Сахарная ловушка. Отвоюйте здоровье у коварных производителей сладостей и преодолейте нездоровую тягу к вредной пище всего за 10 дней

♦ ¼ стакана нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[49];

♦ 1 ст. л. измельченного свежего тимьяна;

♦ 2 зубчика чеснока (раздавите);

♦ ¼ стакана ореховой пасты;

♦ 1 ст. л. яблочного уксуса;

♦ ½ перца чили без семян;

♦ 2 ст. л. сока лайма;

♦ 250 мл воды;

♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

На каждый шампур насадите, чередуя, овощи и рыбу или овощи и тофу так, чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу. Смешайте оливковое масло, тимьян и чеснок на большом противне. Поместите на противень шампуры. Оставьте продукты мариноваться на 30–40 минут.

Подготовьте жаровню или гриль. Пока шашлычки маринуются, смешайте миндальную пасту, уксус, чили, сок лайма и воду в блендере. Тщательно взбейте (если хотите, добавьте больше перцев чили). Отставьте полученную кашицу в сторону.

Вытрите шашлычки насухо, посыпьте их солью и перцем. Жарьте на гриле или в жаровне в течение 7–10 минут для семги (в зависимости от толщины кусочков рыбы) или в течение 3–5 минут для тофу с каждой стороны до полной готовности.

Подавайте с соусом чили и листовой капустой (см. рецепт на стр. 379).

Куриная грудка с рататуем и брокколи

Количество порций: 4.

Время на подготовку ингредиентов: 35 минут.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты для приготовления курицы:

♦ 1 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима[50];

♦ 3 зубчика чеснока;

♦ 1 ст. л. нарезанных листьев свежего тимьяна;

♦ 1 ст. л. нарезанных листьев свежей петрушки;

♦ 4 куриные грудки без кожицы и костей (120–180 г каждая).

Ингредиенты для приготовления рататуя:

♦ 1 небольшой баклажан (нарежьте на кусочки толщиной

♦ 1 см, можете не чистить);

♦ 4 ст. л. нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима;

♦ 1 цукини (нарежьте на кусочки толщиной 1 см);

♦ 2 красных болгарских перца (удалите семена и нарежьте на кусочки толщиной 1 см);

♦ 2 луковицы среднего размера (нарежьте на сантиметровые кубики);

♦ 4 зубчика чеснока (порубите);

♦ 500 г консервированных кусочков помидоров с пониженным содержанием соли;

♦ ¼ стакана порубленной петрушки;

♦ 1 ч. л. измельченного свежего тимьяна;

♦ соль и свежемолотый черный перец по вкусу;

♦ 2 кочана брокколи среднего размера (разрежьте на отдельные соцветия);

♦ 1 стакан овощного бульона с небольшим количеством соли (по желанию).

Приготовление курицы

В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, тимьян и петрушку. Поместите в миску куриные грудки. Обваляйте в полученной смеси курицу и оставьте мариноваться как минимум на 15 минут. На умеренно-сильном огне в течение минуты разогрейте сковороду или сковороду-гриль. Убавьте огонь до умеренного и обжарьте куриные грудки по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Приготовление рататуя