Сад и огород на дачном участке. 500 подробных ответов на все самые важные вопросы

414. У травы бораго приятный запах, но что можно приготовить из нее?

У листьев бораго вкус и аромат свежего огурца, поэтому их часто используют ранней весной для приготовления салатов и окрошки. Поскольку они покрыты волосками, то перед использованием их приходится ошпаривать кипятком, как листья крапивы. Из листьев бораго можно готовить пюре точно так же, как из листьев шпината, правда, бораго не обладает замечательными качествами шпината, хотя у него есть и свои достоинства.

Используют бораго при неврозах сердца, функциональных расстройствах нервной системы, при ревматизме и подагре. Хорошая травка и совсем неприхотливая, к тому же цветет половину лета красивыми ярко-голубыми цветками, которые в засахаренном виде сохраняют свой цвет и являются оригинальным десертом.

415. Какую часть растения фенхель надо употреблять в пищу?

Есть несколько видов фенхеля. Нас интересует овощной фенхель, у которого в нижней части каждого листа образуется мясистое утолщение, его еще иногда называют «кочанчиком».

Эти «кочанчики» употребляют в сыром виде в салатах, их можно отваривать и есть в качестве гарнира или после отваривания обжаривать, как цветную капусту, можно и потушить.

416. Фенхель тушеный. Нашинкуйте 4–5 кочанчиков фенхеля и головку репчатого лука или пару штук лука-порея, обжарьте на растительном масле (примерно полстакана масла). Добавьте 1 стакан мясного бульона и 2 столовые ложки муки, размешайте и тушите до готовности.

417. Кому противопоказано употреблять листовую горчицу? Листовую горчицу не следует употреблять в пищу при заболеваниях поджелудочной железы, печени и почек, больным туберкулезом, а также при пищевой аллергии на горчицу.

418. Почему считается, что зеленый лук полезно есть перед обедом?

Зеленый лук, как и репчатый, вкусен и полезен. Он возбуждает аппетит, способствует хорошему пищеварению. Обладая бактерицидными свойствами, подавляет гнилостную микрофлору в кишечнике.

Все луки содержат большое количество минеральных солей, органических кислот и витаминов, особенно много в луке аскорбиновой кислоты (витамина С), что способствует повышению сопротивляемости организма заболеваниям.

Однако при гастритах, холециститах, заболеваниях поджелудочной железы зеленый лук следует употреблять с осторожностью.

419. Чебуреки с зеленым луком.

Для приготовления пресного теста надо взять 2 яйца, 1 стакан воды, совсем немного соли, разболтать. Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, пока не получится крутое тесто. Раскатать тесто и вырезать из него кружки с помощью блюдца.

На середину каждого кружка положить начинку, добавить кусочек сливочного масла, слепить края, положить на бок и немного приплюснуть, затем быстро жарить с двух сторон на сильном огне в кипящем растительном масле.

Для приготовления начинки отварите вкрутую 2 яйца, вымойте 200 г зеленого лука, просушите на полотенце, мелко нарежьте, смешайте с нарубленными яйцами, посолите по вкусу. При желании можно добавить в начинку отварной рис.

Корнеплоды

420. Почему врачи так усердно рекомендуют детям есть морковь?

Да потому, что морковь содержит каротина (провитамина А) ничуть не меньше, чем абрикосы! Кроме того, морковь богата минеральными солями. Она обязательно должна входить в состав детского питания.