Сила воли. Возьми свою жизнь под контроль

Кроме наблюдения за своим телом, вы можете следить за пищей. Если вы добросовестно ведете учет всего, что едите, в течение дня, вам, возможно, удастся потреблять меньше калорий.

В одном из исследований было установлено: те, кто вел подобные дневники, худели в два раза быстрее по сравнению с теми, кто использовал иные приемы. Это позволяет также отслеживать калорийность пищи, хотя иногда ее довольно сложно определить.

Предупреждения специалистов по питанию и ухищрения производителей продуктов с этикетками вроде «пониженное содержание жира» или «низкокалорийный», которые создают так называемый нимб здоровья, запутывают нас еще больше.

Тирни изучил это явление в эксперименте, который он поставил с помощью двух коллег, Пьера Шандона и Алекса Чернева в бруклинском районе Парк-Слоуп, жители которого обычно правильно подходят к вопросам питания. Участникам эксперимента показывали картинки типичного блюда из Applebee’s[40], которое состояло из салата с курицей и пепси; затем демонстрировали ту же картинку, но с добавлением крекеров, которые были помечены крупным шрифтом: «Без трансгенных жиров». Этот прием волшебным образом трансформировался в «снижение калорий» как в глазах участников неформального эксперимента, так и в формальном исследовании, результаты которого Чернев опубликовал позже. Другие эксперименты показали, что и обычные люди, и эксперты по питанию постоянно недооценивают калорийность продуктов, маркированных надписью «пониженное содержание жира», и вследствие этого потребляют их в бо́льших количествах.

ЛЮДЯМ СВОЙСТВЕННО СЪЕДАТЬ БОЛЬШЕ В КРУГУ СЕМЬИ И ДРУЗЕЙ, КОГДА ОНИ УДЕЛЯЮТ ВНИМАНИЕ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО СВОЕЙ КОМПАНИИ, А НЕ ЕДЕ.

Есть два основных занятия, которыми нередко сопровождается трапеза – общение и просмотр телевизора. И оба этих занятия способствуют перееданию. Ученые неоднократно демонстрировали, что манера есть, глядя в телевизор, способствует постоянному жеванию какой-нибудь снеди, к тому же люди едят больше, когда их внимание сосредоточено на чем-то другом, например на хорошей комедии или фильме ужасов.

Людям свойственно съедать больше в кругу семьи и друзей, когда они уделяют внимание преимущественно своей компании, а не еде. Добавьте пиво или вино, и внимание еще больше ослабнет, потому что алкоголь притупляет самосознание и самоконтроль. Если вами руководят внешние сигналы, а не собственный аппетит, вы рискуете набрать вес всякий раз, когда вам подают большие порции, что возможно и без вашего осознанного участия. Если блюда подают на больших тарелках или напитки наливают в широкие бокалы, вы можете недооценить, сколько лишних калорий вам предлагают, поскольку не обладаете хорошим интуитивным ощущением трехмерности.

Кроме того, оценить количество съеденного проще, если не спешить убирать со стола. В эксперименте, поставленном в спортбаре, люди съедали значительно меньше крылышек, если официант не убирал тарелку с косточками.

За столами, где официанты убирали объедки сразу же, люди не могли оценить, сколько они уже съели, и заказывали еще. Этого не происходило, когда перед ними лежала гора обглоданных костей. Кости служили немым укором – средством мониторинга.

Никогда не говори «никогда»

Анализ проблем с диетами может выглядеть тоскливо, но бывают исключения из правил, и мы приберегли наше любимое радостное открытие под занавес. Маркетологи проводили эксперимент с десертной тележкой, чтобы получить ответ на главный вопрос самоконтроля: почему так трудно отказывать себе в чем-то? Как писал Марк Твен в «Приключениях Тома Сойера», «обещать чего-то никогда не делать – вернейший способ заставить себя пойти и поступить именно так». Это одно из самых огорчительных свойств человеческой натуры, но исследователи Николь Мид и Ванесса Патрик решили поискать утешения, рассматривая различные варианты самоограничения.

Они начали с мысленных экспериментов, используя картинки с аппетитными, привлекательными блюдами. Субъектам эксперимента предлагали представить эти блюда на десертной тележке в ресторане. Некоторые должны были вообразить, как они выбирают блюдо и съедают его. Другим было нужно представить, как они отказываются от десерта одним из двух способов. Первый вариант – отказаться от десерта в принципе, второй – решить не брать десерт именно сейчас, но, возможно, позже позволить себе его. Здесь очевидна разница между запретным и отложенным удовольствием.

Затем ученые оценили, как часто испытуемые расстраивались или отвлекались при мыслях о десерте. Известно, что незавершенные задачи влияют на работу мозга (согласно эффекту Зейгарник, который обсуждался в главе 3), поэтому исследователи ожидали, что мысли о десерте будут особенно отвлекать тех испытуемых, которые отложили удовольствие.