Рыбные блюда в мультиварке

Рыбу почистить, промыть. Смешать молотый перец и две щепотки соли. Натереть смесью соли и перца и вложить в рукав для запекания. Тщательно завязать концы рукава. Вложить рыбу в рукаве в мультиварку в контейнер для варки на пару. Завязанные кончики рукава лучше загнуть кверху. В чашу мультиварки выложить макароны, добавить соль, растительное масло и залить кипятком так, чтобы его уровень был чуть выше уровня макарон. Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «На пару» на 15 минут.

Окунь морской, запеченный с грибами

Состав: окунь морской – 600 г, мука – 1 ст. ложка, масло (топленое или растительное) – 100 г, масло сливочное – 50 г, грибы – 60 г, яйца – 3 шт., лук репчатый – 100 г, соус – 400 г, картофель – 600 г, петрушка (зелень), укроп, сыр тертый – 1 ст. ложка, соль.

На дно чаши мультиварки налить немного сметанного соуса, положить жареную рыбу, а вокруг нее – поджаренные ломтики картофеля. На рыбу уложить поджаренные белые грибы и репчатый лук, ломтики яиц и залить все сметанным соусом. Затем посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и выставить режим «Тушение» на 20 минут. Подать, посыпав зеленью петрушки или укропом.

Окунь, истомленный в томатном соке

Состав: лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., окунь – 2 шт., лавровый лист – 5 шт., специи (перец горошком, гвоздика), сок томатный – 1,5 л, масло растительное.

Включить режим «Жарка» и на масле обжаривать лук до полупрозрачности. Добавить тертую морковь и слегка обжарить. Рыбу нарезать на куски. На овощи выложить кусочки рыбы, слегка утапливая их. Сверху посыпать специями и лавровым листом. Залить томатным соком. Поставить в режим «Тушение» на 4 часа. Периодически надо проверять рыбку, если жидкости мало, добавлять еще сок.

Окунь

Состав: окунь, филе – 2 шт., специи для рыбы, соль, масло растительное – 1–2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка.

Очистить и промыть филе окуня. Просушить его бумажным полотенцем. Если у вас целая рыбина, то придется на несколько минут (с каждой стороны жарки) повысить время приготовления. Рыбу выпотрошить, почистить от чешуи, срезать плавники. Промыть хорошенько и просушить бумажным полотенцем. Посыпать рыбу солью и специями. В случае с целой рыбой не забыть всыпать специи в брюшко. Влить растительное масло и положить кусочек сливочного в чашу мультиварки, вложить филе или целую рыбу и поставить режим «Жарка» на 10 минут. Целую рыбу жарить минут 20–30, в зависимости от размера, не забывая перевернуть.

Осетрина

Осетрина по-одесски

Состав: осетрина – 400 г, масло – 40 г, картофель – 400 г, хрящи – 20 г, сыр – 20 г, мука для соуса – 10 г, соль, перец, зелень.

Чистое филе осетрины нарезать на порционные куски, ошпарить и припустить в бульоне с солью, перцем и маслом. Готовую рыбу переложить в чашу мультиварки, по краям сделать бордюр из картофельного пюре, на кусочки рыбы положить вареные нарезанные ломтиками хрящи и залить соусом, приготовленным на бульоне, в котором припускали рыбу. Сверху посыпать тертым сыром и выставить режим «Тушение» на 50 минут. При подаче к столу полить распущенным маслом и украсить зеленью петрушки.

Осетрина по-русски

Состав: филе осетрины – 300 г, морковь – 10 г, репчатый лук – 5 г, петрушка – 10 г, соленые огурцы – 15 г, белые грибы – 15 г, каперсы – 10 г, оливки – 10 г, лимон – 10 г, соус – 75 г, картофель.

Отварные, нарезанные ломтиками грибы и соленые огурцы, припущенные морковь, лук, петрушку, репчатый лук, нарезанный полукольцами, отжатые от рассола каперсы и оливки без косточек смешать, поместить в томатный соус, добавить лимон и прогреть при температуре не выше 80 °C. Осетрину припустить при режиме «Варка» за 15 минут. Залить приготовленным соусом припущенную осетрину и продолжить приготовление еще 10 минут.

Осетрина по-романовски