Рыбные блюда в мультиварке

Большие рыбины выпотрошить, очистить, отрезать плавники, посолить и оставить на ночь. На следующий день промыть в холодной воде, завернуть каждую рыбину в промасленную маргарином пергаминную бумагу, уложить впритык на дно чаши и включить режим «Жарка» на 20 минут.

Для соуса муку поджарить на маргарине до золотистого цвета, добавить натертый на мелкой терке хрен, влить рыбный или овощной бульон и, помешивая, довести до кипения. Если соус получится густым, развести его бульоном. Сняв соус с огня, влить в него сметану, лимонный сок, положить растертые желтки, посолить и добавить сахар. После того как рыба запечется, снять бумагу, уложить рыбины на овальные блюда, украсить кружочками лимона и полить частью соуса. Остальной соус подать в соуснике.

Рыба, запеченная с грибами

Состав: рыба (филе) – 600 г, грибы свежие – 300 г или соленые – 50 г, масло сливочное – 2–3 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, сметана – 1–2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., сыр тертый – 3 ст. ложки, бульон (или грибной отвар) – 4–5 ст. ложек, соль.

Очищенное рыбное филе уложить в чашу мультиварки, добавить немного соли и запечь при режиме «Жарка» в течение 30 минут.

Пошинкованные грибы потушить в масле, добавить муку, бульон и сметану. Соус должен быть довольно густым. В остывший соус добавить яйцо, затем залить им запеченную рыбу в мультиварке. Посыпать тертым сыром, включить режим «Тушение» на 20 минут. Если рыбное филе нарезано достаточно тонко, то грибным соусом можно заливать сырую рыбу и запекать блюдо только один раз.

На гарнир подать отварной картофель или рис и овощной салат.

Рыба, запеченная с кизиловой подливкой

Состав: рыба – 1 кг, масло сливочное – 50 г, кизил свежий – 1 стакан, чеснок, укроп, соль.

На дно чаши мультиварки, смазанной сливочным маслом, уложить целым куском или порционными кусками сырую рыбу, посыпанную солью, и запечь рыбу в режиме «Жарка» 20 минут, переворачивая. Кизил (свежий или сушеный) залить водой, чтобы покрыла ягоды, и сварить. Затем вместе с жидкостью пропустить через дуршлаг, добавить соль, толченый чеснок, по желанию – стручковый перец, протереть сквозь сито и перемешать. Соус вылить на рыбу в мультиварке и проварить еще 10 минут. Посыпать мелко нарезанной зеленью укропа. Соус к рыбе можно подать отдельно.

Рыба, запеченная со сметаной и яйцами

Состав: рыба (филе) – 600 г, яйца – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., сметана – 4 ст. ложки, мука – 4 ст. ложки, масло растительное, укроп, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.

Рыбное филе с кожей нарезать кусочками, посолить, запанировать в муке и в режиме «Жарка» готовить 20 минут, переворачивая. Потом пересыпать поджаренным луком, залить сметаной и проварить еще 10 минут. Белки отделить от желтков, взбить, залить ими рыбу в мультиварке, желтки вылить сверху, посолить, поперчить, посыпать зеленью и в режиме «Тушение» готовить 10 минут.

Рыба с мандаринами

Состав: рыба морская (филе) – 600 г, сок лимона, масло (или маргарин) – 150 г, сметана – 1 стакан, петрушка (зелень), сыр тертый – 4 ст. ложки, мандарины свежие – 4–5 шт., перец, соль.

Зелень и корнеплод петрушки потушить в маргарине в чаше мультиварки. Рыбное филе сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, выложить в чашу с тушеной петрушкой, облить сметаной и сверху уложить мандариновые дольки. Все посыпать тертым сыром и включить режим «Тушение» на 30 минут.

Чаудер – густой суп

Состав: коктейль морской – 300 г, рыба (100 г красной и 100 г белой морской рыбы) – 200 г, бекон (сырокопченый) – 60 г, лук репчатый – 1 шт., кукуруза – 100 г, сельдерей корневой – 0,5 шт., сливки (30–35 %-ной жирности) – 100 мл, вода – 1,5 л, специи, соль, петрушка.