Шунгит, су-джок, вода – для здоровья тех, кому за…

• дображивание (выдержка пива).

Точность соблюдения технологии на каждом из этих этапов также сильно влияют на качество. Считается, что приготовить хорошее пиво в пять раз труднее, чем сделать хорошее вино.

Варка пива. Процесс, при котором из солода вытягивается экстракт. Он в дальнейшем будет определять вкус пива, и при нем в пивном сусле образуется сахар, необходимый для дальнейшего брожения. На завершающем этапе варки в сусло добавляется хмель, который определяет аромат и горькость пива.

Брожение. Сваренное пивное сусло охлаждается, в него добавляются дрожжи, и оно перекачивается в бродильный чан или бак, где бродит около 7 дней. Все это время пивовар должен следить за правильной температурой в баке и за тем, чтобы пиво не перебродило и не скисло. На заре пивоварения, когда не существовало еще холодильных машин, чаны с пивом охлаждали, обкладывая их кусками льда. Естественно, и пиво варили только зимой, с таким расчетом, чтобы оно было готово к весне.

Дображивание. После недели брожения от пива отделяют дрожжи и перекачивают его в емкости для выдержки, где оно дображивает до нужного процента алкоголя и насыщается углекислым газом. В этих баках или бочках пиво находится под давлением от 21 до 120 дней в зависимости от сорта пива и технологии производства. Все это время в баках тоже должна быть определенная температура. После всего этого пиво наконец-таки можно пить.

Но пиво, которое у нас получилось, можно попробовать только на самом пивзаводе. Оно мутное, потому что содержит остатки дрожжей, но именно поэтому оно самое вкусное. В нем содержится масса витаминов, особенно много витамина В.

Дрожжевое пиво долго не хранится: уже через час после того, как его налили в кружку, оно полностью меняет свой вкус, и тот, кто познал его настоящий вкус, вряд ли согласится его пить. В герметично закупоренных металлических бочках (тех самых, в которых привозят разливное пиво) такое пиво хранится не более недели.

Поэтому пиво фильтруют. Оно становится прозрачным и ясным, но существенно проигрывает во вкусе и в полезности. Такое пиво уже можно продавать в разлив из бочек, так как оно может храниться в них до 1 месяца.

Чтобы разлить пиво в бутылки, его еще пастеризуют, полностью подавляя при этом остатки полезных микроорганизмов и витаминов. Такое пиво разливают в бутылки, которые поступают в продажу. Практически все импортное бочковое пиво – фильтрованное и пастеризованное. В большинство сортов импортного бутылочного пива добавляют стабилизаторы – вещества, которые препятствуют образованию осадка в пиве при его длительном хранении и отнюдь не способствуют улучшению пищеварения человека. Добавляя антиоксиданты и консерванты, получают, наконец, то самое пиво, которое разливается в банки и поступает в продажу.

Последствия потребления пива

В жаркое время года люди считают, что, выпивая пиво, они могут утолить свою жажду. Однако все происходит наоборот: пиво обладает мощным мочегонным эффектом и очень быстро покидает тело. При этом пиво беспощадно вымывает из организма «стройматериалы» – белки, а также жиры, углеводы и микроэлементы, особенно калий, магний и витамин С, что для растущего организма молодых людей просто катастрофа. При дефиците калия происходят срывы сердечного ритма, возникает сухость кожи, появляются боли в икрах, слабость в ногах. Дефицит магния опасен тем, что меняется фон настроения и человек становится раздражительным, плаксивым, плохо спит. С вымыванием витамина С снижается иммунитет, развивается гипоксия мозга, страдает интеллект, чаще возникают простудные заболевания.

Дружелюбная атмосфера, приятная компания, много пива – это только одна сторона медали. Как и всякий алкогольный напиток, пиво вызывает опьянение. Дозу алкоголя, необходимую для состояния выраженного опьянения, набрать с помощью пива достаточно просто. Одна бутылка пива в среднем равна 50 граммам водки.

Любитель пива постепенно приучается не только к обычному опьяняющему действию алкоголя, но и к «успокаивающему нервы» седативному средству. Постепенно такое приятное расслабление хочется повторять и повторять – пиво становится необходимым элементом отдыха и расслабления. Дозы приходится увеличивать. Употребление пива становится привычкой, а его составляющие, подобно настоящим наркотикам, включаются в обмен веществ организма. А поскольку в глазах общества пиво в России практически не считается алкоголем, то его частое употребление не вызывает особой тревоги. Хотя пивной алкоголизм формируется у людей гораздо быстрее водочного.

Пиво является слабоалкогольным ароматным пенистым напитком с хмелевой горечью, изготовляется спиртовым брожением сусла из ячменного солода, хмеля и воды.

...

Для отдельных сортов пива ячменный солод частично заменяется рисовой, кукурузной или ячменной мукой, а также сахаром.