Салаты на любой вкус

Сварите телячьи почки в подсоленной воде и откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вода. В это время сварите картофель. Мелко нашинкуйте капусту, тщательно помните ее с солью и отставьте на полчаса, чтобы она дала сок. Далее добавьте к этой смеси порезанный кубиками картофель и зернышки граната, перемешайте.

Готовые почки порежьте небольшими кусочками и обжарьте в жире до появления золотистой корочки. Смешайте с приготовленной уже капустой. Очищенные фрукты порежьте небольшими дольками и также положите в салат. Посолите, поперчите, заправьте майонезом и сразу подавайте к столу.

Салат из говяжьих почек «Хуторской»

Требуется:

400 г говяжьих почек, 5 картофелин, по 2 крупных соленых огурца и луковицы, морковь, 20 г растительного масла, соль, зелень сельдерея и базилика.

Способ приготовления

Подготовленные почки поставьте на огонь. Когда вода закипит, слейте ее и залейте новой, предварительно еще раз сполоснув почки. Варите до тех пор, пока они не станут мягкими. В это время обжарьте мелко нашинкованную морковь и лук на растительном масле и залейте мясным бульоном, поставьте на огонь. Через 15 мин положите туда нарезанный соломкой картофель и соленые огурцы, отварите все вместе. Можете за несколько минут до готовности влить в воду немного рассола, чтобы бульон стал поострее. К столу рассольник подавайте с мелко нарезанной зеленью и положите в тарелку почки, заправленные сметаной.

Салат из куриных почек

Требуется:

400 г куриных почек, по 2 картофелины среднего размера и моркови, 3 яйца, 70 г вермишели, болгарский перец, ¹/₂ лимона, 2 ст. л. топленого масла, луковица, соль, лавровый лист, перец по вкусу.

Способ приготовления

Обработайте куриные почки, отварите их, поменяв воду, как только она вскипит. Пока варятся почки, взбейте вместе с мукой яйца и поджарьте их на сковороде на топленом масле. Как только почки сварятся, выньте их из кастрюли и порежьте на мелкие кусочки, чтобы потом подать к столу. В кипящий бульон положите нарезанную соломкой морковь, болгарский перец, лук и порезанный брусками картофель. Через 7 мин всыпьте вермишель и все варите до готовности. За несколько минут до готовности выжмите из половинки лимона сок, посолите, поперчите и положите лавровый лист.

Перед подачей к столу положите в тарелку несколько кусочков почек, можете посыпать зеленью петрушки или укропа и заправьте сметаной.

Салат «Цыпленок жареный»

Требуется:

400–500 г куриного мяса, 2 яйца, 150–200 г сметаны, 2–3 свежих огурца, 2 пучка лука–порея, соль, черный молотый перец и горчица по вкусу.

Способ приготовления

Обработанную курицу подсушите, посолите и поперчите. Поставьте жариться в духовой шкаф до готовности. Сварите вкрутую яйца, порубите. Порежьте жареное куриное мясо, огурцы и смешайте все с рублеными яйцами. Затем введите специи: горчицу, перец и соль, все перемешайте, заправьте сметаной. Украсьте салат мелко порезанным луком–пореем.

Салат «Индейка по–молдавски»

Требуется:

по 200 г мяса индейки и риса, 4 яйца, по 100 г изюма и груш, по ¹/₂ стакана орехов и кураги, 250 г йогурта, соль.

Способ приготовления

Мясо индейки отварите в подсоленной воде, выньте из бульона и охладите, порежьте тонкими ломтиками. Рис сварите до готовности, откиньте на сито, промойте холодной водой. Вареные яйца измельчите. Орехи переберите, крупные порубите. Изюм и курагу залейте кипятком и варите на слабом огне 3 мин. Откиньте их на сито.

Груши без кожуры порежьте кубиками. Соедините все ингредиенты и влейте в массу йогурт. Все тщательно перемешайте. Уложите салат небольшими горками на блюдо, украсьте орехами, цветочками из изюма и листиками из кураги.

Салат из курицы с черносливом

Требуется:

1 курица, 300 г чернослива, 2–3 луковицы, 200 г майонеза, перец, соль.

Способ приготовления

Отварите курицу в слегка подсоленной воде. Чернослив освободите от косточек и замочите в теплой воде на 2–3 ч. Лук порежьте тонкими кольцами и ошпарьте кипятком несколько раз. Когда сварится курица, мясо отделите от костей и порежьте на кусочки средней величины. Чернослив нарежьте кусочками такого же размера, как и мясо. В небольшую глубокую салатницу укладывайте составляющие салата слоями: слой курицы, слой чернослива, слой лука. Обильно полейте майонезом. Затем уложите еще несколько слоев в том же порядке. Не забудьте посолить и поперчить каждый из слоев. Последний слой обильно полейте оставшимся майонезом и украсьте половинками чернослива.

Салат из копченого мяса, картофеля и грибов

Требуется:

по 200 г копченого мяса и картофеля, 4 яйца, 250 г соленых шампиньонов, 100 г яблок, соль, душистый перец.

Для соуса:

200 г сметаны, по 2 ст. л. коньяка и лимонного сока, 1 ч. л. сахарной пудры, соль, 1 ст. л. мускатного ореха.

Способ приготовления