Салаты и соусы

Салат из огурцов и сырковой массы. Сырковой массе придать сферическую форму, поместить в середину салатника. Вокруг нее положить отдельными букетами нарезанные ломтиками помидоры и огурцы. Все это полить сметаной и декорировать зеленым салатом, сырковую массу посыпать тмином.

Огурцы свежие – 200 г, сырковая масса (подсоленная) – 100 г, салат– 25 г, помидоры – 180 г, тмин -0,5 г, сметана-50 г, соль– по вкусу.

Салат из огурцов и помидоров. Огурцы и помидоры нарезать тонкими кружочками и положить на тарелку чередующимися рядами. При оформлении половину разрезанного поперек огурца разрезать еще на несколько частей и поставить в виде половинки огурца в середину салата На верхнюю часть огурца надеть колокольчики, приготовленные из тонконарезанного огурца. Салат посолить, в колокольчики насыпать много перца, украсить зеленью.

Огурцы – 250 г, помидоры – 200г, соль, перец, зелень петрушки – по вкусу.

Салат из огурцов с чесноком. Огурцы крупные очистить и нарезать брусочками или ломтиками. Полить сметанным соусом, к которому добавлен натертый чеснок. Вложить в салатницу и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Огурцы свежие – 400 г, соус сметанный – 100 г, чеснок – 2 дольки, зелень, соль – по вкусу.

Салат из огурцов со свежими овощами. Огурцы и красную редиску нарезать тонкими кружочками, часть зеленого салата нарезать крупно. Все соединить, добавить лущеный свежий горошек, соль, влить половину заправки № 1 (см. раздел «Соусы»), перемешать и уложить горкой в салатник. Горку подравнять, полить остатками заправки, украсить и обложить помидорами, нарезанными тонкими кружочками. Все это декорировать зеленым салатом и посыпать рубленым укропом

Огурцы свежие – 170 г, редис красный – 100 г, горошек зеленый свежий (лущеный) – 140 г, салат – латук – 80 г, помидоры свежие – 170 г, заправка №1-50 г, укроп и соль – по вкусу.

Салат из огурцов с зеленью. Измельчить редис, нашинковать зеленый лук, зелень петрушки, укропа Огурцы нарезать мелкими кубиками Все перемешать, добавить соль, красный или черный молотый перец. Готовый салат положить в салатницу, украсить нарезанными кружочками редиса и огурцами.

Огурцы-200 г, редис -100 г, лук зеленый – 700 г, укроп – 50 г, петрушка – 50 г, соль и другие пряности – по вкусу.

Салат из огурцов с овощами и яйцом. Огурцы, перец, помидоры, редис нарезать ломтиками, кубиками или брусочками, смешать с зеленью, добавить соль и соус из растительного масла, разложить в подготовленную посуду. При подаче посыпать рубленым яйцом, зеленью укропа и петрушки.

Огурцы свежие – 300 г, красный перец – 30 г, помидоры – 100 г, лук зеленый – 50 г, редис – 40 г, соус из растительного масла или майонез – 150г, яйца – 40 г, укроп, зелень петрушки, соль – по вкусу.

Салат из огурцов со сладким перцем и зеленью. Огурцы и помидоры нарезать кружочками и ломтиками, зеленый лук мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой. Нарезанные овощи посолить, перемешать и положить в салатник горкой, сверху полить сметаной или майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Огурцы свежие – 260 г, помидоры свежие – 250 г, перец сладкий – 80 г, лук зеленый – 30 г, зелень – 15 г, сметана или майонез -100 г, соль – по вкусу.

Салат из огурцов со сладким перцем и зеленью. Огурцы и помидоры нарезать кружочками или ломтиками, зеленый лук мелко нашинковать, перец нашинковать соломкой. Нарезанные овощи посолить, перемешать и положить в салатник горкой, сверху полить сметаной или майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Огурцы свежие – 260 г, помидоры свежие – 250 г, перец сладкий – 80 г, лук зеленый – 30 г, зелень – 15 г, сметана или майонез -100 г, соль – по вкусу.