Самая полезная еда: Проростки

Проростки голосемянной тыквы рекомендуются для укрепления иммунитета часто болеющим детям и взрослым, особенно после длительных изнуряющих заболеваний. Целесообразно использовать их для профилактики и лечения недомоганий, связанных с длительными физическими и нервно-психическими перегрузками, а также для профилактики прогрессирования атеросклероза и гипертонической болезни. Чрезвычайно полезны школьникам, особенно младших классов, для преодоления стрессовых ситуаций и лучшего усвоения материала. Рекомендуются мужчинам после 45 лет для профилактики простатита, в комплексном лечении хронических простатитов и аденомы предстательной железы, при острых и хронических заболеваниях печени и почек, при дисбактериозе.

Прорастают семена тыквы через 7–8 дней и становятся к этому времени горькими. Проращивают их обычным способом, но использовать лучше до наклевывания, в течение 3–4 дней после начала проращивания. Хранить в закрытой стеклянной посуде в холодильнике при температуре 3–5 °C. Ежедневно дезинфицировать слабым раствором марганцовки, а затем промывать холодной кипяченой водой.

Вкусные проростки тыквы можно есть отдельно или добавлять к любым холодным блюдам. Хороши для винегретов и салатов.

Рецепты салатов с проростками тыквы

Салат из капусты кольраби с огурцами и оливками

80 г проростков тыквы, 1 шт. кольраби, 2 огурца, 100 г оливок без косточек, зелень петрушки, укроп, кинза, оливковое масло, морская соль по вкусу.

Кольраби очистить, натереть на крупной терке, отжать. Огурцы и оливки нарезать кусочками, зелень и проростки измельчить. Все смешать, посолить, заправить оливковым маслом.

Салат из зеленой редьки с помидорами и шпинатом

80 г проростков тыквы, 1 редька, 3 помидора, 100 г шпината, масло тыквы, морская соль по вкусу.

Редьку очистить, натереть на крупной терке. Помидоры нарезать дольками, молодые листья шпината промыть и нарезать соломкой, проростки измельчить. Все смешать, посолить, заправить маслом тыквы.

Салат с репой, сладким перцем и луком-пореем

80 г проростков тыквы, 2 репы средних размеров, 3 стручка сладкого перца разных цветов, 50 г лука-порея, укроп, кинза, 1/2 стакана сметаны, морская соль по вкусу.

Репу очистить, натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, лук-порей – тонкими кольцами. Зелень и проростки измельчить. Все смешать, посолить и заправить сметаной.

Салат из топинамбура с огурцами и яблоками

80 г проростков тыквы, 200 г топинамбура, 2 огурца, 2 яблока, зелень сельдерея, укроп, масло грецких орехов, морская соль по вкусу.

Топинамбур тщательно промыть, очистить и натереть на крупной терке. Огурцы и яблоки нарезать кубиками. Зелень и проростки измельчить. Все смешать, посолить, заправить маслом грецких орехов.

Салат из авокадо с помидорами и зеленым луком

80 г проростков тыквы, 1 авокадо, 3 помидора, 150 г зеленого лука, укроп, кинза, 1/2 стакана сметаны, морская соль по вкусу.

Авокадо очистить, убрать косточку, нарезать кубиками. Помидоры нарезать кружочками, лук, зелень и проростки измельчить. Все смешать, посолить, заправить сметаной.

Салат из цветной капусты с огурцами и сладким перцем

80 г проростков тыквы, 200 г цветной капусты, 2 огурца, 3 стручка красного сладкого перца, зелень сельдерея, 1/2 стакана сметаны, морская соль по вкусу.

Часть плотного белого кочана цветной капусты тщательно очистить, промыть и натереть на крупной терке. Огурцы нарезать кубиками, перец – соломкой, зелень и проростки измельчить. Все смешать, посолить, заправить сметаной.

Цикорный салат с редисом, сладким перцем и оливками

80 г проростков тыквы, 100 г цикорного салата, 5–6 редисок, 2 стручка желтого сладкого перца, 100 г оливок без косточек, оливковое масло, морская соль по вкусу.

Салат нарезать соломкой, перец – кусочками. Редис, оливки и проростки измельчить. Все смешать, посолить, заправить оливковым маслом.

Салат из тыквы с огурцами, помидорами и пряной зеленью

80 г проростков тыквы, 300 г мякоти тыквы, 2 огурца, 3 помидора, лук-порей, эстрагон, укроп, кинза, чабрец, масло рыжика, морская соль по вкусу.

Тыкву натереть на крупной терке, огурцы и помидоры нарезать кусочками, лук-порей – тонкими кольцами. Зелень и проростки измельчить. Все смешать, посолить, заправить маслом рыжика.

Салат из патиссонов со сладким перцем и луком-пореем

80 г проростков тыквы, 200 г маленьких патиссонов (5–7 см в диаметре), 3 стручка зеленого сладкого перца, 100 г лука-порея, масло тыквы, морская соль по вкусу.

Патиссоны натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, лук – тонкими кольцами. Зелень и проростки измельчить. Все смешать, посолить, заправить маслом тыквы.