Сад, цветник, огород без особенных хлопот

6. Первые вредители летят во время цветения вишни. В северных районах они большого урона нанести не могут. А вот второй лет приходится на июль – август. Вот тут-то они могут здорово порезвиться и оставить нас без урожая. Их лет трудно прозевать, потому что сигнал подаст бабочка-капустница. Как только замелькал этот приметный беленький флажок – срочно принимайте меры защиты, потому что одновременно полетели все овощные мухи, капустная моль, всевозможные совки. Самое простое средство – накрыть все посадки укрывным нетканым белым материалом (спанбондом, лутрасилом, акрилом). Но если есть хоть малейшая щель и дырка, вредители ее найдут. Поэтому надежнее опрыскать все овощные посадки биологическим препаратом Фитоверм . После опрыскивания через 48 часов продукцию можно употреблять в пищу. Вредители, отведав клеточного сока (сосущие) или пожевав листья (грызущие), уже через 2 часа перестают питаться, поскольку у них возникает паралич кишечно-желудочного тракта. Через двое суток они погибнут от бескормицы. Не жалейте бедных и не лейте над ними слезы, иначе слезы придется лить над погибшим урожаем.

Кстати, остерегайтесь подделок! Многие производители стали выпускать именно поддельные, так называемые синтетические аналоги (то есть химические препараты вместо биологических) под теми же названиями, потому что производство химических препаратов проще и дешевле. Надежной фирмой по производству биологического Фитоверма была и остается «Зеленая аптека», поскольку входит в концерн по производству лекарств, и ей себе дороже гнать на рынок подделки.

То же самое можно сказать и о биопрепаратах Циркон, Эпин-экстра, Ферровит, Силиплант , которые выпускает биологическая лаборатория НЭСТ – М. Остальное – наглая подделка под теми же названиями. Будьте бдительны, сограждане! Всегда читайте, кто производитель. Кстати, появилась еще одна форма обдуривания: на упаковке пишут, что некая фирма фасует препараты названных фирм. Это тоже наглая ложь, так как указанные выше предприятия никому не доверяют расфасовку своей продукции именно из-за подделок.

7. Изредка капуста заболевает мучнистой росой или бактериозом. Опрыскайте посадки биологическим препаратом Циркон или полейте прямо по листьям раствором Фитоспорина .

Неудачи при квашении

1. Передержали при комнатной температуре. Для заквашивания достаточно 3–4 дней при комнатной температуре (+22–24 °C), а дальше капусту следует перенести в прохладное и даже холодное место. Капуста особенно хороша, если хранится на морозе. Берете нужное количество, размораживаете и наслаждаетесь ее замечательным вкусом!

2. При заквашивании не выпущены образующиеся газы. Надо протыкать слой капусты на всю толщу спицей ежедневно. А еще лучше вывалить капусту в тазик, перемешать руками и снова заложить в тару для дальнейшего квашения. Достаточно сделать это один раз через 2–3 дня с момента заквашивания.

3. Капуста должна заквашиваться, как и грибы, под гнетом.

4. Недостаток соли тоже может вызвать неудачу. Для правильного заквашивания надо брать по одной столовой ложке поваренной соли (30 г) на каждый килограмм капусты.

5. Нельзя использовать иодизированную соль (не только для квашения капусты, но и для всех других заготовок!).

6. Квашение поздних сортов, предназначенных для длительного хранения. Это очень распространенная ошибка. Эти сорта потому и хранятся хорошо, что в них недостаточно сахаров. Точнее, они постепенно накапливаются при хранении. Поэтому поздние сорта можно квасить с конца декабря, когда сахаров достаточно для процесса квашения, а не в сентябре – октябре. Поздние сорта имеют тяжелый плотный кочан с тонкими листьями. Капуста, предназначенная для квашения, имеет рыхлый кочан с толстыми сочными листьями. В этих сортах капусты сразу содержится достаточное количество полисахаров, и она отлично заквашивается сразу после уборки.

Капуста в любом виде полезна всем «от мала до велика», особенно цветная и брокколи. Кочанная капуста в заквашенном виде сохраняет до самой весны все свои полезные свойства, витамины и органические кислоты.

Сорта капусты, как всегда, многообразны

Лучшие сорта цветной капусты и брокколи на нашем рынке представлены голландской фирмой Bejo ( Старгейт, Гудман, Латеман ), а из сортов других фирм можно предложить ранние сорта цветной капусты: Франсуаза, Царевна , гибрид Метелица . Сорта среднего срока созревания представлены сортами Дачница, Ундина, Парижанка . Ранний сорт савойской капусты Золотая ранняя и брокколи Русский размер, Бирма и Гном хорошо удаются в северных регионах. Из ранних сортов белокочанной капусты можно предложить гибриды Стряпуха и Взрыв , среднего срока созревания гибриды Кухарка и Разносол , а поздние сорта представлены гибридами Рамко, Фаворит, Ундина .