Рынок продовольственных товаров

При изучении механизма ценообразования важно также проанализировать состав и структуру издержек. Данный фактор имеет значение при определении минимальной для предприятия цены в условиях данного типа конкуренции и оптимизации ценовых пропорций. Прежде всего, предприятию предстоит определить состав издержек, т. е. те статьи (оплата труда, закупка сырья и материалов, общие и административные расходы и т. д.), которые в совокупности составят валовые издержки.

Вопросы для контроля

1. Дайте определение ценовой политики предприятия.

2. Назовите факторы, влияющие на ценовую политику предприятия.

3. Перечислите этапы разработки ценовой политики.

4. Дайте определение механизма ценообразования.

5. Какие факторы оказывают влияние на механизм ценообразования?

Практическая работа по теме «Механизм ценообразования на рынке продовольственных товаров»

Задание 1. Рассчитать влияние перечисленных в задании факторов на сумму прибыли от реализации продукции (исходные данные – таблица 5.1).

Методика выполнения:

Если сравнивать плановую и условную сумму прибыли, исчисленную исходя из фактического объема и ассортимента продукции, но при плановых ценах и плановой себестоимости продукции, узнаем, на сколько она изменилась за счет объема и структуры реализованной продукции:

П _VPP = П_усл – П_п (5.1)

где – изменение суммы прибыли за счет объема и структуры реализованной продукции;

П_пл – плановая прибыль от реализации продукции;

П_усл – условная сумма прибыли, исчисленная исходя из фактического объема и ассортимента продукции (пересчитанная на фактический объем продаж).

Чтобы найти влияние только объема продаж, необходимо плановую прибыль умножить на процент перевыполнения (недовыполнения) плана по реализации продукции в натурально-условном исчислении или в оценке по плановой себестоимости (326000/296300 100–100=+10 %) и результат разделить на 100:

П _VPP = П_пл x (+10 %)/100, (5.2)

где П _VPP – изменение суммы прибыли только за счет объема продаж.

Затем можно определить влияние только структурного фактора (из первого результата нужно вычесть второй):

П_УД = П _{VPP. УД} – П _VPP, (5.3)

где П_УД – изменение суммы прибыли только за счет структуры продаж.

Влияние изменения полной себестоимости на сумму прибыли устанавливают сравнением фактической суммы затрат с плановой, пересчитанной на фактический объем продаж:

П_С = З_Ф-З_УС, (5.4)

где П_С – изменение суммы прибыли только за счет изменения полной себестоимости;

З_УС – условная сумма затрат исчисленная исходя из фактического объема продаж;

З_Ф – фактическая сумма затрат.

Изменение суммы прибыли за счет отпускных цен на продукцию находят сопоставлением фактической выручки с условной, которую бы предприятие получило за фактический объем реализации продукции при плановых ценах:

П_Ц =В_Ф-В_УС, (5.5)

где П_Ц – изменение суммы прибыли за счет отпускных цен на продукцию;

В_Ф – фактическая выручка;

В_УС – условная выручка, исчисленная исходя из фактического объема реализации продукции.

Исходные данные:

Подставляя соответствующие показатели (табл. 5.1) в уравнения (5.1–5.5) мы сможем проанализировать прибыль от реализации продукции.

Таблица 5.1

Исходные данные для факторного анализа прибыли от реализации продукции, тыс. руб.

Выручка от реализации продукции (после уплаты налога на добавленную стоимость, акцизного налога и других отчислений из выручки),(В)	400000	448000	500000
Полная себестоимость реализованной продукции, (З)	296300	326000	357150
Прибыль от реализации продукции (П)	103700	122000	142850

Полученные в результате расчетов данные анализируются.

Глава 6. Позиционирование продовольственных товаров на рынке

6.1. Сущность позиционирования

Товар – это все, что может быть предложено на рынке для удовлетворения нужд и запросов потребителей, предмет потребления, обладающий набором потребительских свойств: технических, физических, химических, биологических и др.

Каждый продовольственный товар на рынке может быть изучен, по меньшей мере, по следующим группам потребительских свойств:

по функциональным и органолептическим свойствам (то, что необходимо покупателю для удовлетворения его основных потребностей);

по сохраняемости и безопасности (показатели гигиенических свойств, упаковка, физические и иные характеристики).

При анализе товара главное – определить его положение на рынке или его позиционировать.