Счастье не спешить. Практики Slow Life для жизни без стресса и суеты

Мы вели наш фуд-блог несколько лет – я писала тексты, а муж делал фотографии. Мы посещали гастрономические фестивали, знакомились с начинающими кулинарами и рестораторами, многие из которых открыли свои заведения (например, ребята, которые делали французские десерты на заказ, сегодня являются владельцами популярной сети французских кафе в Петербурге). Но в один прекрасный момент я поняла, что приготовление новых блюд начало превращаться для меня не в источник радости и вдохновения, а в контент для блога. Ведь нужно было не только приготовить блюдо, но и красиво его сфотографировать, а потом написать пост. Вся эта суета отвлекала от главного – самой еды. Невозможно одновременно наслаждаться едой и думать о том, в каком ракурсе ее нужно сфотографировать, чтобы она аппетитно смотрелась. Представьте себе: вы запекли в духовке вкусное блюдо, вытащили его, вам не терпится его отведать, но нужно делать пост в блог. Вы достаете фотоаппарат, создаете композицию, делаете несколько кадров. На это уходит минимум десять минут, блюдо остывает – и аппетит тоже. А еще исчезает какая-то магия, которая присуща только пище с пылу с жару. А фотографировать свежеприготовленную пасту – это вообще кощунство, в Италии принято звать семейство еще до того, как вы разложили пасту по тарелкам. В общем, я поняла, что процесс приготовления еды мне нравится гораздо больше, чем ее съемки и описание. Поэтому мы приняли решение поставить блог на паузу, но до сих пор с теплотой вспоминаем этот интересный опыт, который помог нам начать захватывающее путешествие в мир такой разной и такой удивительной еды.

Основные принципы Slow Food и их применение в реальной жизни

Практически все принципы Slow Food довольно просты и легко выполнимы на практике. При этом совсем необязательно воспринимать их как догму. Относитесь к этому как к увлекательной игре, ищите то, что вам больше всего по душе, и начинайте исследовать неповторимый мир гастрономии!

1. Покупайте продукты осознанно

Приверженцы Slow Food стараются соблюдать концепцию под названием kilometro zero (в переводе «нулевой километр») – то есть покупать продукты, которые производятся недалеко от того места, где вы живете. Конечно, в идеальном мире было бы здорово питаться исключительно такими продуктами, но в российских условиях это представляется сложнореализуемым. Даже живя в Черногории или Испании, мы столкнулись с тем, что достаточно большое количество продуктов – привозные, а не заботливо выращенные местными фермерами, в частности китайский чеснок или аргентинский перец. Но здесь, как и во всем, тоже можно найти разумный компромисс – например, начать покупать продукты с большим вниманием, изучать их состав и происхождение (во многих супермаркетах сегодня можно найти продукты местных производителей). Попробуйте не кидать товары в тележку (а потом на сковородку или в духовку), а выбирать их так, словно вы выбираете себе эмоции или впечатления на день.

2. Покупайте то, что произведено людьми, а не фабриками

Служба доставки привозит продукты за 15 минут. Заказ из фермерского магазина с товарами от местных производителей приходится ждать почти неделю. Да, иногда быстрая доставка – это удобно, если вдруг чего-то не оказалось под рукой. Но когда я жду доставку из фермерского магазина, то предвкушаю настоящий праздник – потому что знаю, у кого из фермеров самый вкусный адыгейский сыр, а у кого лучше брать творог для сырников. Эта еда такая живая, такая настоящая. И ее достаточно совсем чуть-чуть, чтобы насытиться. Я не знаю, как это работает, но это действительно так. А еще, покупая местное у фермеров, я чувствую себя больше чем просто потребителем. Еда наполняется смыслом, и я ощущаю себя частью этого всего.

Как-то раз, будучи в Италии, мы побывали на семейной фабрике по производству пасты и побеседовали с ее владельцами. Они рассказали нам, что в больших компаниях пасту готовят по упрощенному и сокращенному режиму производства – чтобы произвести как можно больше продукции. Но в результате это приводит к серьезной потере качества. Паста, произведенная на маленькой фабрике с ручным контролем качества, отличается на вкус от промышленной – обязательно хотя бы раз попробуйте такую пасту и сравните свои ощущения.