Салаты. Традиции и мода

1 банка консервированной кукурузы, ¼ кочана капусты, 200 г крабовых палочек, майонез, укроп, соль по вкусу.

1.  Капусту нашинковать, крабовые палочки и укроп измельчить.

2.  Все смешать, добавить кукурузу, заправить солью и майонезом.

Салат куриный «Каприз»

30 мин

5 порций

200 г филе цыпленка, 200 г языка, 200 г ветчины, 300 г грибов, 50 г столовой горчицы, 20 г уксуса, 50 г растительного масла, черный перец, соль по вкусу.

1.  Филе цыпленка, язык, ветчину, отварные свежие грибы нарезать соломкой, посолить, поперчить.

2.  Заправить салат уксусом, смешанным с растительным маслом и горчицей.

Салат фруктовый «Лето»

15 мин

3 порции

750 г вишни, 3 яблока, 3 ст. ложки творога, 3 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка лимонного сока.

1.  Вишню промыть и удалить косточки, яблоки мелко порезать. Творог, сметану, сахар и лимонный сок смешать, слегка взбить и перемешать с вишней и яблоками.

2.  Салат хорошо охладить и подать к столу.

Салат «Копенгагенский»

30 мин

2 порции

250 г рыбы, 1 огурец, 2 помидора, 1 маленькая луковица, 1–2 яблока, 100 г майонеза, горчица, перец, соль по вкусу.

1.  Рыбу отварить в очень небольшом количестве воды, удалить кости и разделать на кусочки. Огурцы, помидоры, лук и яблоки нарезать кубиками и соединить с кусочками рыбы.

2.  Заправить салат солью, перцем, горчицей и майонезом.

Салат «Контральто»

10 мин

5 порций

300 г белокочанной капусты, 100 г брюссельской капусты, по 100 г яблок и моркови, 200 г копченого окуня, сок 1 лимона, 100 г майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

1.  Капусту нашинковать, смешать с мелко нарезанной брюссельской капустой, нарезанными яблоками, натертой морковью и мелкими кусочками рыбы.

2.  Салат посолить, добавить сок лимона, заправить майонезом. Все перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат «Минский»

20 мин

4 порции

10 шт. картофеля, 400 г шампиньонов, 300 г квашеной капусты, 3 ст. ложки растительного масла, уксус, сахар, соль по вкусу.

1.  В отваренный и мелко нарезанный картофель добавить квашеную капусту и отваренные шампиньоны.

2.  Все это заправить подсолнечным маслом, уксусом и сахаром.

Салат «Мелодия»

1,5 ч

4 порции

200 г зелени и 300 г корней сельдерея, 100 г ветчины, 100 г грибов, 100 г яблок, 2 шт. вареного картофеля, 2 свеклы, 300 г майонеза.

Для заправки: ½ ч. ложки сухой горчицы, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла.

1.  Горчицу, уксус, растительное масло хорошенько взбить. Залить этой заправкой мелко нарубленные корни и зелень сельдерея и выдержать в фарфоровой посуде не меньше 1 ч. Затем добавить нарезанные тонкой соломкой отваренные или жареные грибы, яблоки, мясо и половину майонеза.

2.  Все осторожно перемешать, переложить на блюдо, сверху украсить кружочками вареного картофеля, свеклы, зеленью петрушки и полить оставшимся майонезом.

Салат «Москва»

20 мин

2 порции

100 г зеленого салата, 2–3 шт. вареного картофеля, 3 ст. ложки зеленого горошка, 1 яблоко, 1 огурец, 1 яйцо, 100–150 г вареного мяса, по 100 г сметаны и майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

1.  Зеленый салат, хорошо отобранный и тщательно промытый в холодной воде, выложить на сито, чтобы стекла вода, обсушить салфеткой и крупно нарезать. Очистить от кожуры и нарезать брусочками вареные картофель, мясо. Добавить консервированный зеленый горошек, очищенное и нарезанное яблоко, свежий огурец, сваренное вкрутую яйцо, посолить и полить соусом.

2.  Снова все перемешать и украсить ломтиками вареного яйца, зеленью салата и петрушки.

Салат «Накануне»

20 мин

1 порция