Самые вкусные блины, блинчики и оладьи

Растереть желтки с сахаром, добавить муку, сметану и приготовить жидкое тесто. Вымешать его с пеной взбитых белков, а затем с нашинкованными яблоками. Жарить на горячей сковороде, после чего посыпать сахарной пудрой с ванилином. Вместо яблок можно использовать ревень, порезанный на маленькие кусочки.

Блины овсяные с яблоками и корицей

250 г овсяных хлопьев, ½ л молока, 2 яйца, 100 г яблок, соль, сахар, корица.

Овсяные хлопья залить молоком и дать набухнуть. Через 1 час добавить взбитые яйца, тертые яблоки, сахар и соль. На раскаленную с жиром сковороду ложкой наливать тесто и жарить с обеих сторон.

Подавать со сметаной, сахаром и корицей.

Блины картофельные

1 кг картофеля, ½ стакана муки, ½ стакана молока, 2 яйца, соль, сахар.

Картофель очистить, натереть на терке, выжать сок. Картофельную массу залить кипяченым молоком, добавить соль, сахар, взбитые яйца и муку, размешать. Из приготовленной массы выпечь блины на разогретой с жиром сковороде.

Подавать со сметаной или брусничным вареньем.

Блины по-особому

Для теста: ½ л кефира, кислого молока или ряженки, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 12–14 ст. ложек просеянной муки, 1 ч. ложка соды, ½ л воды, соль.

Для начинки: 100–200 г сливочного масла, 300–500 г сахара.

При приготовлении жидкого теста существует правило: жидкость добавляется в муку, а не наоборот, чтобы тесто получилось без комков.

Яйца тщательно перемешать с сахаром, солью, кефиром и выливать понемногу в муку, замешивая тесто. Добавить соду и тщательно перемешать. Влить понемногу воду, растительное масло, продолжая перемешивать тесто.

Сковороду разогреть, смазать жиром (лучше кусочком сала, с которого очищена соль), наливать на сковороду порциями тесто, которое предварительно поставить в прохладное место на ½ –1 час. Если блины получаются толстоватые, можно немного развести тесто водой или кефиром.

Блин, обжаренный с двух сторон, смазать сливочным маслом, пока он горячий, посыпать сахаром (примерно ½ чайной ложки сахара на блин диаметром 20 см). Количество масла и сахара зависит от вкуса.

Сложить блин вчетверо и положить на разогретое блюдо. Подавать со сметаной.

По этому же рецепту можно приготовить блины с разнообразными начинками: с творогом, вареньем, мясом. Можно просто испечь блины и подать их с медом или икрой.

Блины пшеничные простые

2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка свежих дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Приготовить тесто. Для этого в подогретое молоко добавить дрожжи, раствор сахара, соли, яйца, муку и замесить тесто, которое оставить для брожения в теплом месте на 2–3 часа. В процессе брожения тесто несколько раз перемешивают, чтобы удалить избыток углекислого газа и улучшить свойства клейковины. Перед жарением тесто следует несколько раз энергично перемешать.

Жарить блины на маленьких чугунных сковородках, смазанных растительным маслом. Подавать горячими с маслом, сметаной, вареньем, икрой, малосольной рыбой, сельдью, креветочным или селедочным маслом.

Блины «Бабушкины»

4 яйца, ½ л молока, ½ л воды, 1/3 ч. ложки соды, гашенной уксусом, 2–3 ст. ложки сахара, соль на кончике ножа.

Перемешать все продукты в миксере до образования однородной массы, при необходимости процедить через сито. Выпекать блины на умеренно разогретой сковороде с двух сторон. Готовые блины смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

Блины из овсяных хлопьев

100 г овсяных хлопьев, 2 ст. ложки пшеничной муки, 3 ст. ложки тертого твердого сыра, 2 яйца, ½ л молока, питьевая сода на кончике ножа, 4 ст. ложки растительного масла для жарения, соль по вкусу.

Овсяные хлопья, муку, сыр, яйцо, соль, соду развести теплым молоком, тщательно перемешать и оставить в теплом месте на 20 минут. Тесто процедить через сито. Блины жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

Блинный пирог

Для теста: 1 л молока, 12 ст. ложек муки, 50 г сливочного масла, соль, сахар, 2 яйца.