Семейные секреты борща: рецепты от бабушки

Романова Виктория Семейные секреты борща: рецепты от бабушки

### Рецепт 1: **Классический украинский борщ с говядиной**

**Ингредиенты:**

– 500 г говяжьей грудинки

– 1 свекла

– 2 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 1/4 кочана капусты

– 2 ст. л. томатной пасты

– 2 зубчика чеснока

– 1 лавровый лист

– Соль, перец по вкусу

– Сметана и зелень для подачи

**Секрет бабушки:**

Добавьте в борщ немного домашнего уксуса во время тушения свеклы, чтобы сохранить яркий цвет и насыщенный вкус.

**Шаги:**

1. Сварите бульон на говядине, добавив лавровый лист и соль.

2. Нарежьте свеклу соломкой, тушите её на слабом огне с томатной пастой и каплей уксуса.

3. Нарежьте картофель и морковь, добавьте в бульон.

4. Когда овощи почти готовы, добавьте тушёную свеклу и нарезанную капусту.

5. Варите борщ на медленном огне ещё 10 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок и перец.

6. Подавайте со сметаной и зеленью.

-–

### Рецепт 2: **Белорусский борщ с квашеной капустой**

**Ингредиенты:**

– 500 г свинины

– 2 свеклы

– 3 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 200 г квашеной капусты

– 2 ст. л. томатной пасты

– 1 ст. л. сахара

– Уксус по вкусу

– Лавровый лист

– Соль, перец по вкусу

**Секрет бабушки:**

Квашеную капусту лучше добавить за 10 минут до готовности, чтобы она не утратила свой вкус.

**Шаги:**

1. Сварите свинину до готовности, добавив соль и лавровый лист.

2. Обжарьте на сковороде свеклу, морковь и лук с томатной пастой и сахаром.

3. Добавьте картофель в бульон, варите до полуготовности.

4. Положите тушёные овощи и квашеную капусту в борщ.

5. Варите ещё 15 минут, добавьте немного уксуса по вкусу.

6. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.

-–

### Рецепт 3: **Летний борщ с ботвой**

**Ингредиенты:**

– 2 свеклы с ботвой

– 3 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 1 огурец

– Укроп, петрушка

– Сметана для подачи

**Секрет бабушки:**

Свекольная ботва придаёт свежесть и легкость летнему борщу. Важно нарезать её тонкими полосками.

**Шаги:**

1. Отварите свеклу и нарежьте её соломкой.

2. Нарежьте картофель и морковь, добавьте в бульон.

3. За 5 минут до готовности положите нарезанную ботву и огурец.

4. Подавайте борщ холодным со сметаной и зеленью.

-–

### Рецепт 4: **Борщ с фасолью**

**Ингредиенты:**

– 400 г говядины

– 1 свекла

– 2 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 200 г консервированной фасоли

– 1/4 кочана капусты

– 2 ст. л. томатной пасты

– Соль, перец по вкусу

**Секрет бабушки:**

Фасоль добавляйте в самом конце, чтобы она не разварилась и сохранила форму.

**Шаги:**

1. Отварите говядину до готовности.

2. Нарежьте свеклу, морковь, картофель и тушите их с томатной пастой.

3. Добавьте овощи и капусту в бульон, варите до мягкости.

4. В конце добавьте фасоль, перемешайте и дайте борщу настояться 15 минут.

-–

### Рецепт 5: **Борщ с грибами**

**Ингредиенты:**

– 300 г лесных грибов

– 1 свекла

– 2 картофелины

– 1 морковь

– 1 луковица

– 1/4 кочана капусты

– 2 ст. л. томатной пасты

– Соль, перец по вкусу

**Секрет бабушки:**

Грибы лучше слегка поджарить перед добавлением в борщ, чтобы они были ароматнее.