Садоводу и огороднику Дона

Лучше всего хранить картофель в постоянных хранилищах — погребах, подвалах, подпольях, при влажности в пределах 85–90 %. В очень сухом хранилище увеличиваются потери веса клубней на дыхание. Нельзя допускать и высокой влажности воздуха. Поэтому хранилища должны быть оборудованы вентиляционными трубами. В постоянных хранилищах легче следить за состоянием клубней, температурой, влажностью. Больные, подгнившие клубни нужно своевременно удалять, но без необходимости переборки делать не следует, так как в процессе переборки клубни травмируются.

Можно хранить картофель и в ямах, траншеях, буртах. Временные хранилища дешевле, для их устройства не требуются дорогостоящие материалы. Оборудовать их можно ежегодно на любом месте, лишь надо следить за тем, чтобы они не промерзали и не подпитывались водой. Картофель в них сохраняется удовлетворительно.

Высота насыпи клубней при хранении не должна превышать 1,5 м. Между потолком подвала и поверхностью загружаемого картофеля следует оставлять не менее 60 см.

Очень хорошие результаты дает хранение клубней в ящиках и контейнерах.

Капустные растения

Капуста является одной из распространенных овощных культур. Родиной ее являются острова Средиземного моря и Атлантического океана. Населению нашей страны она известна более 500 лет. Со времени введения в культуру образовалось много видов капустных растений.

Наибольшее распространение в нашей зоне имеет белокочанная капуста. Значительное распространение имеет красно-кочанная, цветная, брюссельская, савойская капуста, кольраби. Имеется еще ряд менее известных, но очень полезных видов капусты. Относятся они к семейству крестоцветных (рис. 6).

Рис. 6. Разновидности капусты: белокочанная; б — брюссельская; в — цветная: г — кольраби.

Ценность капусты как пищевого продукта объясняется большим содержанием в ней витаминов (А, В, С), минеральных солей, кислот, а также азотистых веществ и углеводов.

Пищевое использование капусты весьма разнообразно: ее употребляют в пищу в сыром, вареном, квашеном и маринованном виде. Из нее приготавливают щи, солянки, голубцы, салаты и другие блюда.

Квашеная и маринованная капуста улучшает работу пищеварительных органов и повышает усвояемость других продуктов. Капустный сок, содержащий витамины, ферменты, кислоты и минеральные соли в таком же количестве, как свежая и квашеная капуста, также представляет большую пищевую ценность.

Белокочанная капуста — двухлетнее растение, светолюбивое, холодостойкое. Семена прорастают при температуре 5–6°. Закаленная рассада выдерживает заморозки до -7°. Оптимальная температура для ее роста 15–17°. Во время всходов и в фазе семядолей чувствительна к заморозкам. Очень требовательна к влажности почвы и воздуха, но в то же самое время не переносит длительного переувлажнения почвы. По срокам созревания белокочанную капусту подразделяют на раннеспелую (созревает через 90–120 дней после посадки), среднеспелую (120–150) и позднеспелую (150–180). По Ростовской области районированы раннеспелые сорта — Номер первый, Грибовский 147, Июньская; среднеспелые — Слава 1305, Лада; позднеспелые — Бирючекутская 138, Багаевская, Подарок и Амагер 611. Два последних сорта можно использовать для хранения и потребления в свежем виде в зимнее и весеннее время.

Условием получения высоких урожаев является выращивание ее на плодородных почвах, имеющих нейтральную реакцию, хорошо заправленных органическими и минеральными удобрениями, средних или тяжелых по механическому составу. На легких почвах нужно вносить повышенное количество органических удобрений, а после высадки рассады почву следует мульчировать, чтобы сократить потерю влаги.

Хорошими предшественниками под капусту являются многолетние травы, картофель, огурцы. Не следует выращивать ее после крестоцветных культур — редиса, редьки, репы, капусты и других.

Как и под остальные культуры, почва для выращивания капусты готовится с осени. С участка убираются все растительные остатки, вносят полуперепревший навоз или компост из расчета 5–7 кг на 1 м², а также минеральные удобрения (40 г суперфосфата, 20 г хлористого калия — на 1 м²), после чего производят перекопку на глубину пахотного слоя, а при его большой глубине — на штык лопаты. Весной под грабли дополнительно вносят 30–40 г аммиачной селитры или 20 г мочевины, 30 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м². Если на участке кислая почва (pH меньше 6), ее необходимо известковать из расчета 200–700 г извести на 1 м², в зависимости от степени кислотности почвы. Кроме того, под капусту следует внести и микроудобрения (борные, медные, цинковые, марганцовые и магниевые).