Самый веселый отдых на природе. 100 лучших идей

Мамалыга

Мамалыга – это одно из наиболее известных блюд классической молдавской кухни. Оно очень просто в приготовлении. Для этого необходимо взять 1 часть кукурузной муки (обязательно мелкого помола) и немного подсушить ее в духовом шкафу. Кроме того, нужна вода. Соотношение муки и воды должно быть 1: 3, т. е. на 1 стакан кукурузной муки требуется 3 стакана воды. Для варки традиционно выбирают емкость с толстым днищем. Сначала кипятят в кастрюле слегка подсоленную воду, в которую тонкой струйкой нужно всыпать муку, не переставая постоянно помешивать.

Варить мамалыгу необходимо на слабом огне примерно 25 мин в кипящем состоянии, затем еще сильнее убавить огонь и продержать до полного густого состояния при непрерывном помешивании. Готовность мамалыги определяют таким образом: если к ложке не пристает приготовленная масса, блюдо готово. После завершения приготовления надо с силой встряхнуть емкость с мамалыгой и резким движением опрокинуть ее на деревянную поверхность. Для этой цели обыкновенное блюдо не подойдет, так как мамалыга может стать водянистой и потерять свои вкусовые качества. Мамалыга должна сохранять форму посуды, в которой она была приготовлена, и не разваливаться. Готовое кушанье разделить на порции деревянной лопаткой или ниткой.

Муждей 1 головку чеснока истолочь с солью в деревянной ступке до однородной консистенции, развести 1 стакан охлажденного мясного или овощного бульона. Муждей подается в качестве соуса к различным блюдам из овощей, а также мясных и рыбных продуктов.

Саламур

Тщательно измельчить 5 горошин черного перца, 2 ч. л. зерен кориандра, 30 г гвоздики, залить 1 стаканом воды, добавить лавровый лист, дать настояться в течение 3 суток. Саламур – очень хорошая приправа к горячим блюдам из рыбы и мяса, а также к различного рода супам.

Эстонская кухня В эстонской кухне предпочтение, как правило, отдается рыбе. Также популярны блюда из круп и бобовых растений. Масло практически не используется, очень ограниченное применение находят специи и пряности (горький и душистый перец, лавровый лист и горчица), а также томатных приправ и других острых вкусовые вещества. Зато можно отыскать множество рецептов всевозможных сладостей, десертных блюд из различных овощей и фруктов.

Гуща яблочная 3 кг яблок очистите от семечек, нарежьте дольками толщиной 1 см, добавьте воду (количество воды определяется сочностью яблок), поставьте на слабый огонь и держите до полного размягчения яблок. Охладите их и протрите через сито. Добавьте 1 стакан сахара, еще раз доведите до кипения, после чего добавьте 1 ст. л. крахмала, разведенного в воде. Полученную массу доведите до кипения и добавьте яблоки.

Гуща из ревеня

200 г очищенных стеблей ревеня измельчите и поместите на 5 мин в 1 л холодной воды. После этого добавьте 250 г сахара, 1 ст. л. крахмала и 1 ст. л. хлористого кальция. Поставьте на слабый огонь на 30 мин. Подавать на стол охлажденным.

Латышская кухня Латвия располагается на берегу моря, и особенности кулинарного искусства этого государства определяются его месторасположением. Поэтому латышской кухне свойственно богатство и разнообразие рыбных блюд, особое место среди которых занимают блюда из сельди. Латышскими кулинарами для этой рыбы придуман белый маринад, получивший широкое распространение и за границами Латвии.

Салат из помидоров, огурцов и сладкого перца Измельчите 2 головки репчатого лука, 2 помидора, 3 огурца и 2 сладких болгарских перца, выложите в салатницу, посыпьте зеленью и полейте сверху уксусом, разведенным в воде.