Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

1 ? стакана риса, 6 стаканов воды, 4–5 сушеных грибов, 1–2 ст. ложки растительного (желательно горчичного) масла, 1 луковица, ? ч. ложки соли.

Каша рисовая с томатом и сыром

Промыть рис, сварить в подсоленной воде и откинуть на сито. Затем рис переложить на сковороду с растопленным маслом и поджарить, осторожно помешивая, до тех пор, пока рис слегка не зарумянится, после чего залить горячим томатным соусом, посыпать тертым сыром и тщательно перемешать.

1 стакан риса, ? стакана томатного соуса, 50 г тертого сыра, 3 ст. ложки сливочного масла.

Каша рисо-овсяная рассыпчатая

Рис и овсянку промыть отдельно, равномерно перемешать, затем засыпать рисо-овсяную смесь в кипящую воду и плотно закрыть кастрюлю крышкой, чтобы не выходил пар (этим способом можно готовить только в плотно закрытой посуде).

Держать на сильном огне в течение 12 минут, затем убавить огонь до среднего и держать еще 5–8 минут, открыв крышку.

Готовую кашу заправить обжаренным на масле луком и мелко нарезанными чесноком и укропом. Прогреть в сковороде на маленьком огне 3–4 минуты.

1 ? стакана риса, 0,7 л воды, ? стакана овсянки, 2 чайные ложки соли, 1 луковица, 5 зубчиков чеснока, 5 ст. ложек подсолнечного масла, 1 ст. ложка укропа.

Каша рисовая с тыквой

Тыкву очистить, нарезать кусочками, залить молоком и варить до полуготовности.

Затем в тыкву положить вымытый в горячей воде рис и посолить.

Кастрюлю с тыквой и рисом накрыть крышкой и варить до полной готовности.

Подавать с маслом и сахаром.

1 кг тыквы, 1 л молока, 1 стакан риса, сахар, сливочное масло, соль.

Каша рисовая с черносливом

Рис перебрать, промыть, обсушить и обжарить на сковороде.

Чернослив перебрать, промыть, залить горячей водой, сварить до полуготовности и удалить косточки.

Чернослив и рис положить в кипяток, добавить сахар, лимонную кислоту и варить на слабом огне до готовности. Подать со сливочным маслом.

1 стакан риса, 300 г чернослива, 3 ст. ложки сахара, ? чайной ложки лимонной кислоты, 100 г сливочного масла.

Каша рисовая с земляникой

Сварить вязкую рисовую кашу на молоке с сахаром, смешать с желтками и ванильным сахаром и дать остыть, выложив в форму или глубокое блюдо, смоченное холодной водой. Перебрать и помыть ягоды земляники (крупные можно разрезать на половинки), посыпать сахарной пудрой и оставить на 10–15 минут. Взбить яичные белки с сахарной пудрой. На рисовую кашу уложить ягоды земляники, поверх – взбитые белки.

? стакана риса, молоко, сахар, 2 яйца, ванильный сахар, 500 г земляники, ? стакана сахарной пудры.

Каша рисовая с абрикосами

Абрикосы разрезать на четвертинки. На огонь поставить воду с лимонной коркой. Когда закипит, добавить рис, сахар, абрикосы и варить 20 минут. Перед подачей ввести растопленное сливочное масло.

Кашу можно подать горячей или холодной.

500 г абрикосов, 300 г риса, сахар по вкусу, лимонная корка, 1 л воды, 3 ст. ложки сливочного масла.

Каша рисовая с фруктами

Рис варить до мягкости в молоке, остудить и ввести взбитые сливки. Положить половину каши в смоченную водой форму, сверху – засахаренные фрукты (вишни, черешни, абрикосы, персики), затем – опять слой рисовой каши.

Поставить на холод. Перед подачей выложить на блюдо и украсить засахаренными фруктами.

Блюдо будет вкуснее, если рис предварительно растолочь в ступке. При варке риса можно добавить немного ванилина.

200 г риса, 1 л молока, 100 мл сливок, засахаренные фрукты, ванилин, соль.

Блюда из овощей, бобовых и круп

Картофель печеный

Картофель тщательно вымыть, вырезать глазки, поскоблить подозрительные места на кожуре.

В противень налить немного воды, выложить картофель и запекать его в духовке 40 минут при 180 °C. Через 20 минут перевернуть каждую картофелину.

Запеканка из баклажанов с яйцами и брынзой

Подготовленные баклажаны нарезать кубиками и слегка поджарить в растительном масле.

Отдельно в растительном масле и пшеничной муке поджарить мелко нарезанный лук.