Салон цветов: с чего начать, как преуспеть

Людмила Кольман: У меня друзья – просто коллекция харизматичных личностей. Один из моих друзей – Андрей – заказал в качестве подарка корзину. Потом говорит мне с гордостью: «Ты знаешь, я был круче всех». Его приятель – хозяин компании «Новый взгляд». Они даже в своем ролике использовали эту корзину, которая в нашем салоне сделана. Это очень показательно. Очень важно, к кому человек идет с цветами и что он предпочитает. У своих близких я даже спрашиваю, какие марки одежды они предпочитают. Такая информация – показатель того, что человек оценит. Это очень важно учитывать.

Люди, которые заходят в магазин случайно, «самотеком», обычно живут в вашем районе. Для них с самого первого дня существования салона можно сделать десятипроцентную скидку. Анализ бизнес-карты территории поможет начинающему владельцу салона цветов предположить, кто будет его покупателями. Если рядом есть школа, супермаркет, детский развлекательный центр – можно сделать вывод о том, кто будет заходить в салон без повода, просто из интереса. Это в основном частные лица, т. е. обычные люди, которые живут на соседней улице.

В работе с корпоративными клиентами также есть свои особенности. Готовя букеты и композиции для корпоративных поздравлений, важно учитывать корпоративные цвета. Обычно представители компаний, которые занимаются заказом цветов, сообщают о своих пожеланиях по поводу цвета сами, но для подстраховки можно задать этот вопрос на этапе формирования заказа. Обратная связь с фирмой, как правило, осуществляется через секретаря.

При работе с клиентами важно помнить: несмотря на то, что вы обладаете гораздо более глубокими знаниями в области флористики, чем ваши клиенты, тем не менее при составлении букета мнение заказчика все же является решающим.

Людмила Кольман: Для меня было откровением, что Грегор Лерш – настоящая легенда флористики – одновременно оказался превосходным администратором. На одном из мастер-классов он задал вопрос: «Что вы будете делать, если к вам придет клиент и попросит сделать для него барбекю из экзотики? Что вы будете делать?» Основная часть слушателей стала возмущаться, мол, мы ему объясним, что так делать нельзя. Лерш внимательно всех выслушал и сказал: «А я сделаю». Он говорит, что мы – обслуживающий персонал. Да, мы творческие люди, пишем цветами картины, но если флористу скажут сделать композицию из бумажных цветов – он должен сделать лучшее из того, что он знает и может.

Отказаться от заказа – это самый легкий путь, но не самый верный.

«Сарафанное радио»

Любая фирма или компания может узнать о вашем бизнесе так же, как и обычный человек – с помощью «сарафанного радио» и стать вашим корпоративным клиентом. Предложите свои услуги ближайшим ресторанам, пусть у них будет возможность купить у вас цветы дешевле. Если у ресторана уже налажены отношения с другим салоном цветов, не нужно вести себя агрессивно, один раз можно вообще предложить оформить зал бесплатно. И если ваше оформление понравится – можно обсуждать условия сотрудничества. Не нужно забывать, что через рестораны проходит очень много клиентов. Оставьте в ресторане визитки с информацией о вашем салоне и контактами – там наверняка окажутся люди, которые найдут повод заказать цветы для себя или своих близких.

Выбор букета зависит от возраста и пола

Предпочтения клиентов часто зависят от возраста.

Детям нравятся яркие цветы, букеты в розово-салатовых тонах. Студенты, вообще молодежь, более открыты для экспериментов, они не боятся заказывать оригинальные букеты и почти совсем не придерживаются стереотипов в отношении цветов.