Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Казеин – это основной белок молока и сыра. Лактоза – это преобладающий сахар молока. Множество людей имеют аллергию на казеин, но не знают этого, поскольку им никогда не приходило в голову сдать анализ крови, чтобы это определить. Они чихают и сопливятся после употребления пищи, содержащей молочные продукты, и считают, что у них непереносимость лактозы. Это может быть правдой, а может и не быть. У человека может быть чувствительность к пище или полноценная аллергия и к лактозе, и к казеину. В европейской пище казеин может называться казеиногеном (подсказка: научный термин для вещества, который запускает аллергию, – антиген. )

В течение года я могу несколько раз выпить кофе-латте, если оказываюсь там, где к кофе не предлагают более здоровых альтернатив – например, миндального, овсяного или козьего молока.

Получил молока? Можешь получить диабет

Я начинаю злиться, когда вижу заголовки, направленные на стимулирование потребления молока и молочных продуктов. Молоко – или, если позволите называть это вещество тем, чем оно и является, – коровий сок – представляется как здоровый продукт для питания детей и взрослых. Множество организаций, занимающихся вопросами здоровья детей, настаивают, чтобы дети ясельного возраста пили молоко, рекомендуя 2 чашки молока детям в возрасте от 1 года до 3 лет, от 2 до 3 чашек – детям в возрасте от 4 до 8 лет, и 3–4 чашки молока для детей в возрасте от 9 до 18 лет. Множество агентств дает подобные рекомендации, поэтому это грубая оценка, но направление мысли вы уловили.

В 2008 году Американская академия педиатрии изменила свои рекомендации по кормлению детей, грудное вскармливание которых прекратилось, цельным молоком до 2-летнего возраста. Рекомендации были изменены с предложением для детей, имеющих риск избыточного веса, – то есть из тех семей, где уже есть случаи ожирения, сердечных заболеваний и высокого уровня холестерина, употреблять обезжиренное 2%-ное молоко в возрасте от 12 месяцев до 2 лет. Рекомендуется также всем детям после достижения 2-летнего возраста переходить на обезжиренное 1%-ное молоко.

Как бы там ни было, чтобы еще больше запутать публику, в ТВ и журналах утверждается, что «молочные продукты предотвращают развитие диабета и ожирение».

Да неужели?

Вы в самом деле искренне считаете, что молоко полезно для талии и поджелудочной? Я удивлена тому, как много интеллигентных потребителей готовы молиться на фальшивые выводы, которые они слышат по ТВ или от своих врачей. Давайте внимательно рассмотрим одно из исследований, опубликованное в серьезном журнале, которое многие терапевты, как попугаи, пересказывают своим пациентам. Исследование было опубликовано в JAMA в 2002 году и имеет своим выводом то, что молочные продукты предотвращают сердечные заболевания, ожирение и диабет.

Страйк № 1. Исследование частично финансировалось компанией, которая владеет фирмами по производству мороженого и йогурта. Я тут вижу конфликт интересов, а вы?

Страйк № 2. Продукты, которые в исследовании считались «молочными», включали те, которые были такими на 100%, например, молоко, сметана, йогурт. Продукты не считались таковыми, если в них молочные продукты содержались только как ингредиент рецепта, другими словами – «смешанные» блюда. Вот вам пример того, насколько дефективным было это исследование, – пицца, которая содержит много сыра, не считалась молочным продуктом, потому что у нее есть корочка, а поэтому это не 100%-ный молочный продукт. Макароны с сыром тоже не считались молочными продуктами, поскольку в блюде есть лапша; не считалось и молоко со злаками (из-за злаков), мороженое, чизбургеры, молочные коктейли, мягкие сыры. Глупость же! Ну конечно, эти продукты следует отнести к молочным, и разумеется, они прибавят вам веса, но это не рассматривалось в исследовании, официальным заключением которого стало: «Молокопродукты предотвращают ожирение!» Да уж конечно!

Страйк № 3. Выбит! В пресс-релизе Национального совета по молочному животноводству говорится: «Хотя исследователи не смогли объяснить, как молокопродукты влияют на РИ (резистентность к инсулину), они предполагают, что некоторые компоненты, такие как кальций, лактоза, белок, могут играть определенную роль».