Самые вкусные блины, блинчики и оладьи

Блинчики запеченные с миндалем

Для теста: 1 стакан муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли.

Для запекания: 2 желтка, 50 г сахарной пудры, 30 г растертого миндаля, 200 мл молока.

Приготовить тесто, постепенно разбавив муку молочно-яичной смесью, и выпечь блинчики, обжарив с двух сторон.

Блинчики нарезать полосками в виде лапши, переложить в смазанную маслом или маргарином форму. Желтки растереть с сахаром, добавить миндаль, молоко и перемешать. Этой смесью залить содержимое формы и запекать в горячей духовке.

Подавать с компотом.

Блинчики запеченные с творогом и маком

Для теста: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 3 яйца, соль.

Для начинки: 200 г творога, ½ стакана молока, 100 г мака, 1 стакан изюма, сахар.

В горячее молоко для начинки всыпать молотый в кофемолке мак и промытый изюм. Прогреть смесь до загустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и двумя желтками.

В посуду просеять муку, частями добавить молоко, посолить. Ввести в тесто 1 целое яйцо и 2 белка, все хорошо перемещать. Обжарить тонкие блины только с одной стороны, перевернуть их на тарелку, обжаренную сторону намазать начинкой, закатать блинчики.

Блинчики положить на противень, смазать маслом и обжарить в хорошо нагретой духовке.

Подавать с молоком или соком.

Блинчики запеченные с орехами

Для теста: 1 стакан муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли.

Для запекания: 100 г растертых орехов, 50 г сахара, повидло.

Для белкового крема: 3 белка, 60 г сахарной пудры.

Приготовить тесто, постепенно разбавив муку яично-молочной смесью, и выпечь блинчики, обжарив с двух сторон.

Блинчики нарезать в виде лапши, перемешать с орехами и сахаром. Массу выложить в смазанную маслом или маргарином форму, намазать повидлом, покрыть белковым кремом и запекать в умеренно горячей духовке.

Приготовление крема: белки взбить в густую пену, ввести сахарную пудру и взбивать над паром до загустения.

Блинчики панированные

Приготовить блинчики с любой начинкой, свернуть каждый рулетом и разрезать поперек на две равные части. Затем обвалять в сухарях или муке, обмакнуть во взбитом яйце и обжарить. Перед подачей залить сиропом или соком густого компота.

Оладьи

Оладьи основные

2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка свежих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Приготовить тесто.

На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду выкладывать тесто так, чтобы готовые оладьи имели диаметр 8–10 см и жарить их сначала с одной, а затем с другой стороны.

Оладьи-пампушки

2 стакана муки, 2 яйца, 50 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка гашеной соды, 2 стакана сливок.

Взбить яйца, подсолить и добавить сахар. Вмешать муку и сливки. Заправить тесто растительным маслом, добавить гашеную соду. Жарить в масле.

Оладьи тонкие (старинный рецепт)

1 ст. ложка сливочного масла, 3 яйца, 1 стакан пива, ½ стакана воды, немного соли, мука.

Взбить сливочное масло с яйцами, пивом и водой. Прибавить столько муки, чтобы сделалось жидкое тесто, из которого печь оладьи.

Оладьи с морковью или тыквой

2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка свежих дрожжей, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 4 моркови (или 0,8 кг тыквы).

В приготовленное тесто за 10 минут до окончания брожения добавить натертую на мелкой терке морковь или тыкву.

На хорошо разогретую и смазанную маслом сковороду выкладывать тесто так, чтобы готовые оладьи имели диаметр 8–10 см и жарить их сначала с одной, а затем с другой стороны.

Оладьи картофельно-творожные с яблоками