Садоводу и огороднику Дона

Перец. Эта культура очень распространена на юге нашей страны и пользуется большой популярностью. По вкусу плодов сорта перца делятся на сладкие, идущие в употребление как в свежем виде, так и для различных видов консервирования, и острые, которые употребляются как приправа или как специи при засолке огурцов и помидоров.

По области районированы сладкие перцы Подарок Молдовы и Виктория и острый перец Астраханский А-60.

По требовательности к теплу и другим условиям выращивания он занимает промежуточное место между баклажан и помидорами.

Хорошо удаются перцы на богатых перегноем почвах, имеющих нейтральную или слабощелочную реакцию. Основную подготовку и заправку почвы проводят как и для других культур еще с осени.

К высадке рассады приступают, когда минует опасность поздних утренних заморозков (первая декада мая). Высаживают перец рядовым способом при ширине междурядий 60–70 см, расстояние между растениями в ряду для сладкого перца 17–20 см, для острого — 10–15 см.

Методика посадки перца такая же, как и помидоров, так же, как и дальнейший уход за растениями. До начала плодоношения не требуется частых поливов. Их увеличивают после завязывания плодов и в течение всего периода сборов.

Так как у сладкого перца плоды созревают не одновременно, сборы его проводят по мере созревания.

Плоды перца для употребления в свежем виде и для фарширования собирают при светло-зеленой окраске, не допуская покраснения. Острые перцы убирают ярко-красными.

Физалис. В последние годы многие овощеводы-любители все чаще выращивают этот интересный вид пасленовых на своих участках.

Биохимические показатели ставят овощной физалис в ряд полезных пищевых культур. Растения содержат от 6 до 10 % сухого вещества, до 4,5 % сахаров, значительный процент витамина С, микроэлементы, пектиновые вещества. Это единственный овощ, который обладает железирующими свойствами, и поэтому применяется в кондитерской промышленности для конфетных начинок, мармелада, пастилы.

В свежем виде физалис почти не употребляется в пищу. После кратковременной обработки кипятком (3–5 минут) его плоды в небольшом количестве добавляют в салаты, овощные супы, соусы. Из них варят варенье, джем, повидло, цукаты. Особенно хорош физалис в соленом и маринованном виде. Солят и маринуют физалис так же, как огурцы и помидоры, используя те же пряности и рассол.

Плоды физалиса используют в народной медицине. Он полезен при камнях в почках и мочевом пузыре, подагре, суставном ревматизме, при воспалительных заболеваниях почечных лоханок и других болезнях. Для лечебных целей используют свежие плоды, сок, отвар, или настой из высушенных плодов.

Близкий родственник помидоров, он более устойчив к вредителям и болезням, даже к такому заболеванию, как фитофтора. Менее требователен он и к условиям выращивания.

Наиболее распространены сорта Московский ранний, раннеспелый сорт с плодами желтого цвета, весом 50–80 г, Грунтовой грибовский — плоды зеленого цвета весом 40–60 г, среднеспелый, Земляничный — скороспелый сорт с мелкими (5–10 г) кисло-сладкими ярко-желтыми плодами. В результате межвидовой гибридизации получены гибриды с весом плода 70–100 г.

Во избежание переопыления на участке следует выращивать только один сорт овощного мексиканского физалиса, а другой сорт ягодно-земляничный.

Физалис выращивают рассадным способом, а на юге страны и посевом семян в грунт. Высаживать рассаду в грунт можно на 8–10 дней раньше помидоров. Площадь питания для земляничных сортов 60x30 см, для овощных 70x70 см. Глубина посадки — до первых настоящих листьев.

Агротехника физалиса сходна с агротехникой помидоров.

Плоды физалиса обычно готовы к уборке через 40–60 дней при рассадной культуре и 80–90 дней при посеве в грунт. Уборку плодов проводят по мере их созревания, когда они достигают нормального размера и приобретают характерный для сорта цвет, а чехлик начинает подсыхать и плотно облегает плод.

Хранят зрелые плоды с чехликами в сухом помещении, недозревшие можно сохранить до весны при температуре 2–4°. Для быстрого дозревания плодов их переносят в помещение с температурой 25–30°.

Тыквенные растения

В семейство тыквенных входят многие культурные растения, имеющие большую хозяйственную и декоративную ценность: огурцы, тыква, кабачки, патиссоны, арбуз, дыня, люффа и другие.

Огурцы являются одним из наиболее распространенных овощных растений в нашей стране. Их употребляют в пищу в свежем и консервированном виде, солят, маринуют, используют в салатах, окрошках, в супах, рассольниках и других блюдах. Несмотря на то, что в них содержится мало питательных веществ и витаминов, ценность их определяется специфическими вкусовыми качествами, способствующими хорошему усвоению пищи. Кроме того, огурец имеет лечебное значение, поскольку способствует растворению камней в почках, кристаллов мочевой кислоты, устраняет подагрические опухоли, предупреждает развитие атеросклероза.