С продавцом на равных. Как не быть обманутым на рынке

Для выявления в вине искусственных красителей используют следующий способ. На мел капают несколько капель вина и оставляют на некоторое время. Если после высыхания пятно стало светлее – значит, вино без искусственных красителей. Если пятно не изменило цвет – значит, красители присутствуют.

УКСУС С ЯБЛОЧHЫМ АРОМАТОМ

Диетологи связывают полезность яблочного уксуса с биологически активными веществами, которые переходят в уксус из самих плодов. К ним относятся, например, органические кислоты и биофлавоноиды, связывающие и выводящие из организма человека ионы тяжелых металлов.

Однако под видом натурального продукта в продаже можно часто встретить обычный столовый уксус, не имеющий с настоящим яблочным уксусом ничего общего.

Предприятия, выпускающие его, добавляют в обыкновенный уксус яблочный экстракт и выдают получившийся суррогат за качественный продукт натурального происхождения. Этот уксус ни в коем случае нельзя употреблять внутрь.

Настоящий яблочный уксус крепостью 4-6% всегда имеет коричневый цвет и ярко выраженный запах кваса или яблока, но не уксуса. Употребление любых других уксусов внутрь приводит к серьезным проблемам. В первую очередь страдают органы пищеварения. Только один уксус из всех существующих – яблочный – предназначен для внутреннего употребления. Подлинный яблочный уксус содержит более 20 микроэлементов, органических кислот, витаминов и других полезных веществ.

Чтобы не оказаться обманутым, при покупке внимательно изучите этикетку. Там должно быть указано, что это уксус яблочный натуральный 6%-ный, приготовлен по специальной технологии. А также способ употребления: разводится водой в соотношении 1:1. Срок хранения яблочного уксуса 3 месяца со дня изготовления. Еще одна отличительная черта: в бутылке с натуральным яблочным уксусом после нескольких месяцев хранения образуется естественный осадок, тогда как ароматизированный столовый уксус остается кристально прозрачным.

СОК, HЕКТАР, HАПИТОК

Решив купить сок, имейте в виду, что крупно изображенный на упаковке тот или иной фрукт вовсе не означает, что вы берете именно сок. Учитывая покупательскую психологию, производители нектаров и сокосодержащих напитков делают ставку на то, что потребитель не станет вчитываться в напечатанное мелким шрифтом описание на этикетке или пакете, а поверит яркой картинке. Поэтому, если вы хотите точно знать, что вам предлагают – сок, нектар или напиток, следует внимательно прочитать описание продукта.

По действующему стандарту сок – это жидкий продукт, полученный путем механических процессов из фруктов или овощей, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением. Сок может быть сконцентрирован и позднее восстановлен водой. Большая часть того, что стоит на прилавках, – это концентрированный сок, поскольку свежевыжатый имеет очень ограниченный срок годности. Но это не значит, что в концентрированном продукте содержится консервант. Выжатый из плода сок на 80 – 95% состоит из воды. Воду удаляют и, сохраняя все полезные компоненты, получают концентрированный сок. В любой момент концентрат можно восстановить, добавив первоначальное количество воды. Согласно новому ГОСТу соки не должны содержать консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов.

Разрешено добавлять лишь натуральные ароматические вещества, полученные из фруктов.

Нектар – это продукт, полученный путем смешивания фруктового сока, одного или нескольких видов концентрированных фруктовых соков или доведенной до пюреобразного состояния съедобной части доброкачественных, спелых и свежих фруктов с водой, сахарами или медом. В состав нектара входят также лимонная или аскорбиновая кислота. ГОСТ жестко регламентирует минимальную долю сока, которая должна содержаться в нектаре. Эта доля зависит от вида ягод и фруктов и варьируется от 25 до 50%. Например, не менее 30% сока должно быть в нектарах из сливы и клюквы, не менее 35%

– в нектарах из вишни и манго, не менее 25% – в нектарах из маракуйи или бананов. В нектарах допускается использование консервантов и красителей.

Овощные соки так же полезны, как и плодово-ягодные. Эти напитки, состоящие на 100 процентов из натурального сока овощей.

Допустимы следующие добавки: поваренная соль, уксус, сахар, пряности, фруктовые кислоты, а также глютаминовая кислота и ее соли.

Овощные нектары – это разбавленные водой смеси на основе овощного сока. Содержание сока овощей должно составлять по меньшей мере 40 процентов, в нектаре из ревеня – минимум 25 процентов.