Рынок продовольственных товаров

Под продовольственной безопасностью государства следует понимать такое состояние экономики, при котором, независимо от конъюнктуры мировых рынков, гарантируется стабильное обеспечение населения продовольствием в количестве, соответствующем требованиям научно обоснованных медицинских норм.

Важнейшими условиями достижения продовольственной безопасности являются:

♦ потенциальная физическая доступность продуктов питания для каждого человека;

♦ экономическая возможность приобретения продовольствия всеми социальными группами населения, в том числе и малоимущими, достигаемая путем повышения жизненного уровня или принятия необходимых мер социальной защиты;

♦ потребление продуктов высокого качества в количестве, достаточном для рационального питания.

Баланс продовольственных ресурсов, достаточных для обеспечения продовольственной безопасности страны и оптимального экспорта, в энергетических единицах по направлениям их формирования и использования должен находиться в пределах:

♦ собственное производство на продовольственные цели – 80–85 %;

♦ импорт – 15–20 %;

♦ экспорт – 15–20 %.

Вопросы для контроля

1. Дайте определение фактической емкости рынка.

2. Дайте определение потенциальной емкости рынка.

3. Какие показатели используются для расчета емкости рынка?

4. Назовите основные методы определения емкости рынка.

5. Приведите формулы расчета емкости рынка по нормам потребления.

6. Приведите формулы расчета емкости рынка на основе определения наиболее важных оптовых потребителей.

7. Каким образом корректируется объем продаж после расчета емкости рынка при помощи выявления и анализа факторов влияния на ее динамику?

8. Дайте понятие продовольственной безопасности.

Практическая работа по теме «Емкость рынка продовольственных товаров»

Задание 1. Определить ёмкость рынка (используя метод наименьших квадратов) и ассортимент молочной продукции конкретного молокоперерабатывающего предприятия на трехлетнюю перспективу.

Методика выполнения:

Для определения ёмкости рынка воспользуемся статистическим методом обработки динамических рядов – методом наименьших квадратов, для чего воспользуемся уравнением прямой:

У _x = а_{0 +} а₁х, (8.9)

где, У_x – перспективный объем продаж;

а₀ – среднегодовой объём продаж;

а₁ – среднегодовое отклонение (прирост «+», снижение «-») объёма продаж;

x – порядковый номер года, принимающий значение 1, 2,…, n.

Параметры а₀ и а₁ находятся путём решения системы уравнений:

(8.10)

где n – число членов ряда, y – текущее значение показателя.

Исходные данные:

Данные для решения задачи приведены в таблице 8.1. Для удобного проведения расчетов промежуточные показатели предлагается оформить в виде вспомогательной таблицы 8.2.

Подставляя соответствующие показатели (табл. 8.2) в систему уравнений (8.10) получим искомые величины среднего уровня объема продаж и его прирост в среднем за год. Это поможет нам определить емкость рынка молочной продукции на трехлетнюю перспективу с помощью уравнения (8.9) (в нашем примере 2009 г.) в целом и для каждого вида отдельно. Например, для цельномолочной продукции (ЦМП) объем продаж ожидается 260,22 ц.

Полученная в результате проведения исследования рынка информация анализируется, интерпретируется и используется в качестве основы управленческих решений при формировании философии, проектировании политики, стратегии, а возможно и тактики развития предприятия.

Таблица 8.1

Объём и структура продаж молочной продукции (1997–2006 гг.)

Примечание: Курсивом выделены расчётные данные. Для характеристики отклонения в структуре ассортимента молочной продукции за исследуемый период расчёт удельного веса каждого вида продукции предлагается ограничить 1995 годом и проектным 2009 годом. В скобках приведена жирность реализуемой продукции.

Таблица 8.2

Промежуточные показатели для определения перспективной ёмкости рынка

Глава 9. Сегментация рынка продовольственных товаров

9.1. Сущность сегментации и критерии выбора целевого сегмента рынка

Сегмент рынка – это группа потребителей, обладающих одним или несколькими общими устойчивыми признаками, определяющими поведение потребителей на рынке.

Признак сегментации – однотипные различия в характеристиках отдельных потребителей, которые могут быть определенным образом измерены, оценены, и на их основе потребители могут быть объединены в группы.