Рыбные деликатесы по-домашнему

Спассеровать муку в масле, влить сок, в котором припускалась рыба. Соус процедить, развести молоком и заправить сливочным маслом и желтком. В готовый соус положить поджаренные, нарезанные соломкой отваренные грибы. Рыбу уложить на блюдо. В качестве гарнира подать отварной картофель или припущенные в масле картофельные орешки. Рыбу полить приготовленным соусом. Вокруг уложить фльоранси.

Приготовление фльоранси

Пресное слоеное тесто раскатать тонким пластом и выемкой вырезать фльоранси в виде полумесяца. Выпекать в жарочном шкафу.

Запеченная рыба

Ингредиенты

500 рыбы (трески, осетрины), 25 г растительного масла, 150 г соуса.

Для соуса

2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка маргарина, 1,5 стакана молока, 1 чайная ложка томатной пасты, 2 столовые ложки тертого сыра, зелень петрушки, укропа, сельдерея

Способ приготовления

Очищенную рыбу уложите на смазанный маслом противень. На разогретом маргарине поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте молоко, томатную пасту и проварите до загустения. Залейте полученным соусом рыбу, посыпьте ее сыром и поместите в духовку, выпекайте 15–20 минут. Готовить это блюдо нужно конечно же непосредственно перед приходом вашего гостя.

Запеченные крабы «Таинственный остров»

Ингредиенты

200 г мяса краба или нарезанных крабовых палочек, 1 стакан шампиньонов, 1 луковица, 200 г цветной капусты, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки тертого сыра, перец, соль

Способ приготовления

Цветную капусту отварите в подсоленной воде, разберите на соцветия. Шампиньоны и лук порежьте, слегка обжарьте на сливочном масле, залейте сметаной и потушите на медленном огне до готовности. Выложите мясо краба, цветную капусту и кукурузу на смазанный маслом противень, посолите, поперчите, залейте грибами со сметаной, посыпьте сыром. Запекайте в духовке 25 минут.

Приятный аромат и вкус этого блюда дадут вам возможность ощутить себя загадочной островитянкой, наконец-то встретившей своего Робинзона.

Скумбрии по-итальянски

Ингредиенты

800–900 г скумбрии, 5–6 крупных картофелин, 150 г свежих грибов, 2 луковицы, 1–2 небольших лимона, соль и черный молотый перец, 50–60 г оливкового масла

Способ приготовления

Подготовьте рыбу – удалите все внутренности, очистите и надрежьте каждую из них несколько раз по бокам. Порежьте лимон тонкими кружками и обложите ими рыбу со все сторон. Теперь отложите рыбу с лимоном в сторону и займитесь грибами: промойте их, порежьте не очень крупными кусочками и сварите в подсоленной по вкусу воде до готовности. Когда грибы будут готовы, посыпьте ими рыбу, а сбоку положите порезанный не очень крупными кусками картофель и кольца лука. Сверху посолите немного, поперчите, полейте маслом, поставьте блюдо в духовой шкаф и запекайте в течение 40–50 минут до готовности картофеля и рыбы.

Подавая к столу, полейте готовое блюдо сверху лимонным соком.

«Гениальная простота»

Ингредиенты

300 г риса, 200 г рыбы, растительное масло, соль, стрелки чеснока, панировочные сухари, репчатый лук

Способ приготовления

В первую очередь, рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Затем крупную рыбу вы освобождаете от костей и жарите, а мелкую рыбешку жарите до хрустящих «уголечков». Вкуснота необыкновенная, да и косточки совсем не чувствуются. Сварите рис и также обжарьте его на растительном масле. Предложите рыбу и рис отдельно. Чеснок не режьте, приятнее его «отщипывать». Любителям острых ощущений – нарезанный кольцами репчатый лук. Сопроводите обед легким овощным салатом и идите на кухню для нового запуска пищевого контейнера.

Солянка «Атлантида»

Ингредиенты