Сад - кормилец

Ягоды, снятые после первых заморозков, залейте холодной водой, дайте сутки отстояться. Снова залейте холодной водой, повторите 2–3 раза. Сварите сироп. Ягоды рябины и яблоки положите в трехлитровые стеклянные банки, залейте горячим сиропом. Банки закатайте, переверните, поставив на крышку.

Вам потребуется:

рябина — 1,5 кг,

яблок — 1/2 кг,

вода — 3 л.

КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ И ЧЕРЕШНИ

Уложите подготовленные ягоды черешни и клубники в чистые сухие банки, залейте сахарным сиропом, температура которого — 50–60 градусов. Банки прикройте крышками, установите в кастрюлю с теплой водой, стерилизуйте пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Закатайте крышками, переверните вниз крышкой, охладите.

Вам потребуется (на 10 литровых банок):

клубника — 4 кг,

черешня — 4 кг,

сахар — 1,3 кг.

Для сиропа:

сахар — 400 г,

вода — 750 г.

КОМПОТ ИЗ МАЛИНЫ С ДРУГИМИ ЯГОДАМИ

Ягоды малины, смородины, крыжовника, земляники, яблоки, нарезанные дольками, уложите в банки, залейте сиропом, прогрейте при температуре 80 градусов: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

Вам потребуется:

вода — 1 л,

сахар — 300–350 г.

КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ «АССОРТИ»

Нарежьте яблоки и груши дольками, бланшируйте в кипящей воде несколько минут, охладите и уложите в банки слоями, пересыпая ягодами облепихи и дольками лимона. Залейте горячим сахарным сиропом, приготовленным на бланшировочной воде и пастеризуйте в банках 10 минут.

Вам понадобится:

яблоки — 0,5 кг,

груши — 0,5 кг,

ягоды облепихи — 0,5 кг,

вода — 5 л,

лимоны — 2 шт.,

сахар — 1 кг.

Варенья, компоты и консервация — это еще не все! Из фруктов и ягод можно приготовить столько вкусных блюд, что невозможно себе представить! От сладких супов до фантастических десертов.

ГЛАВА VI ДИЕТА ОТДЫХАЕТ!

СЛАДКИЕ СУПЫ

Сладкие супы можно приготовить из ягод и фруктов, заготовленных в любом виде: свежих, сушеных, консервированных. Такие супы можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

СУП «ДЕТСКИЙ»

Ягоду переберите, вымойте теплой водой и, положив в сложенную в несколько слоев марлю, выжмите сок. Малину можно протереть через сито. Вам выбирать наиболее подходящий вариант. Груши и яблоки вымойте теплой водой, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Изюм замочите на 5–7 минут в горячей воде, выньте из воды, остудите.

Малину, дольки яблок и груш засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в прохладное место, чтобы выделился сок. Малиново-яблочно-грушевую массу прокипятите, не забывая помешивать, влейте в закипевшую воду, добавьте изюм, доведите до кипения, влейте разведенный холодной водой крахмал и снова доведите до кипения. Суп снимите с огня, остудите, перед подачей к столу посыпьте сахарной пудрой и измельченными грецкими орехами.

Вам потребуется:

малина — 1 стакан,

яблоки — 300 г,

груши — 300 г,

изюм — 1/3 стакана,

сахар — 2/3 стакана,

крахмал — 3–4 ст. л.,

вода — 3 л,

сахарная пудра — 3 ст. л.,

грецкие орехи — 1/3 стакана.

СУП «ВЕСЕЛЫЙ АВГУСТ»

Ягоду переберите, вымойте теплой водой, протрите через сито. Апельсины и лимоны тщательно вымойте, очистите от кожуры и семечек, разделите на дольки. Чернослив замочите на 5–7 минут в горячей воде, выньте из воды, остудите, измельчите.

Малину, клубнику и дольки цитрусовых засыпьте сахаром и поставьте на несколько часов в прохладное место, чтобы выделился сок. Ягодно-фруктовую массу прокипятите, помешивая, влейте в закипевшую воду. Добавьте чернослив, доведите до кипения, влейте разведенный в холодной воде сахар и снова доведите до кипения. Суп снимите с огня, остудите.

Вам потребуется:

малина — 2 стакана,

клубника — 2 стакана,

апельсины — 5 шт.,

лимоны — 2 шт.,

чернослив — 1/3 сакана,

сахар — 2/3 стакана,

крахмал — 3–4 ст. л.,

вода — 3 л.

СУП-ПЮРЕ «МАЛИНОВКИ ЗАСЛЫШАВ ГОЛОСОК…»

Свежие ягоды (клубнику, малину, вишню без косточек) протрите через сито. В кипящую воду положите сахар, размешайте и процедите. Сироп охладите и смешайте с ягодным пюре. Подавайте суп со сметаной и ванильными сухарями.

Вам потребуется:

любые ягоды — 300 г,

вода — 2 стакана,

сахар — 1/4 стакана,

ванильные сухари — 80 г,

сметана — 1/4 стакана.

СУП «ПОДАРОК ДЯДЮШКИ АУ»

Ягоды переберите, тщательно вымойте, из вишни удалите косточки. Затем выжмите из ягод сок, залейте выжимки водой, поварите в течение 15–20 минут, процедите, добавьте в отвар сахар, разведенный холодной водой крахмал и еще раз прокипятите. Выжатый из ягод сок влейте в суп и прогрейте без кипячения. Подавайте к столу со сметаной и гренками из белого хлеба.

Вам потребуется:

малина — 1/2 стакна,

земляника — 1/2 стакана,

смородина — 1/2 стакана,

черника — 1/2 стакана,

вишня — 1/2 стакана,

сахар — 2/3 стакана,

картофельный крахмал — 1,5 ст. л.,

вода — 3,5 стакана.

ОКРОШКА «СЮРПРИЗ»