Сами варим пиво пенное, квас, готовим чайный гриб

Способ приготовления

Ягоды крыжовника хорошо промыть, размять деревянным пестиком, залить горячей водой и настаивать 2 суток, затем довести до кипения и процедить. Ввести мед, дрожжи и оставить на сутки, после чего разлить по бутылкам и плотно укупорить их.

Квас из клубники

Ингредиенты

2,5 л воды

650 г ягод клубники

50 г меда

20 г сахара

1 г лимонной кислоты

Изюм по вкусу

Способ приготовления

Ягоды клубники тщательно промыть и откинуть на дуршлаг. Пересыпать их в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слегка охладить, процедить, добавить мед, сахар и лимонную кислоту. Полученную массу хорошо перемешать и разлить по бутылкам из темного стекла, в каждую положив несколько изюмин. Бутылки плотно укупорить, зафиксировав пробки проволокой, и хранить в прохладном месте неделю. Чтобы ускорить процесс ферментации кваса, его можно оставить на 2 суток в теплом месте, а затем поставить в холодильник. В результате напиток будет готов уже через 4 дня.

Квас из клюквы на сухарном настое

Ингредиенты

200 г ягод клюквы

100 г сухарей из ржаного хлеба

20 г пшеничной муки

10 г дрожжей

Способ приготовления

Сухари обдать 2,8 кипящей воды и оставить под крышкой на 10 ч. Дрожжи залить 200 мл теплой воды, добавить немного муки и оставить для брожения. Ягоды клюквы перебрать, промыть и дать стечь воде. Затем растолочь их с помощью деревянного пестика и процедить. Клюквенный сок поставить в холодильник. Как только дрожжевая закваска увеличится в 2 раза, ввести ее в сухарный настой, добавить клюквенную кашицу, всыпать сахар и убрать в теплое место для сквашивания на 12 ч. Процедить напиток и впить клюквенный сок.

Квас из малины (вариант 1)

Ингредиенты

10 л воды

1 кг ягод малины

200 г меда

30 г дрожжей

Способ приготовления

Ягоды хорошо промыть, измельчить с помощью деревянного пестика, добавить воду и кипятить на слабом огне в течение 30 мин.

Полученный отвар процедить, добавить мед, дрожжи и убрать для сквашивания на 10–12 ч в теплое место. Затем разлить квас по бутылкам, укупорить и держать в холодильнике (погребе).

Квас из малины (вариант 2)

Ингредиенты

3 л воды

1 кг ягод малины

150 г сахара

20 г дрожжей

2 г лимонной кислоты

Способ приготовления

Дрожжи растворить в 200 мл теплой воды, всыпать сахар и лимонную кислоту.

Ягоды малины поместить в дуршлаг и промыть под струей воды, затем размять с помощью деревянного пестика, влить 2,8 л горячей воды и довести полученную массу до кипения. Настаивать 3 ч, после чего процедить, влить дрожжевую закваску и держать в теплом месте 2–3 дня.

Квас смородиновый

Ингредиенты

8,2 л воды

1 кг сухарей из ржаного хлеба

200 г сахара

100 г свежих листьев смородины

50 г пшеничной муки

40 г дрожжей

Способ приготовления

Приготовить закваску: соединить дрожжи и муку, перемешать и влить 200 мл теплой воды. Положить сухари в эмалированную кастрюлю, добавить измельченные листья смородины, сахар и залить 8 л горячей воды. Размешать и настаивать 5 ч при температуре 20 °C.

Затем сусло перелить в другую емкость, влить приготовленную закваску и убрать в прохладное место на 3 дня. Сусло кипятить в течение 30 мин, снять пену и процедить. Разлить квас по бутылкам и убрать для окончательного созревания в прохладное место на неделю.

Квас из красной смородины

Ингредиенты

3 л воды

800 г ягод красной смородины

400 г сахара

25 г дрожжей

3 г лимонной кислоты

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром и растворить в 1 л теплой воды.

Ягоды красной смородины хорошо промыть, измельчить с помощью деревянного пестика. Залить получившуюся кашицу 2 л горячей воды, поставить на слабый огонь и довести до кипения.

Настаивать 3 ч, после чего процедить, добавить дрожжевую закваску и лимонную кислоту. Держать в тепле 12 ч.

Готовый напиток разлить по бутылкам, плотно укупорить и хранить в холодильнике.

Квас из красной смородины с лепестками роз

Ингредиенты

10 л воды

1 кг ягод красной смородины

500 г свежих лепестков роз

50 мл дрожжевой закваски

Способ приготовления

Ягоды красной смородины промыть, смешать с лепестками роз, залить кипяченой водой, ввести дрожжевую закваску и настаивать в прохладном месте 2 суток Затем напиток процедить через сложенную в несколько слоев марлю

Готовый квас разлить по бутылкам и хранить в холодильнике.

Квас из черной смородины

Ингредиенты

4,1 л воды

1 л черносмородинового сока

20 г дрожжей

100 г сахара

Способ приготовления

Дрожжи и 25 г сахара растворить в 100 мл теплой воды

В кипящую воду (4 л) влить сок из ягод черной смородины и оставшийся сахар.

Варить 10–15 мин, после чего охладить, ввести дрожжевую закваску и убрать смесь для сквашивания в теплое место на 4 суток.