С природой один на один (Человек в условиях автономного существования)

температурами, а ношением теплой, тяжелой, сковывающей движения одежды, обуви, высоким снежным покровом, воздействием ветра и др. Так, для

сравнения при ходьбе по ровной местности со скоростью 4 км/ч в условиях умеренного климата расход энергии составляет 226 ккал/ч, в Арктике – 422

ккал/ч.

А например, при копании снега энерготраты повышаются до 670 ккал/ч. В.В. Борискин установил, что при выполнении тяжелой физической работы в Арктике

простая замена демисезонной одежды на теплую зимнюю сопровождалась повышением расхода энергии почти на 25%.

Необходимость компенсировать большие энергетические траты издавна учитывалась полярными исследователями. Не случайно арктические рационы

всегда отличались высокой калорийностью, иногда в два-три раза превышающей общепринятую. Так, калорийность суточного рациона зимовщиков

дрейфующей станции "Северный полюс-1" составляла 6250 ккал. Зимовщики дрейфующих станций "Северный полюс-2 и "Северный полюс-3" питались

рационами энергетической ценностью 4500-5000 ккал/сут. В советских антарктических экспедициях используются пищевые рационы такой же высокой

калорийности – 4000-5000 ккал.

Однако, соглашаясь с необходимостью использовать в Арктике высококалорийные рационы, ученые разошлись во взглядах на важность компонентов

питания. Одни придерживались мнения, что основу рациона должны составлять белки, ибо их недостаток сказывается на самочувствии и работоспособности

людей; другие считали, что белок должен составлять лишь незначительную часть суточного пайка; третьи полагали, что наиболее выгоден рацион,

состоящий из одних углеводов, и люди, использующие его в пищу, гораздо лучше переносят низкие температуры от минус 2 до минус 30°С. "Сахар является

в высшей степени ценным теплообразующим веществом, и поэтому его суточная норма была доведена до 200 г".

Многие исследователи указывали на важную роль жиров, которые, по их мнению , повышают устойчивость человека к холоду. Надо сказать, что еще в

недавнем прошлом наиболее популярным продуктом, который обычно брали с собой в дальние походы арктические и антарктические путешественники,

была смесь жира с сушеным мясом – пеммикан. В течение многих десятилетий состав пеммикана почти не претерпевал изменений. Он использовался

участниками американских экспедиций в Гренландию в 1853-1855 гг. под руководством доктора Е. Кэна и А. Грили в 1881-1884 гг.

Австралийская антарктическая экспедиция под руководством Дугласа Моусона в 1911-1914 гг. пользовалась пеммиканом, состоявшим на 50% из говяжьего

жира и на 50% из сушеной говядины. В пеммикане, который взял с собой Фритьоф Нансен во время лыжного похода к Северному полюсу, животный жир был

заменен кокосовым маслом. Покоритель Северного полюса Роберт Пири для придания пеммикану более приятного вкуса добавлял к мясо-жировой смеси

сушеные фрукты, а Руал Амундсен – сушеные овощи и овсяную крупу. Один килограмм пеммикана, изготовленного по рецепту Р.Амундсена, полностью

покрывал энергетические потребности участников санных поездок первой Американской антарктической экспедиции 1928 г.

Совершенствование пеммикана продолжалось и в последующие годы. К тому времени, когда Ричард Бэрд начал в 1933 г. подготовку ко второй

антарктической экспедиции, пеммикан, изготовленный по рецепту Д. Комана и З. Губенкоу, представлял собой весьма сложное блюдо, состоявшее из 19

компонентов.

Современные аварийные рационы для Арктики включают высококалорийные продукты, содержащие главным образом белки и жиры.

Как было установлено, в условиях холодного климата повышаются потребности организма в витаминах, особенно при больших физических нагрузках.

В связи с этим еще в 60-х годах профессором В.В.Ефремовым было предложено увеличить суточную норму витамина С до 150 мг. А – до 2-3 мг. В1-до 5

мг, В2- до 5 мг, Д-до 1,25 мкг, никотиновой кислоты – до 30-40 мг.

Как бы ни был богат и разнообразен аварийный пищевой рацион, рано или поздно возникнет вопрос о его восполнении за счет ресурсов "кладовой" Арктики.

Некогда В.Стефанссон высказал мнение, что это не столь сложно, поскольку "тюлени и медведи водятся в Арктике повсеместно, и их надо только найти".

Действительно, тюлени и медведи встречаются в самых отдаленных от земли районах Центрального Полярного бассейна. Зимовщики дрейфующей станции

"Северный полюс-1" видели белых медведей и нерп на 88° с. ш. Не раз появлялись медведи и даже песцы в районе полюса относительной недоступности. Во

время дрейфа станции "Северный полюс-3", когда она находилась на 89° с. ш., белые медведи напали на научную группу, производившую промеры океана.

Не раз сотрудники дрейфующих станций видели в разводьях тюленей. И все же большинство знатоков полярного мира не разделяет оптимизма

Стефанссона. "Судя по нашему опыту, Стефанссон не прав в своих заключениях, – писал известный норвежский ученый Х.Свердруп (1930). Экспедиция,

которая пожелала бы отправиться на север от Сибири, надеясь одной охотой добывать там пропитание, пошла бы навстречу верной гибели". Не менее