Салат греческий и другие любимые салаты

5 яблок, 1 корень молодого сельдерея, 4 помидора, 6 маринованных шампиньонов, 1/2 банки черных маслин без косточек, 2 яйца, 400 мл майонеза, по 1/4 ч. л. порошка шалфея и майорана, сок 1/2 лимона, соль, перец по вкусу.

Яблоки очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком. Сельдерей бланшируйте 3—4 мин в кипятке, остудите и тоже нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте ломтиками, а маринованные шампиньоны – пластинами. Яйца нарежьте кружочками. Подготовленные овощи и фрукты хорошо перемешайте, заправьте солью, перцем и майонезом, добавьте порошок шалфея и майорана. Готовый салат подавайте, украсив кружочками яиц и маслинами.

Салат с морской капустой

400 г баранины, 1 корень сельдерея, 3 головки репчатого лука, 200 г морской капусты, 5 ст. л. растительного масла, сок 1/2 лимона, зелень, соль, перец по вкусу.

Баранину отварите и нарежьте кубиками. Морскую капусту обдайте кипятком и мелко нарежьте, измельчите лук и сельдерей.

Все смешайте, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом и лимонным соком.

Яблочный салат с гвоздикой

5 яблок, 1/3 кочана белокочанной капусты, 2 ст. л. уксуса, 1 головка репчатого лука, 50 г сливочного масла, молотая гвоздика и другие специи, 2 ст. л. сахара.

Нашинкуйте кочан капусты, добавьте нарезанные без кожицы яблоки. В чашечке смешайте молотую гвоздику, сахар. 1/4 этой смеси всыпьте в капусту, потолките пестиком. 1/4 смеси добавьте в яблоки и перемешайте. Дно кастрюли устелите луком, нарезанным полукольцами, посыпьте частью пряной смеси, затем кладите слой капусты, специи, слой яблок, специи и т. д. Верхний слой должен быть яблочным. На яблоки выложите нарезанное маленькими кусочками сливочное масло. В готовое блюдо добавьте яблочный уксус. На стол его подавайте с салями или жареной корейкой.

Рисовый салат с вареной говядиной

1 стакан риса, 1 яичный желток, 200 г вареной говядины, 2 апельсина, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. 3%-ного уксуса, 1 ч. л. лимонного сока, майонез, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу.

Отварите рис в 2 стаканах воды. Взбейте желток, уксус, сахар, соль.

Добавьте растительное масло. Выжмите сок из апельсинов и разбавьте 1 стаканом воды. Разведите в этой смеси муку и смешайте с майонезом, чтобы получился апельсиновый соус. Затем рис, нарезанное мясо и полученный соус перемешайте. Готовый салат сбрызните лимонным соком и подавайте на стол, предварительно охладив.

Салат «Рио»

1банка красной фасоли, 1 банка кукурузы, 1 красный перец, 1 зеленый болгарский пе рец, 600 мл острого соуса, соль и перец по вкусу.

Откройте банки с фасолью и кукурузой, выложите их содержимое в дуршлаг и промойте холодной водой. Когда вода стечет, выложите промытые овощи в миску и добавьте нарезанный кубиками перец. Все перемешайте, затем заправьте салат острым соусом и дайте ему хорошо настояться.

К этому салату подают мексиканские лепешки. Для их приготовления смешайте в миске муку и соль. А затем осторожно влейте 50 мл воды, постоянно помешивая. Вымесите тесто, накройте миску крышкой и оставьте на 15 мин.

После этого разделите тесто на 4 части, раскатайте тоненькие лепешки и обжарьте на тефлоновой сковороде по 1 мин с каждой стороны.

Когда лепешки будут готовы, разрежьте их на 8 частей. На стол подавайте салат, разложив его в порционные вазочки, вместе с лепешками.

Салат с фрикадельками

200 г курицы, по 3 клубня картофеля и соленых огурца, 5 яиц, майонез, зелень, зеленый горошек, 1 ст. л. муки, 1/2 стакана молока, соль.

Вареный картофель и огурцы нарежьте кубиками, добавьте зелень и зеленый горошек. Посолите и заправьте майонезом.

Мясо пропустите через мясорубку. Смешайте муку с молоком, влейте в куриный фарш. Добавьте белок 2 яиц (оставшиеся 3 яйца отварите) и взбейте. Из массы сформуйте фрикадельки и отварите. В салатник уложите овощи под майонезом, сверху украсьте фрикадельками, зеленью и вареными яйцами.

Салат из постного мяса, окорока и языка