Салаты

Смешать чесночную кашицу с солью и сахаром, после чего добавить в образовавшуюся массу растительное масло, лимонный сок и паприку, влить взбитую с помощью венчика сметану и кетчуп. По желанию в за-правку можно добавить предварительно измельченную зелень петрушки и укропа. Подобную заправку лучше всего использовать при приготовлении салатов из болгарского перца и помидоров.

Соус «Сырный»

На 100 г: 2 ст. ложки творога, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложки горчицы, 50 г сыра твердых сортов.

При приготовлении соуса необходимо творог тщательно растереть со взбитой сметаной, после чего в полученную кашицу добавить горчицу и предварительно натертый на терке с мелкими отверстиями сыр твердых сортов. Такой соус является превосходным дополнением к салатам, приготовленным из свежих огурцов, редиса или помидоров.

Соус «Зеленый»

На 100 г: 1/2 ст. кефира или сметаны, огурец, укроп, петрушка, зеленый лук, соль.

Этот соус нужно готовить следующим образом. Следует натереть на терке с мелкими отверстиями свежий огурец, добавить кефир, измельченную зелень петрушки, укропа и лука, соль. Обычно таким соусом заправляют картофельные, мясные и яичные салаты.

Зелень – необходимый компонент салата

Как уже было сказано выше, любые салаты, особенно приготовленные из овощей, являются источником витаминов и минеральных веществ. Салаты из овощей и зелени признаны легкой, здоровой и наиболее богатой различными витаминами пищей. Именно поэтому необходимо ежедневно включать в свой рацион салаты.

Слово «зелень» у многих ассоциируется с петрушкой, укропом и кинзой. Однако опытным кулинарам и садоводам давно уже известны и другие виды растений, используемых как вкусное и полезное дополнение к различным блюдам, в том числе и салатам.

Совет хозяйке:

Зелень плохо хранится. Увеличить срок хранения трав, использующихся для приготовления салатов, поможет лимонный сок.

Базилик

Базилик со своеобразным перечным вкусом часто используется в кулинарии как дополнение к салатам, приготовленным из помидоров, сыра и баранины. Это растение тем более ценно, что даже при довольно длительной тепловой обработке сохраняет витамины.

Кресс-салат

Пряно-острые на вкус листья кресс-салата рекомендуется употреблять в пищу только в свежем виде. Обычно его используют при приготовлении салатов из яиц, мяса и рыбы.

Брункрес

Экзотикой для многих могут показаться блюда, ингредиентом которых является брункрес. Лучше всего его использовать в свежем виде, поскольку даже при незначительной тепловой обработке растение теряет содержащиеся в нем витамины. Это острая на вкус трава, часто применяющаяся для приготовления салатов из овощей.

Розмарин

Розмарин придает салатам из овощей и мяса сладковатый пряный вкус.

Чабер

Опытные повара рекомендуют использовать чабер для приготовления соусов к мясным и рыбным салатам.

Огуречная трава

При приготовлении салатов часто используется огуречная трава. В кулинарии можно применять как листья, так и цветки растения. При этом подвергать их тепловой обработке не рекомендуется, поскольку утрачивается большая часть полезных веществ.

Мята

В кулинарии используется и другое растение – мята. Из ее листьев можно не только готовить ароматный и полезный чай, но и применять их при приготовлении салатов, главным образом из мяса и рыбы.

Шалфей

Оригинальным дополнением к овощному салату могут стать листья шалфея. Лучше всего применять их для приготовления холодных закусок из рыбы, телятины и бобовых. Растение тем более ценно, что даже при значительном нагревании не теряет витаминов.

Эстрагон

Эстрагон используется для приготовления масляных соусов, а также мясных и яичных салатов. Растение следует использовать в малых количествах, поскольку оно обладает насыщенным вкусом и ароматом. При тепловой обработке эстрагон не теряет полезных веществ.

Фенхель

Фенхель, имеющий анисовый привкус, лучше всего использовать как дополнение к салатам, приготовленным из рыбы, творога, баранины или огурцов.

Кервель

Опытные кулинары рекомендуют использовать кервель для приготовления салатов из рыбы, постного мяса и овощей. Лучше всего применять приправу в свежем виде, поскольку при сушке она утрачивает нежный аромат.

Портулак

Обладающий нежным, слегка солоноватым привкусом портулак часто используется в свежем виде при приготовлении салатов и соусов к ним.

Очиток

Кисловатый на вкус очиток можно использовать при приготовлении овощных салатов, а также легких масляных соусов к ним.

Мелисса