Русские народные блюда

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК И ВИШЕН

300 г яблок и 200 г вишен, 150 г сахара, 1 л воды.

Вишни промыть в холодной воде, очистить от косточек и положить на тарелку. Вишневые косточки залить горячей водой, прокипятить и через волосяное сито отцедить в кастрюлю сок. В полученный сок всыпать сахар, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 минут, пока яблоки не станут мягкими. После этого добавить вишни и довести компот до кипения.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК И СЛИВ

200 г яблок, 200 г слив, 150 г сахара, 3 л воды.

В кастрюлю всыпать сахар, залить горячей водой, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 минут, пока они не станут мягкими. В кипящий компот добавить сливы, промытые и очищенные от косточек, снова вскипятить и охладить.

КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ

200 г сушеных фруктов (смесь), 100 г сахара, 4 л воды.

Сушеные фрукты два-три раза промыть в теплой воде, отобрать яблоки и груши, положить в кастрюлю, залить холодной водой и при медленном кипении варить 25–30 минут. После этого в кастрюлю положить остальные фрукты и ягоды, всыпать сахар и продолжать варить еще 5 минут.

КОМПОТ ИЗ ЗАМОРОЖЕННЫХ ФРУКТОВ И ЯГОД

500 г замороженных фруктов, 150 г сахара, 1 л воды.

Замороженные фрукты ополоснуть охлажденной кипяченой водой, уложить в вазочки вперемешку с ягодами, залить предварительно сваренным и охлажденным сиропом. Для приготовления сиропа сахар развести и дать прокипеть.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА

200 г чернослива, 100 г сахара, 1 л воды.

Чернослив два-три раза промыть в теплой воде. В кастрюлю всыпать сахар, залить его горячей водой, размешать, положить чернослив и при слабом кипении варить до мягкости (в течение 15–20 минут).

Так же приготавливают компот из кураги, но при варке достаточно довести его до кипения.

КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОСЛИВА, ИЗЮМА И КУРАГИ

50 г кураги, 100 г чернослива, 50 г изюма, 100 г сахара, 1 л воды.

Чернослив, изюм и курагу промыть два-три раза в теплой воде и сложить на тарелку. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 3 стаканами горячей воды, положить чернослив и варить 15 минут при медленном кипении. После этого положить курагу, изюм и варить еще 5 минут. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде.

Лимонады

ЛИМОНАД ИЗ ЛИМОНА

2 лимона, 1 л воды.

В посуду положить сахар, залить холодной кипяченой водой и мешать, пока сахар не растает. Добавить сок одного лимона и нарезанную цедру лимона, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Перед употреблением процедить и подать в стаканах, положив в каждый по ломтику лимона.

ОРАНДЖ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОЧЕК

Корочки апельсина, 4 л воды, 1 лимон, лимонная кислота, сахар.

Корочки пропустить через мясорубку с густой сеткой. Перемешать с охлажденной кипяченой водой, по вкусу приправить лимонной кислотой и сахаром и охладить. Затем процедить, разлить в бокалы, положив в каждый по кусочку льда и ломтику лимона.

ЛИМОНАД С МЕДОМ

1 лимон или лимонная кислота, 50–80 г меда, 4 л воды.

Мед растворить в теплой кипяченой воде, охладить, добавить сок одного лимона или лимонную кислоту. Перемешать и поставить в холодное место. Подавая, положить в каждый бокал по кусочку льда и ломтику лимона. Можно использовать газированную воду.

ЯГОДНЫЙ ЛИМОНАД

1 кг спелых ягод, 100 г сахара, 1/2 лимона, 0,5 л газированной воды, лед.

Промытые ягоды измельчить острым ножом, смешать с сахаром и лимонным соком, держать 1–2 часа в холодном месте, затем добавить газированную воду. Разлить вместе с измельченными ягодами в стаканы, добавить кусочки льда.

ЛИМОНАД ИЗ СИРОПА И СОКА

200 мл ягодного или фруктового сиропа или сока с сахаром, 1 л газированной воды.

Налить сироп в стакан или в кувшин, добавить холодную газированную воду, перемешать, положить кусочки льда.