Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Артишоки отварить, яблоки очистить и все нарезать кубиками. Овощи заправить перцем, солью, лимонным соком, растительным маслом и перемешать. Сверху украсить листья ми латука.

Салат из артишока и томатов

Ингредиенты

120 г артишока, 70 г томатов, лимонный сок, сметана, зелень укропа, соль.

Способ приготовления

Стебель артишока срезать у самого основания, удалить сердцевину, залить горячей подсоленной водой и отварить, добавив несколько капель сока лимона для сохранения цвета.

Готовый артишок охладить, нарезать маленькими кусочками, добавить нарезанные помидоры.

Артишоки запеченные

Ингредиенты

6 артишоков, 60 г растительного масла, 150 г томатного соуса, соль.

Способ приготовления

Подготовленные артишоки разрезать на 4 части, сварить в соленой воде до полуготовности и обсушить. Влить в сковороду растительное масло и поджарить на нем артишоки. Затем залить их томатным соусом и запечь в духовке.

Артишоки отварные

Ингредиенты

6 артишоков, лимонный сок, зелень (любая), сливочное масло, соль

Способ приготовления

Из артишоков удалить сердцевину, затем уложить их в кастрюлю в один ряд, посолить, залить горячей водой так, чтобы она немного покрывала артишоки. В воду добавить несколько капель лимонного сока, чтобы артишоки не потемнели. Варить 15 минут.

Готовые артишоки осторожно переложить на дуршлаг донышками вверх и дать стечь воде, а затем выложить на блюдо донышками вниз и полить растопленным сливочным маслом и украсить зеленью.

Артишок, фаршированный грибами

Ингредиенты

5 артишоков, 70 г шампиньонов, 30 г лука репчатого, 8 г укропа, 15 г сливочного масла, лимонная кислота, сметана, соль.

Способ приготовления

Аккуратно обрезать верхние острые концы чешуй и стебель с частью донца артишока, место среза смочить лимонной кислотой. Удалить из сердцевины волокна. Соцветия промыть и перевязать каждое ниткой. В подкисленную лимонной кислотой и подсоленную воду опустить артишок и варить до тех пор, пока донышко не станет мягким.

Затем удалить нитки и нафаршировать артишок отваренными и обжаренными на сливочном масле с луком шампиньонами.

Готовое блюдо залить сметаной и посыпать зеленью.

Баклажаны

Баклажаны выращивали еще в Древней Индии и Египте. В период Средневековья их завезли в Европу, но долгие годы культивировали только как декоративное растение, считая ядовитым. И лишь после открытия Южной Америки европейцы узнали от древних индейских племен о способах употребления баклажанов в пищу. В России, и то в южных районах, баклажаны начали выращивать только в XIX веке.

Баклажаны бедны углеводами, зато богаты минеральными солями калия, кальция, магния, фосфора, железа, марганца, пектиновыми веществами, витаминами С, РР, витаминами В₁, В₃, В₆, содержат эфирные вещества, придающие им горький привкус.

Баклажаны не рекомендуется употреблять в пищу больным с воспалительными процессами желудочно-кишечного тракта и язвенной болезнью. Прямого сахароснижающего эффекта баклажаны не имеют, однако низкий уровень сахаров, богатый минеральный и витаминный состав делают баклажаны незаменимым продуктом в диетическом питании больных сахарным диабетом.

Икра из баклажанов

Ингредиенты

300 г баклажанов, 80 г репчатого лука, 40 г зелени петрушки, 50 г растительного масла, зеленый лук, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны испечь в духовке, затем очистить от кожицы и мелко нарезать. Добавить соль, перец, растительное масло, мелко нарезанные репчатый лук и зелень петрушки. Все перемешать и посыпать зеленым луком.

Икра из баклажанов и помидоров

Ингредиенты

300 г баклажанов, 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 50 г растительного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и мелко нарезать. Помидоры и репчатый лук обжарить на растительном масле, добавить баклажаны. Затем посолить, поперчить и варить на слабом огне для удаления лишней жидкости.

Икра из баклажанов и граната

Ингредиенты

300 г баклажанов, 50 г сока граната, 50 г зерен граната, 1 долька чеснока, соль.

Способ приготовления

Баклажаны испечь, снять кожицу и нарезать. Чеснок измельчить и смешать с соком граната, затем залить полученной смесью баклажаны, посолить, перемешать и посыпать зернами граната.

Салат из баклажанов и помидоров

Ингредиенты

150 г баклажанов, 60 г помидоров, 20 г репчатого лука, 20 г сладкого перца, 30 г растительного масла, лимонный сок, зелень петрушки, черный перец, соль.

Способ приготовления