Самые вкусные салаты

Салат из краснокочанной капусты с яблоками и фасолью по-польски

Требуется: 500 г капусты, 100 г фасоли, 200 г яблок, зеленый лук, 80 г растительного масла, 1 ст. л. сахара, уксус, соль.

Способ приготовления. Обработанную капусту нарезать тонкой соломкой, бланшировать 3 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить. Прибавить отваренную и охлажденную фасоль, натертые на крупной терке яблоки, мелко нарезанный зеленый лук, растительное масло, уксус, соль, сахар и все перемешать.

Салат из свежих овощей, краснокочанной капусты и орехов

Требуется: 1 кочан красной капусты, 2 сладких яблока, 1 корень хрена, 2 ст. л. крупно толченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. уксуса (или сок 1/2 лимона), 1/2 винной рюмки крепкого вина, 2 щепотки соли, 1 щепотка сахара, 1 щепотка черного перца.

Способ приготовления. Очистить и обмыть кочан красной капусты, удалить кочерыжку. Капусту тонко нашинковать. Неочищенные яблоки измельчить на терке, удалив семена. Хрен также натереть, смешать с капустой, сбрызнуть лимоным соком и небольшим количеством воды, растворив в ней соль и сахар. Хорошо размешать, сбрызнуть вином и снова размешать, одновременно добавляя черный перец. Салат распределить на порции: каждую порцию посыпать толчеными орехами.

Салат из краснокочанной капусты с фруктами

Требуется: 200 г капусты, по 100 г апельсинов, мандаринов, груш и чернослива, 75 г апельсинового сока, 50 г оливкового масла, листовой салат, зелень.

Способ приготовления. Капусту мелко нашинковать и перетереть до образования сока. Апельсины и мандарины разделить на дольки и очистить от пленки. Крупные дольки апельсина нарезать поперек. Свежие груши очистить от кожуры, удалить сердцевину и нашинковать дольками. Сушеный чернослив запарить и освободить от косточек. Подготовленные продукты перемешать, заправить апельсиновым соком и растительным маслом и добавить лимонную кислоту. Готовый салат выложить горкой в салатник, украсить черносливом, листьями салата и другой зеленью.

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты

Требуется: 100 г краснокочанной капусты, 100 г белокочанной капусты, 2 луковицы, 10 г тертого хрена, 1 ч. л. лимонного, яблочного или вишневого сока, 3 ст. л. растительного масла, 100 г хрустящих кукурузных хлопьев, зелень петрушки и укропа, соль.

Способ приготовления. Краснокочанную и белокочанную капусту нашинковать, посыпать солью, перетереть и перемешать, добавить мелко нарезанный лук, тертый хрен, соль, полить маслом, сверху посыпать хрустящими хлопьями и мелко нарубленной зеленью, сбрызнуть лимонным, яблочным или вишневым соком.

Салат из краснокочанной и цветной капусты

Требуется: По 200 г краснокочанной и цветной капусты, 200 г салатной заправки, 2 луковицы, 50 г маслин, листья зеленого салата, 2 яйца, зелень.

Способ приготовления. Краснокочанную капусту нарезать брусочками или шашечками, побланшировать и охладить. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, охладить и разделить на мелкие кочешки. Репчатый лук нашинковать кольцами. Маслины очистить от косточек. Овощи уложить слоями на листья салата, полить заправкой, посыпать рубленой зеленью и украсить дольками вареного яйца и маслинами.

Салат из цветной капусты

Требуется: 1 небольшой кочан цветной капусты, 3–4 моркови, 3 ст. л. растительного масла, уксус, тмин, горчица, соль.

Способ приготовления. Вымытую и разделенную на мелкие кочешки цветную капусту и очищенную морковь опустить в кипящую подсоленную воду, к которой прибавить 1 ст. л. растительного масла, и сварить. Затем отцедить и нарезать: капусту кружочками, а морковь мелкими кубиками. Кружочки капусты уложить в салатник, посыпать нарезанной морковью и залить заправкой, приготовленной из части отвара, уксуса, остального растительного масла, горчицы по вкусу с добавлением соли. Салат выдержать 1/2 часа, после чего посыпать тмином.

Салат из цветной капусты и яиц

Требуется: 500 г цветной капусты, 2 яйца, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 30 г 3%-го уксуса, зеленый лук, перец, соль.

Способ приготовления. Сварить цветную капусту так, чтобы она не получилась очень мягкой. Разобрать на соцветия, залить растительным маслом, добавить уксус, соль, сахар, молотый черный перец. Сложить в салатник, посыпать мелко нарезанными яйцами, зеленым луком.

Салат из цветной капусты с яйцом и зеленым луком

Требуется: 400 г цветной капусты, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. 9 %-го уксуса, 25 г зеленого лука, соль и перец по вкусу.