С природой один на один (Человек в условиях автономного существования)

Кроме того, белковая и жирная пища, как правило усиливает жажду, что ведет к дополнительным тратам запасов питьевой воды. Именно по этой причине испытатели во время экспериментов в пустыне ограничивали себя в пище, съедая лишь незначительную часть аварийного рациона, главным образом углеводную (сахар, галеты, творог и т. п.).

Обеспечение питанием.

В пустыне можно охотиться на лягушек, ящериц, черепах, змей. У лягушек в пищу используются задние лапки с хорошо развитыми бедренными и икроножными мышцами. Лапки отрезают у основания и обнажают нежное, приятное на вкус мясо, которое можно жарить, вялить и есть сырым. У ящериц в пищу пригодны мышцы спины, ног. Змей перед употреблением в пищу надо выпотрошить обезглавить, затем, не снимая шкурки, нарезать мясо небольшими кусками и испечь.

У всех змей и ящериц в определенное время года в брюшной полости откладываются запасы жира в виде лентообразных или круглых образований, которые можно использовать для жарки пищи. Нередко там же встречаются крупные в мягкой кожистой оболочке яйца или меньшие по величине желтки.

Отличной пищей служит черепашье мясо, а также крупные, богатые желтком кожистые яйца, встречающиеся у самок в брюшной полости. Черепаху можно готовить прямо в панцире, обмазав предварительно слоем глины и положив спиной на горячие угли. Либо опускают черепаху, чтобы ее умертвить, на 2–3 мин в кипяток, а затем, вскрыв панцирь с помощью ножа- мачете, вырезают плотные мышцы.

Среди дикорастущих растений пустыни встречается немало пригодных в пищу, и первым среди них следует назвать финиковую пальму. Это стройное мощное дерево, достигающее высоты 20–30 м, с кроной из перистых листьев дает плоды, содержащие около 70 % сахара, 2,5 % жира, 2 % протеина.

Калорийность 1 кг фиников превышает 2900 ккал. Их можно есть сырыми, жарить, варить, вялить. В пищу употребляют также мучнистую, приятную на вкус сердцевину молодых пальм, а также верхушечные почки и цветочные побеги, называемые пальмовой капустой. Жители Средней Азии, кочевники Северной.

Африки и Аравийского п-ова используют в пищу плоды и бутоны каперсов. Каперсы — многолетнее травянистое растение с крупными розовыми или белыми цветами и плотными округлыми заостренными на конце листьями. Продолговатые 2–4 см длиной плоды каперсов сладки, как арбуз. Приятым вкусом отличаются бутоны каперсов, содержащие до 29 % крахмала, жиры (3,8–4,6 %) и аскорбиновую кислоту (150 мг).

Широко распространен в пустынях Старого и Нового Света дикий щавель. Его легко узнать по треугольным листьям, сидящим на длинных черешках, и мелким зеленоватым цветкам, собранным в гроздья.

Приятны на вкус обладающие сладкой мучнистой мякотью округло-яйцевидные серебристые плоды другого обитателя пустыни — раскидистого кустарника лоха. Его продолговатые, узкие листья окрашены с обеих сторон в серебристый цвет.

В пустынях Центральной и Южной Америки повсеместно встречаются представители многочисленного (около 3 тыс. видов) семейства кактусов. При всем разнообразии форм и размеров — от крохотных цереусов до гигантов канделябров — для всех кактусов характерны два основных признака: они суккуленты, т. е. растения способные запасать и удерживать влагу "на черный день", и имеют ареолы — особые органы, присущие только кактусам и соответствующие побегам и одновременно пазушным почкам лиственных растений. Но, что особенно поразительно, это расположение ареол по виткам логарифмической спирали. Большая часть колючек сидит на спиралях, закручивающихся по ходу часовой стрелки, а меньшая — на спиралях, расположенных в противоположном направлении. Отношение числа тех и других строго постоянно и составляет 0,618647, что очень близко к знаменитому "золотому сечению":

(Ц5 -1):2=0,618034, издавна считавшемся критерием гармоничности как в математике, так и в искусстве.

Под плотной, покрытой колючками оболочкой находится сочная мякоть, содержащая до 96 % воды. Плоды кактусов, называемые колючими грушами, тунами или индейскими фигами, после варки напоминают по вкусу яблоко. Отваренная мякоть кактусов и поджаренные на медленном огне молодые стебли — хорошее дополнение к рациону питания. Чтобы не спутать кактус с кактусообразными растениями. Содержащими токсические вещества, подозрительное растение надрезают или надламывают. Выступившая молочно-белая жидкость укажет, что оно несъедобно.

Во внетропических пустынях пищей могут служить: крахмалистые корни катрана, травянистого растения с листьями, похожими на капустные, и собранными в метелку белыми цветами; корни гусиной лапчатки, напоминающие по вкусу и внешнему виду редиску; семена кумарчика гобийского, содержащие до 17 % белка, 6-10 % жира и 60 % углеводов.

Вполне съедобны солоновато-сладкие плоды-ягоды колючего кустарника селитрянки.

Нередко пески после дождя покрываются ярким ковром цветов с чашечками из плотных лепестков всевозможных расцветок: красной, желтой, розовой. Это тюльпаны. Корни-луковицы тюльпанов можно печь и отваривать.