Сахароснижающие растения. Нет – диабету и лишнему весу

Семена кукурузы богаты крахмалом, витаминами В₁, В₂, В₆, содержат никотиновую кислоту, провитамин А, биотин. Кроме того, в семенах обнаружены биофлавоноиды, фенолкарбоновые кислоты, стерины, сапонины. В кукурузе много солей калия, натрия, кальция, фосфора, железа. В кукурузных рыльцах содержатся большое количество витамина К, сапонины, дубильные вещества, жиры, алкалоиды, стерины, витамин С, пантотеновая кислота.

Официальная медицина использует экстракт и настой из сухих рылец кукурузы. В народной медицине кукурузные рыльца применяют при заболеваниях печени, желчевыводящих путей, кровотечениях, отеках, почечнокаменной болезни, для снижения аппетита у больных ожирением. Отмечается противодиабетическое действие препаратов из кукурузных рылец.

Кукурузная каша с корицей

Ингредиенты

150 г кукурузной крупы, 200 г молока, 50 г сметаны, корица, сливочное масло, сахар, соль.

Способ приготовления

Кукурузную крупу всыпать в кипящее молоко, добавить соль, сливочное масло и варить на слабом огне 25 минут. Когда молоко полностью впитается в крупу, поставить кашу в теплую духовку еще на 20 минут.

Затем кашу остудить, соединить со сметаной, взбитой с сахаром, и посыпать сверху корицей.

Яблоки с кукурузной крупой в абрикосовом соусе

Ингредиенты

400 г яблок, 200 г молока, 70 г кукурузной крупы, 40 г изюма, 1 яйцо, лимонный сок, 150 г кураги, 150 г сахара, сливочное масло, сахар, соль.

Способ приготовления

Кукурузную крупу засыпать в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Затем слить воду и влить горячее молоко, добавить сливочное масло, сахар и варить до готовности. После этого добавить изюм и вбить яйцо. Массу перемешать и поставить на 15 минут в духовку. Очищенные яблоки крупно нарезать и опустить на 15 минут в горячую воду, подкисленную лимонным соком. Готовую кукурузную кашу выложить на блюдо, сверху положить горячие яблоки и полить абрикосовым соусом.

Абрикосовый соус: курагу промыть в теплой воде, залить небольшим количеством горячей воды, сварить, протереть через сито и добавить сахар. Абрикосовое пюре кипятить на слабом огне до загустения.

Запеканка кукурузная с творогом

Ингредиенты

200 г кукурузной крупы, 2 сырых яичных желтка, 200 г творога, ¹/₂ л воды, 30 г растительного масла, 100 г сметаны, сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Кукурузную крупу всыпать в кипящую подсоленную воду, влить растительное масло и варить на слабом огне. Когда жидкость впитается в крупу, доварить кашу на водяной бане. Форму смазать маслом, положить в нее половину каши, сверху положить творог, растертый с желтком одного яйца, поверх творога еще слой каши. Сметану смешать со вторым желтком, посолить, залить этой смесью слои и поставить в нагретую до 180 °C духовку на 20 минут.

Лазанки

Ингредиенты

200 г кукурузной муки (или гречневой, или пшеничной, или ржаной), 2 яйца, 5 столовых ложек воды, 1 столовая ложка зеленого сыра (сыр готовый в пакете), сливочное масло, соль.

Способ приготовления

Муку просеять, вбить яйца, добавить соль, воду и замесить крутое тесто. Разделить тесто на части, тонко раскатать каждую часть и оставить на 20 минут. После этого посыпать каждую часть сверху немного мукой, свернуть в рулон и нарезать широкими полосками. Эти полоски затем разрезать на квадратики (лазанки). Пересыпать квадратики мукой и опустить в кипящую подсоленную воду, помешивая варить до готовности. Слить воду, заправить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленым сыром.

Кисель молочный

Ингредиенты

2 стакана молока, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, ванилин, сахар.

Способ приготовления

Развести в небольшом количестве холодной воды крахмал и влить в кипящее молоко с сахаром, непрерывно помешивая. В готовый кисель добавить ванилин.

Кукурузная каша с морковью и яблоками

Ингредиенты

200 г кукурузной крупы, ¹/₂ л молока, 200 г яблок, 100 г моркови, сливочное масло, сахар, соль.

Способ приготовления

Сварить кукурузную кашу на молоке. Морковь отварить, яблоки очистить, нашинковать их, соединить и потушить в небольшом количестве подслащенной воды.

Кукурузную кашу соединить с морковно-яблочной смесью.

Добавить предварительно растопленное сливочное масло и подавать к столу в горячем виде.

Лук

Родиной лука считают Среднюю Азию. Впоследствии это растение получило признание в Риме, Греции, Египте.