Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд

1 артишок, 12 шампиньонов, 3 стакана бульона, 2 рюмки мадеры, шпик, лимонный сок, перец, соль.

Запеканка с кукурузой и грибами

Нагреть духовку до средней температуры.

Если кукуруза мороженая, залить ее кипятком, оставить на 15 минут и тщательно отцедить воду.

Выложить в большую миску. Отварить вермишель, отцедить и выложить в миску с кукурузой. Добавить сметану, сыр, зеленый лук, горчицу, муку, соль, перец и все тщательно перемешать.

Взбить вместе молоко с яйцами и влить в кукурузную смесь. Тщательно перемешать.

Смазать противень, посыпать манкой и выложить подготовленную массу. Запекать 50 минут.

Можно сверху посыпать запеканку жареным луком.

200 г кукурузных зерен, консервированных и отцеженных, или мороженых, 100 г яичной вермишели, 2/3 стакана сметаны, 100 г тертого сыра, 2 мелко нарезанных стебля зеленого лука, 1 ? столовой ложки готовой горчицы, 2 столовые ложки простой или кукурузной муки, соль и перец по вкусу, 1 стакан молока или сливок, 3 взбитых яйца, маргарин для смазывания противня, 1 столовая ложка манной крупы.

Запеканка с кукурузой

Нагреть духовку до средней температуры.

Положить в большую миску оттаявшие и отцеженные кукурузные зерна, творог, тертый сыр, кукурузную муку, яйца, простоквашу и суповой порошок. Заправить солью, перцем и тщательно перемешать.

Смазать противень и выложить подготовленную массу. Посыпать сверху тертым сыром и запекать еще 50 минут или пока сыр не растает и не запузырится.

400 г мороженых зерен кукурузы, 225 г нежирного творога, 100 г натертого сыра, 2 столовые ложки кукурузной муки, 3 яйца, 170 г простокваши, 1 столовая ложка порошка лукового супа, соль и черный перец по вкусу, 30 г натертого сыра, немного маргарина для смазывания противня.

Запеканка из сои

Соевые бобы перебрать, промыть и залить на ночь холодной водой.

На следующий день воду слить, залить сою свежей водой и варить на умеренном огне, добавив соль, до полной готовности. Затем отвар слить, а бобы горячими протереть через сито или пропустить через мясорубку, чтобы получилось пюре.

Твердый сыр натереть на крупной терке. Репчатый лук очистить, ополоснуть и мелко нашинковать.

Смешать соевое пюре с луком, тертым сыром, 2 столовыми ложками сливочного масла, взбитым яйцом, молотым имбирем, солью и черным молотым перцем так, чтобы получилась однородная масса.

Выложить ее в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, поставить в нагретую до 180 °C духовку и запекать в течение 20 минут. Готовую запеканку подавать горячей, полив сметаной.

0,5 кг соевых бобов, 300 г твердого сыра, ? луковицы, 1 яйцо, 3 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 ? столовой ложки молотых сухарей, 1/3 чайной ложки имбиря, соль и черный молотый перец по вкусу.

Соевая запеканка с картофелем

Размоченную сою и очищенный картофель отварить по отдельности до готовности, воду слить, горох и картофель дважды пропустить через мясорубку.

К остывшей массе добавить растопленное масло, молоко, сметану, желток, рубленую зелень, соль и перемешать, а затем осторожно ввести взбитый белок.

Массой заполнить смазанную жиром и посыпанную панировочными сухарями форму, обмазать сметаной и запекать в духовом шкафу 20–30 минут, пока не появится коричневая корочка. Подавать с соусом из репчатого лука.

100 г сои, 50 г картофеля, 1 яйцо, 100 мл молока, 20 г сливочного масла, 20 г сметаны, 10 г зелени, соль.

Соевая запеканка с луком

Размоченную сою отварить до готовности, воду слить, сою вместе с размоченным в молоке белым хлебом дважды пропустить через мясорубку.

К массе добавить обжаренный на масле измельченный лук, желток, соль и перемешать. Затем ввести взбитый белок и осторожно размешать.

Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и запекать в духовом шкафу примерно 30 минут.

Подавать с растопленным, подрумяненным маслом и салатом из свежих овощей.