Русский народный календарь. Обычаи, поверья, приметы на каждый день

Обряд «Куриные именины».

Обрядовые блюда на Кузьминках, приготовленные из курицы, соотносятся с народным представлением о Кузьме и Демьяне, как о «курьих богах», охраняющих кур, «курятниках». Обряд «Куриных именин» справлялся на Руси издавна. Женщины собирались с курами около церкви Космы и Дамиана. После обедни служили молебны. Богатые люди рассылали кур родным в виде подарков. В деревнях и селах женщины приходили с курами на боярский двор и «с челобитьем» подносили их своей боярыне на «красное житье». Боярыни одаривали крестьянок лентами на «убрусник» (платок, полотенце). «Челобитных кур» обхаживали: кормили овсом и ячменем и никогда не убивали. Приносимые этими курами яйца считались целебными: ими кормили больных, страдающих желчной болезнью.

В деревнях этот день служили молебны в курятниках или около них, окропляли домашнюю птицу святой водой: «На Кузьму-Демьяна – курица именинница, и ей Кузьме-Демьяну помолиться надо». Кроме того в этот день резали кур, принося жертву Кузьме и Демьяну – покровителям кур, способствующих тому, что в течение всего года в крестьянском хозяйстве будет вестись птица.

Эта жертва готовилась с весны, когда собирали по деревне яйца, по два от хозяйки: « Пожалуйте мне курочку да кочетка!» Яйца обязательно клали за пазуху. Собрав штук двадцать пять яиц, возвращались домой; после заката солнца яйца складывали в шапку, молились Богу, садились на лавку и, держа шапку перед собой, говорили: «Матушка Кузьма-Демьян, зароди цыпляток к осени; курочку да петушка тебе зарежем!» После этого яйца клали в гнездо, устроенное в кошелке, и сажали курицу. А осенью, в день Кузьмы и Демьяна, выполняли обряд: резали и жарили курицу и петуха, либо двух петухов, съедали их. После этого надламывали или провертывали дыры у них на «кобылках» (грудных птичьих костях), бросали в курятник и верили, что на следующий год все молодые куры будут с кривыми или дырявыми «кобылками».

Вторым ритуальным блюдом была каша. По преданию, Кузьма и Демьян были простыми работниками, которые охотнее всего нанимались молотить, но при этом никогда не требовали платы. Они просили только каши. Поэтому святых Косму и Дамиана часто называли «кашниками», а «домолотная каша» являлась обязательным блюдом для молотильщиков, которую они требовали от хозяев при окончании работы. Домолачивая последний овин, говорили: «Хозяину ворошок, а нам каши горшок». Садясь за трапезу, приглашали и святых угодников: «Кузьма-Демьян, приходи к нам кашу хлебать».

На Кузьминки девушки варили кашу в нескольких горшках и ели в определенном порядке: сначала съедали блюдо каши с постным маслом, затем со скоромным маслом, а в конце – блюдо каши со свиным салом. Эту кашу продавали парням за несколько копеек, накладывая в мисочки, а полученные деньги делили между собой.

Для угощения на Кузьминки девушки варили козьмодемьянское пиво, но сами пили сладкий солод.