Садоводу и огороднику Дона

Из савойской капусты можно приготовить очень вкусные голубцы, начинку для пирогов и кулебяк, шницель, солянку и др. Хороши и первые блюда: русские щи, украинский борщ, овощные супы. Ее тушат, маринуют, целые кочаны используют для квашения.

На приусадебных участках можно выращивать вместе другими овощными культурами. Как и любая другая капуста, очень требовательна к свету и влаге. Не рекомендуется выращивать в междурядьях сада.

Наиболее распространены сорта Юбилейная 2170, Венская ранняя 1346 и Вертю 1340.

Корнеплоды

Эта группа объединяет целый ряд овощных культур, близких по характеру их использования. Их выращивают главным образом ради употребляемых в пищу необычно сильно развитых корней. Большинство корнеплодов содержит довольно много витаминов, минеральных солей и углеводов (сахар, крахмал). Употребляются корнеплоды в сыром и вареном виде как отдельные блюда (морковь, свекла, репа, редька, брюква) и как приправы (петрушка, сельдерей). Кроме того, корнеплоды, особенно морковь и петрушка, употребляются как сырье для различных консервов и смесей.

Все корнеплоды относятся к двулетним растениям: в первый год у них развивается розетка листьев и корнеплод, в котором накапливаются запасы питательных веществ. На второй год растения выбрасывают цветочный стебель, цветут и образуют семена.

В группу корнеплодов входят растения, принадлежащие к трем ботаническим семействам (зонтичные, маревые и крестоцветные), которые довольно резко различаются между собой по требованиям и условиям роста и развития.

Морковь — ценный источник каротина. В 100 г сырой массы содержится 22 г каротина, который в организме человека превращается в витамин А. В моркови также содержатся витамины группы В, Е, К, РР, аскорбиновая кислота, многие минеральные вещества, особенно калий, органические кислоты и т. д. Она особенно полезна детям и людям пожилого возраста. Морковь используется в качестве компонента при изготовлении различных консервов.

Морковный сок — витаминизированный продукт, хорошо усваиваемый организмом человека, применяемый для лечебных целей.

Морковь относительно холодостойкое растение. Семена начинают прорастать при температуре 3–4°, всходы выдерживают заморозки, до -4°. Семена мелкие (1 г до 800 штук), очень медленно прорастают. Всходы появляются через 12–14 дней. Для получения ранней продукции морковь высевают в конце марта — начале мая. Сверхраннюю продукцию можно получить при подзимнем посеве.

По области районированы скороспелый сорт Нантская 4, среднепоздний Лосиноостровская 13, сорта Бирючекутская 415, Несравненная.

Агротехника. Для посева моркови нужно подбирать участки, свободные от сорняков, особенно от многолетних (пырея).

Лучшие предшественники для моркови — ранний картофель, капуста, огурцы, помидоры, под которые вносили органические удобрения. Почва должна иметь слабокислую или нейтральную реакцию (pH 6–7).

Для ускорения всходов моркови семена перед посевом проращивают. Для этого их замачивают в воде и оставляют в темном помещении на 4–5 дней при температуре 20–25. Количество воды при этом должно соответствовать весу семян.

После прорастания первых семян их ставят для закаливания в холодильник, где держат при температуре 0° до времени посева, не допуская их прорастания. Если закаливания не проводят, семена высевают при прорастании 4–5 % семян. Перед посевом семена нужно подсушить, рассыпая их тонким слоем на бумаге.

Для более равномерного высева семена следует смешать с сухим песком или опилками в соотношении 1:5 или пробарботировать их.

Морковь обычно выращивают по полному минеральному удобрению. При внесении свежего навоза качество корнеплодов ухудшается. При перекопке участка вносят 10–15 г мочевины, 30–40 г суперфосфата и 15–20 г хлористого калия на 1 м². На вновь осваиваемых малоплодородных участках при осенней перекопке вносят органические удобрения в виде перегноя или компостов из расчета 0,5 кг на 1 м².

Перед посевом семян участок выравнивают граблями и маркируют. Расстояние между рядами в ленте 18–20 см. между лентами 45–50 см. Ленты четырехстрочные, расстояние между семенами 1 см. Заделывают семена рыхлым слоем почвы на 1,5–2 см.

До появления всходов почва должна быть рыхлой, после дождей и поливов проводят мелкое рыхление на глубину 1–2 см мотыгами-кошками или граблями поперек рядков, междурядья рыхлят мотыгами. При этом уничтожаются сорняки в начальной стадии своего развития.

Дальнейший уход за морковью заключается в рыхлении междурядий, прополке, поливе, борьбе с вредителями. При необходимости проводят прореживание, оставляя растения на расстоянии 1–2 см друг от друга. Когда растения будут иметь 4–5 листьев, а диаметр корнеплода достигнет 0,5–1 см, проводят прорывку. Окончательное расстояние между растениями с цилиндрической формой корнеплода (типа Нантская 4) — 2–3 см, с конической формой (типа Шантане) — 4–5 см.