С природой один на один (Человек в условиях автономного существования)

сахара, и мясистые корневища. Из желто-коричневой пыльцы цветов, смешанной с водой, готовят съедобную кашицу, из которой выпекают небольшие

хлебцы.

Широко используются в пищу плоды и семена многих таежных деревьев – ореха, сосны и особенно кедра. Вполне съедобны опавшие желуди, если их перед

обжариванием на угольях предварительно вымочить в течение нескольких часов, два-три раза сменяя воду.

В лесах Приамурья и Хабаровского края, Кореи, Маньчжурии и Северного Китая встречается дерево с крупными листьями, образующими густую крону.

Это маньчжурский орех. Его плоды, внешне напоминающие грецкий орех, заключены в твердую, толстую скорлупу, покрытую гладкой зеленой кожурой.

Ядро ореха невелико и составляет всего 17,7-20,5% его веса. Чтобы извлечь ядро, орех, очищенный от кожуры, бросают в костер, пока скорлупа не

потрескается.

Лимонник китайский – кустарник-лиана с мясистыми овальными листьями. Цветет лимонник с середины июля светло-розовыми цветами. Сочные, терпкие

на вкус ярко-красные ягоды, собранные в плотные гроздья по 20-40 штук, созревают в конце сентября-октября. Вещества, содержащиеся в них, повышают

бодрость, восстанавливают силы. Растет в лесах Сахалина, Дальнего Востока, Северного Китая, Монголии.

Виноград амурский. Лиановидное растение с широкими резными листьями. Плодоносит довольно крупными черными (после созревания) ягодами,

собранными в гроздья.

Широко известен кустарник с перистыми листьями и изогнутыми колючками, образующий густые заросли. Это шиповник. Его сладковатые красные плоды

могут не только служить пищей, но и содержать значительное количество витамина С.

На заболоченной почве, в мелководных прудах и водоемах часто встречается травянистое растение камыш озерный. В отличие от рогоза и тростника его

высокие, до 1-2 м, круглые прутики не имеют ни длинных листьев и темно-бурых початков на верхушечках, как у первого, ни узких листьев и метелок

цветов, как у второго. Лишь в конце июля на верхушке гладкого стебля появляется небольшая кисточка колючих волосков коричневого цвета. В корневище

камыша особенно весной и осенью много крахмала и сахаров. Из высушенного корневища можно изготовить муку и печь хлеб. Вкусен корень, просто

испеченный в золе. А в весеннее время вполне съедобна и белая прикорневая часть.

В тайге Сибири, Урала и Дальнего Востока можно пополнить рацион за счет черемши, многолетнего растения высотой 20-50 см с мелкими зеленовато-

белыми цветками, собранными в густой шаровидный зонтик. От небольшой луковицы отходят два-три длинных ланцетовидных листка. Ее надземная часть

содержит до 260 мг аскорбиновой кислоты и другие витамины. Ее можно есть в сыром виде, варить супы, приготовлять салаты. По берегам рек, озер и

прудов растет многолетнее травянистое растение с высоким стеблем в виде сизо-зеленой соломины до 3-4 м высотой. Это тростник обыкновенный.

Верхушка стебля украшена многоцветковыми колосками, собранными в серебристо-буроватую длинную пушистую метелку. В корневище содержится до

15% сахаров, 50% крахмала. Нежные молодые побеги можно есть сырыми. Из муки, полученной из высушенного растертого корня, пекут лепешки.

Широко распространены на лесных прогалинах и опушках одуванчик лекарственный. Многолетнее травянистое растение с золотисто-желтыми цветками,

собранными в одиночные корзинки величиной до 5 см. Его мясистый длиной до 60 см корень после прожаривания напоминает кофе. Молодые листья с

успехом используются для приготовления салата. Можно применять одуванчик и для лечебных целей. Млечным соком смазывают мозоли. Свежий сок до

50 мг один-два раза в день служит тонизирующим средством, а листья используются для лечения ран и фурункулов.

У берегов рек и болот из воды торчат заостренные, похожие на стрелы листья стрелолиста. Белые цветы расположенные по три в редком кистевидном

соцветии. В подземных клубнях растения содержится до 35% крахмала. От одного растения можно собрать до 10-15 клубней общим весом до 200г. По

вкусу клубни напоминают орехи, вареные они приобретают вкус гороха, а печеные – картофеля. В Северной Америке стрелолист называли белым

картофелем индейцев.

Дудник лесной – обитатель смешанных лесов, издали обращает на себя внимание высокм (до 2 м) стеблем, увенчанным многолучевыми зонтиками с

мелкими розоватого оттенка цветочками. В стеблях, перистых листьях содержится до 16,8% белка, 3,8% жира, около 75 мг витамина С. Нераспустившиеся

цветочные почки отваривают в соленой воде, а затем жарят. Молодые стебли, очищенные от кожицы, можно есть в сыром виде, а из черешков листьев

приготовляют суп.

Борщевик – крупное многолетне растение, не уступает дуднику ростом. Широко распространен в европейских и сибирских лесах, образуя целые заросли на

опушках, по берегам ручьев и рек. Верхушку ствола, напоминающего мелкоребристую трубку, украшают многолучевые зонтики из бело-зеленых, порой с

розоватым оттенком цветов. Из молодых стеблей, черешков и нежных листьев, содержащих до 10% сахара, до 16% белка, до 400 мг витамина С, можно