Сезон урожая. Собираем и храним

Планируя хранить яблоки в течение зимнего периода, важно учитывать сорт фрукта – чтобы успеть вовремя употребить в пищу, а также время, в которое была произведена уборка урожая и его укладка. Несвоевременное снятие плодов способно негативно сказаться на их дальнейшем содержании в домашних условиях. Если снять яблоки слишком рано, то они будут вянуть, что соответствующим образом повлияет на их вкусовые качества, которые значительно ухудшатся. Когда их убирают позднее, чем нужно, происходит быстрое перезревание, буреет мякоть, хотя вкус не так страдает, как в предыдущем случае.

Правильным временем для сбора яблок является тот период, когда темно-зеленая часть их кожицы начинает становиться более светлой, а на освещенной доле появилась так называемая покровная окраска. Если среди падалицы попадаются здоровые экземпляры, это тоже служит признаком того, что яблоки уже достаточно созрели, чтобы снимать их с дерева. Осуществлять эту процедуру следует аккуратно, чтобы не нанести им повреждений. Плод следует отделять, сохраняя на нем плодоножку, но не оставляя плодушку, с которой он соединен. Эти части растения являются многолетними и при их удалении можно лишиться урожая на следующие несколько лет. Не рекомендуется удалять восковой налет с яблок, поскольку он предохраняет плоды от испарения влаги и защищает от повреждений микроорганизмами. Для хранения яблок требуется достаточно низкая температура – 0–4 °C, желательно незамедлительно после сбора охладить их до данного температурного диапазона и поместить в комнате с соответствующими условиями. Есть различные способы помочь плодам сохранить свою свежесть в течение как можно более длительного времени: или завернуть яблоки в специальную фруктовую промасленную бумагу, или поместить в какую-либо емкость и пересыпать чистыми древесными опилками либо небольшими стружками. Также данные фрукты можно хранить в небольших полиэтиленовых пакетах вместимостью до 3 кг, которые следует завязать и держать в подвешенном состоянии.

Если требуется хранить перец в течение более длительного времени до употребления в пищу то рекомендуется либо заморозить плоды, предварительно нарезав их на небольшие кусочки, либо сушить в целом виде, подвесив на веревке. К последнему варианту лучше прибегать тогда, когда приходится иметь дело с тонкостенными и некрупными экземплярами.

В течение приблизительно 2-х месяцев хранится в прохладном месте болгарский перец (температура должна держаться в диапазоне 10–12 °C). При этом плоды помещают в открытые ящики в несколько слоев, перестилая каждый ряд плотной бумагой. Также можно уложить овощи в полиэтиленовые пакеты, но не закрывать их.

Если в доме есть прохладное помещение вроде балкона или веранды, то в нем можно хранить плоды в бочке. Подготавливая тару к укладыванию урожая, надо насыпать на ее дно слой опилок, сверху положить бумагу, а потом укладывать непосредственно плоды. После укладки сверху их накрывают теми же материалами, которые были использованы внизу: сначала бумагой, потом опилками. Затем следует закрыть бочку крышкой. Если есть потребность сделать дополнительное утепление, то заполненную тару надо поместить в короб. В пространство между стенами короба и бочкой заложить изолирующий материал, в качестве его могут послужить уже знакомые опилки.

Хранение свежих фруктов

Хранение яблок

Технология хранения

Яблоки отличаются более высокой лежкостью по сравнению с другими плодами, что объясняется их химическим составом. Если соблюдены все условия хранения, яблоки могут пролежать в погребе всю зиму, не теряя своих вкусовых и полезных качеств. Для длительного хранения подходят среднеспелые и поздние сорта: Антоновка, Анис, Мелба, Северный синап, Богатырь, Жигулевское, Уэлси и др. При этом зимние сорта яблок могут храниться вплоть до следующего дачного сезона, а осенние – около 1–2-х месяцев.

Яблоки уже после сбора быстро поспевают, потому что в их мякоти синтезируется особое вещество, способствующее дозреванию. Это свойство можно использовать для ускорения созревания других собранных не вполне зрелыми плодов. Уложите яблоки вплотную рядом с овощами и фруктами, накройте бумагой, оставьте на некоторое время.