Секреты японской кухни

Рис перебрать, хорошо промыть в проточной воде, отварить. Из сваренного риса сформовать маленькие лепешки. На каждую из них положить сначала пластинки рыбы, затем небольшое количество икры.

Каждый кусочек рыбы с икрой положить на отдельный лист морских водорослей и подать суси к столу.

Суси с начинкой из омаров и филе семги

200 г мяса омаров, 300 г семги, 200 г риса, имбирь, молотый перец и соль по вкусу, морские водоросли.

Семгу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и отварить в подсоленной воде, после чего нарезать небольшими кусочками. Мясо омаров измельчить. Рис перебрать, промыть в проточной воде и отварить. Из рисовой каши сформовать лепешки. В центре каждой сделать углубление и положить туда сначала кусочки рыбы, предварительно обвалянные в смеси из имбиря и молотого перца с добавлением соли, затем измельченное мясо омаров.

Все обернуть сушеными листьями морских водорослей и подать к столу.

Суси с начинкой из морских ушек

300 г морских ушек, 200 г риса, мускатный орех, молотый перец и соль по вкусу, морские водоросли.

Мясо морских ушек варить в течение нескольких минут, после чего нарезать маленькими кусочками. Каждый обвалять в смеси тертого мускатного ореха, молотого черного перца и соли.

Рис перебрать, хорошо промыть и отварить в подсоленной воде. Из полученной рисовой каши сформовать лепешки, на каждую из которых положить по кусочку морских ушек.

Полученные бутербродики разложить на листьях морских водорослей и подать к столу.

Суси с начинкой из медуз

300 г медуз, 100 г риса, имбирь, молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа, морские водоросли.

Медуз варить в течение нескольких минут, после чего нарезать небольшими ломтиками. Каждый обвалять в смеси из имбиря, соли, молотого перца и мелко нарубленной зелени укропа.

Рис перебрать, промыть под струей холодной воды и отварить в слегка подсоленной воде. Из полученной рисовой каши сформовать небольшие лепешки, в центре каждой из которых сделать небольшое углубление, положить туда подготовленные ранее кусочки медуз.

Все обернуть листьями морских водорослей и подать к столу.

Суси с начинкой из кальмаров с морской капустой

300 г мяса кальмаров, 100 г риса, 100 г морской капусты, имбирь, молотый перец и соль по вкусу, морские водоросли.

Мясо кальмаров отварить в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут, после чего откинуть на дуршлаг, дав стечь воде, и нарезать соломкой, обвалять в смеси имбиря и молотого перца с добавлением небольшого количества соли.

Морскую капусту припустить в кипящей воде и мелко нарезать.

Рис перебрать, промыть проточной водой и отварить. Из сваренного риса сформовать лепешки. В центре каждой сделать углубление, положить кусочки кальмаров и измельченную капусту.

Все обернуть листьями морских водорослей и подать к столу.

Суси с начинкой из омаров с морской капустой

300 г мяса омаров, 200 г риса, 200 г морской капусты, имбирь, молотый перец и соль по вкусу, морские водоросли.

Отварное мясо омаров нарезать маленькими кусочками и обвалять в смеси, приготовленной из имбиря, молотого перца и соли. Каждый кусочек обернуть листом предварительно припущенной в кипящей воде морской капусты.

Полученные рулетики разложить на листьях водорослей и подать к столу.

Суси с начинкой из камбалы с мясом каракатиц

300 г камбалы, 100 г мяса каракатиц, 1 корень сельдерея, мускатный орех, молотый перец и соль по вкусу, зелень укропа, морские водоросли.

Свежую камбалу очистить, выпотрошить и промыть, нарезать кусками и варить в течение нескольких минут. Филе нарезать пластинками и обвалять в смеси измельченного сельдерея и зелени укропа, тертого мускатного ореха, молотого черного перца и соли.

Мясо каракатиц отварить в слегка подсоленной воде до готовности.

Рис перебрать, промыть под струей холодной воды и отварить. Из полученной рисовой каши сформовать маленькие лепешки. В центре каждой сделать углубление, куда положить сначала ломтик камбалы, затем мелко нарезанное мясо каракатиц.

Все обернуть листьями морских водорослей и подать к столу.

Суси с начинкой из палтуса и креветок

300 г палтуса, 100 г мяса креветок, 200 г риса, мускатный орех, молотый перец и соль по вкусу, морские водоросли.