Сезон урожая. Собираем и храним

Если ягоды крыжовника собирать на этапе технической зрелости, кусты истощаются намного меньше. Но для потребления в свежем виде собирают ягоды, достигшие полной спелости, они мягкие и намного слаще. Особенно важно, когда на кусте дозревают сорта с желтыми, белыми и красными плодами, тогда они приобретают яркую окраску.

Облепиха отлично сохраняет свои свойства при первичной заморозке. Собранные вручную ягоды можно заморозить для длительного хранения. Целые, неперезревшие ягоды помещают в чистый полиэтиленовый пакет и герметично упаковывают, чтобы внутрь не попадал воздух.

Подготовленные подобным образом плоды помещают в морозильную камеру.

Подобным образом собирают и хранят ягоды тех сортов облепихи, у которых плоды редко расположены на ветках и легко отрываются (сорт Любительская).

Если же ягоды тесно собраны на ветках и напоминают початок кукурузы, то их обрывать вручную затруднительно. Поэтому сбор производят, срезая часть веток с плодами (сорт Красно-карминная). Веточки срезают так, чтобы остались пеньки около 6–8 см длиной.

Для длительного хранения в свежем виде ягоды облепихи оставляют на веточках, срезают только перезревшие и удаляют посторонний мусор. Затем веточки с ягодами складывают в полиэтиленовый пакет, герметично упаковывают и помещают в морозильную камеру. Герметичная упаковка необходима, чтобы полностью исключить попадание воздуха в пакет, так как воздух поглощает влагу из самих плодов облепихи, что крайне нежелательно.

Собранные после заморозков ягоды облепихи раскладывают в полиэтиленовые пакеты и убирают на хранение в морозильную камеру. В этом случае облепиха сохраняет свои полезные свойства в течение полугода и пригодна для дальнейшей переработки в любое удобное время.

Тара

Для хранения облепихи основной тарой служат полиэтиленовые пакеты. Размер пакетов следует подбирать так, чтобы в каждый при заморозке можно было бы поместить примерно 1 кг чистых ягод или до 2 кг ягод на веточках.

Сушеным ягодам облепихи послужат хорошей тарой бумажные пакеты или мешочки из полотняной ткани. В них плоды не будут сыреть или париться. Размеры бумажных пакетов или мешочков для хранения сушеных ягод подбирают так же, как и для заморозки.

Условия хранения

Сушку ягод облепихи проводят сразу же после сбора на специальных стеллажах, если помещение хорошо проветривается. Затем сушеные ягоды ссыпают в бумажные пакеты или полотняные мешочки и хранят на стеллажах в хорошо проветриваемом прохладном помещении.

Банки с ягодами облепихи, залитыми кипяченой водой, хранят в холодильнике при температуре от 4 до 6°С.

Холодное варенье облепихи держат до конца мая следующего года в стеклянной банке на нижней полке холодильника.

Замороженные ягоды хранят в морозильной камере, так же как и все остальные фрукты и ягоды. Температурный режим подбирают в соответствии с инструкцией к холодильной установке.

Хранение рябины красной и черноплодной

Ягоды красной рябины для длительного хранения необходимо собрать вовремя, в сборную стадию зрелости, которая наступает примерно в конце августа – начале сентября и продолжается до заморозков. Ягоды на этой стадии достигают нужной величины, приобретают характерную окраску и вкус, легко отделяются от веток. После первых заморозков рябина приобретает тестообразную консистенцию и приятный вкус, обычно ее сбор проводят именно в это время.

Сбор урожая рябины для длительного хранения проводят утром в сухую погоду. Ягоды снимают очень осторожно в один прием, срезая целые грозди ножом или ножницами и складывая в плетеные корзины либо невысокие ящики.

Ягоды в потребительской стадии зрелости мягкие, легко отделяются от веток и плодоножек, иногда осыпаются. Они непригодны для хранения, их используют для немедленного употребления или консервирования.

Плоды черноплодной рябины – черные ягоды с блестящим сизоватым налетом, созревают к сентябрю, но лучшие вкусовые качества они приобретают только к середине сентября. Созревшие ягоды хорошо держатся на кусте, что позволяет не спешить со съемом урожая. Хотя затягивать уборку не стоит, иначе плоды перезреют. Черноплодную рябину тоже собирают в один прием, осторожно срывая с куста ягоды без плодоножек.

Технология хранения

Грозди рябины обыкновенной укладывают в корзины неплотно, чтобы избежать запаривания плодов, и сразу же помещают в затененное место или погреб. Затем ягоды осторожно отделяют от плодоножек и сортируют для хранения в свежем или сухом виде.

Ягоды красной рябины различных сортов можно хранить от 4 до 6 недель при температуре 2–5 °C в холодильнике. Для этого перебранные ягоды рябины пакуют в полиэтиленовые пакеты по 0,5–1 кг.