом свидетельствует ряд постановлений ЦК КПСС: «О мерах по усилению защиты населения от антисоветского радиовещания» (декабрь 1983 года); «О дальнейшем развитии и усовершенствовании периодической печати для детей и юношества» (октябрь 1985 года); «О работе с кадрами в ТАСС» (декабрь 1985 года).

На дискотеках не должно было звучать более 20 % иностранных песен, остальные 80 % должны были быть советскими.

К середине 80-х годов технические возможности советского телевидения позволяли практически все передачи вести в записи, что упрощало предварительную цензуру. Прямые репортажи были сведены к минимуму. Наиболее массовые передачи — «Голубой огонек», «КВН», «Пресс-центр» и другие — выходили на экран после тщательного монтажа.

В феврале 1986 года прошел XVII съезд КПСС…

В связи с этим Главлиту было поручено внести необходимые изменения в «Перечень сведений, запрещенных к опубликованию», исключив из него сведения политического характера, а также ряд сведений по экономике и промышленности. Теперь Главлит должен был заниматься (по крайней мере, формально) исключительно своими прямыми обязанностями — охраной государственных и военных тайн в печати.

Очередь как образ жизни

Жизнь советских граждан в конце 80-х стремительно менялась. Но, несмотря на все перемены, в стране по-прежнему остро ощущался продовольственный дефицит.

Люди часами простаивали в очередях.

Если просмотреть кадры хроники за 1989 год, то кому-то из вас они напомнят лучшие годы жизни, которые, правда, были не очень-то сытными. Небогато еще три десятилетия назад выглядели прилавки наших продовольственных магазинов, которые тогда имели вполне бесхитростные, зато всем понятные названия — «Хлеб», «Мясо», «Молоко», «Рыба». Не было не то что изобилия, зачастую в этих магазинах прилавки пустовали.

Но если уж случался завоз, желающих взять хотя бы что-нибудь было хоть отбавляй, даже если из-за этого приходилось лезть в настоящую драку, унять которую могла только вот такая мощная женщина-продавец с лицом грозного фельдфебеля.

Именно она была настоящей царицей медной горы, от которой зависело, кто из покупателей получит лучший кусочек мясной вырезки, а кто отправится домой с костью, обмотанной жилами и шкуркой.

Кадры хроники за 1989 год — гастрономический магазин «Московский» — в день той съемки сюда, как видно, завезли мороженую рыбу хек. Выглядела она не слишком аппетитно, а упаковывалась в еще менее симпатичную коричневую промасленную бумагу. Ведь красивых и завлекающих упаковок тогда в наших магазинах не было.

Другой гастроном — видимость изобилия создают пирамиды консервных банок. Вот только все они с одинаковым продуктом — тушенкой или рыбой.

Очередь в святая святых любого продмага — в мясной отдел. У людей взволнованные лица. Ведь никогда не знаешь, хватит ли на тебя заветного куска свинины за рубль 90 или 200 граммов докторской колбасы.

Выбор остальных продуктов был невелик — сырки «Дружба», селедка, серый хлеб, лимонад.

Эксперты уверены, что хотя с продуктами в советское время был дефицит, зато мы всегда знали, что берем к столу.

Например, ГОСТ на колбасу высшего сорта строго регламентировал ингредиенты и технический процесс приготовления самой дорогой колбасы, а ГОСТ на колбасу 2-го сорта, непременно регламентировал то же самое, но только для колбасы качеством пониже.

Настоящая гостовская колбаса под всем знакомым названием «Докторская» появилась еще в далеком 1936 году. И называться должна была в честь отца народов — «Сталинская». Однако Сталин поручил куратору проекта Анастасу Микояну назвать продукт в честь его непосредственных разработчиков — докторов ВНИИ мясной промышленности. Диетическая колбаса из первосортных говядины, свинины, яиц и сухого молока, одобренная знаком ГОСТ СССР, не могла быть некачественной. По ГОСТу ингредиенты были расписаны в четких долях — 25 % говядины, 70 % свинины, 3 % яиц и 2 % молока.

А вот что об этой колбасе написано в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года издания:

«Эта нежирная колбаса хороша для питания детей и тех, кому не рекомендуются продукты, содержащие много жира».