Система «5 шагов» против диабета. Естественный и безвредный способ контролировать уровень сахара в крови

Два предыдущих исследования, о которых я только что рассказала, определено указывают в этом направлении. Окажусь ли я права? Надеюсь, скоро, ну а пока можете быть уверены, что все мои рецепты, приведенные в главе 17, безглютеновые, а большинство – и бесказеиновые. Важно узнать, какими способами можно питать ваш желудок и пищеварительный тракт, чтобы вызванные глютеном повреждения ушли в прошлое. Этому вопросу посвящено много литературы и веб-сайтов. Ни одна из чудесных добавок, которые вы принимаете для поддержания работы пищеварительного тракта, не будет эффективной, пока вы полностью не исключите глютен из своего рациона. Исключите его, а не снижайте количество до минимального.

Анализы на определение чувствительности к глютену

Существуют множество анализов, которые вы можете пройти, чтобы выяснить, являетесь ли вы иммунологически чувствительными к различным продуктам или белкам. 20 лет назад я рекомендовала сдавать анализы крови на антитела, но больше так не делаю. Причина – те анализы не так чувствительны, как новейшие тесты, доступные сегодня. Я собираюсь рассказать только о тех, которые считаю наиболее чувствительными и точными.

Анализ кала на глютен. В своей предыдущей книге я писала о Кеннете Файне, кандидате медицинских наук. Он разработал высокочувствительные тесты на глютен, для которых требуется стул, а не кровь. Отличная работа, поскольку не нужны иглы, и его тесты оказались даже более чувствительными, чем анализы крови и биопсии.

Его тесты позволяют вам провести анализ на чувствительность к глютену своими силами (а также на чувствительность к другим продуктам), используя кал. Это прекрасный неинвазивный метод определения чувствительности к глютену даже за годы до того, как может развиться целиакия.

Доктор Файн сравнил сотни тестов на чувствительность к глютену, проведенных с людьми с расстройством кишечника – колитом. Только 7% дали положительный результат на анализах крови, хотя 76% положительных результатов было на основе тестов кала, которые он разработал.

Слюнный тест на глютен. Этот тест был разработан Аристо Войдани, кандидатом физико-математических наук, который также боялся сдавать кровь на анализы. Все, что нужно для этого теста, – слюна. Сложный тест измеряет уровень антител к глиадину – антиглиадинов (АГА) и тканевой трансглютаминазе (TTГ). Положительный результат на АГА означает, что у вас есть чувствительность к глютену. Положительный результат на ТТГ выявляет аутоиммунное заболевание и предполагает наличие диабета 1 типа. Положительные результаты обоих тестов могут подтвердить целиакию или диабет.

Генетическое тестирование на чувствительность к глютену и гены целиакии

Согласно Филис Зермено, сертифицированной медсестре, которая занимается проведением анализов на иммунологическую чувствительность к продуктам, «чрезвычайно важно и врачам, и пациентам осознать, насколько широко распространена сегодня в нашем обществе чувствительность к глютену, и широкий спектр симптомов и систем, которые могут быть связаны с этим иммунологическим состоянием.

Проведение качественной диагностики на чувствительность к глютену может помочь людям сделать выбор в пользу изменений в диете и улучшить их здоровье до того, как в их организме произойдут серьезные нарушения».

Вино под запретом

Американцы не дураки выпить – пиво, вино, скотч, виски, текила. Я на этом остановлюсь, а вы можете продолжить.

В 2004 году в США потребление алкоголя составило в среднем умопомрачительные 10,1 л чистого алкоголя на человека в год. Хотя потребление алкоголя разрушает поджелудочную, диабетики продолжают логически обосновывать эту привычку, возможно, из-за последней информации о потенциальной связи между красным вином и здоровьем сердца. Внимание, вопрос на миллион: «Пить или не пить?»

Ответ, который вы получите, зависит от того, у кого спрашиваете. Согласно Американской ассоциации диабета, алкоголь можно употреблять, если уровень сахара в крови контролируется и если вы не страдаете основными осложнениями диабета. Вынуждена не согласиться. Простите за то, что порчу вам праздник, но вон то мартини разрушит вашу поджелудочную и печень, делая алкоголь наиболее вкусной жидкой бомбой замедленного действия. Употребление алкоголя – это главная причина панкреатита.

Вдобавок ко всему, когда вы пьете, печень занимается очисткой крови от алкоголя, вместо того чтобы делать то, что должна, – высвобождать глюкозу для поддержания стабильного уровня сахара в крови. Поскольку печень отвлеклась, результатом будет гипогликемия.

Употребление алкоголя особенно опасно для людей с диабетом, тем более если вы пьете на пустой желудок или принимаете противодиабетическое лечение или инсулин.

Хотя алкоголю нужно пару часов, чтобы покинуть ваш организм, опасность гипогликемии – не говоря уже о панкреатите – сохраняется долгое время после застолья.