Система FIGHTS. Как перевести симптомы рассеянного склероза, волчанки, ревматоидного артрита и других аутоиммунных состояний в режим «никогда не беспокоить»

Наши предки, возможно, жили не очень долго (из-за инфекционных болезней и травм), но у них по большей части не было воспалительных и дегенеративных болезней. Антропологи отмечали этот феномен. В их числе был Вестон А. Прайс, канадский зубной врач, стремившийся выяснить, почему у людей традиционных культур практически не было кариеса и хронических заболеваний. Более того, оказалось, что люди традиционных культур, питавшиеся местной пищей, были всегда здоровы и в хорошей физической форме. Если они не погибали от туберкулеза или от стихии, то могли дожить до 70 лет или даже больше.

Современная пища и человеческая биология: эволюционное несовпадение

Перенесемся в эпоху индустриальной революции, которая в конечном итоге создала массовое сельское хозяйство и машины для крупномасштабного производства, чтобы прокормить растущее население США после Второй мировой войны. Огромное количество обработанных зерновых – пшеницы, кукурузы, риса и сои – обеспечивало дешевый и легкий источник калорий. В конце концов, покупать быстрозамороженные и упакованные продукты намного проще и эффективнее, чем самому производить пропитание.

Но у удобства была цена.

Развив массовое производство зерновых, растительных масел и животных продуктов, мы получили серьезные болезни. Сегодня хронические заболевания в США поражают почти половину взрослых, становятся причиной смерти или инвалидности и составляют основную часть расходов на здравоохранение (1). Что еще более трагично, эти болезни, когда-то редкие или связанные с пожилым возрастом, теперь поражают детей и особенно женщин в расцвете сил. Пищевая непереносимость, загадочные и часто разрушительные симптомы, инсулинорезистентность, ожирение и хронические болезни становятся нормой.

Получается, что наш современный образ жизни и есть причина аутоиммунных состояний; и современная пища – один из главных виновников. Как только люди переключились с разнообразной диеты из добытых собственноручно продуктов на употребление нескольких основных культур, популяция столкнулась с общим ослаблением здоровья и сокращением долголетия. Помимо этого, мы переключились с периодически доступной пищи на постоянно доступную (упакованные, обработанные продукты) и с сезонных продуктов на доступные круглый год (импортные или выращенные в теплицах). Быстрые и дешевые полуфабрикаты позволяют нам пойти коротким мутсм! но они не подходят для человеческой биологии. Наш организм бунтует против этой «неестественной» пищи, и у нас развиваются современные хронические заболевания, чрезвычайно редкие или отсутствовавшие до аграрной эры. Поэтому некоторые называют эти современные хронические заболевания «расстройствами несоответствия». Другими словами, стандартная американская диета (САД[2]), – она же западная диета – полная сахаров и химических продуктов, ведет короткой дорогой к инсулинорезистентности, ожирению, раку и аутоиммунным болезням.

Возвращение к здоровью

Хорошая новость: возвращение к здоровью и долголетию обычно следует за переходом к более классическим системам питания. Зачастую довольно быстро.

Мы знаем, что люди из традиционных культур, перешедшие на западные диеты, страдают от тех же последствий для здоровья, что и люди, выросшие на западной диете. Даже кратковременная современная американская диета может привести к диабету, ожирению и сердечным заболеваниям, а все это является факторами риска развития аутоиммунных состояний. Исследователь питания Керин О'Ди изучал австралийских аборигенов, покинувших родной дом в буше и переехавших в более вестернизированный город Дерби, Австралия. Получив доступ к рафинированным углеводам и начав вести более сидячий образ жизни, они вскоре стали страдать ожирением и диабетом. О'Ди провел семинедельное исследование, чтобы выяснить, что произойдет, если аборигены вернутся к своей привычной диете из рыбы, моллюсков, птиц, мяса кенгуру, корнеплодов и дикого меда. И действительно, возвращаясь к традиционной пище, аборигены теряли вес и их здоровье заметно улучшалось. Все маркеры воспаления и диабета у них снизились или исчезли всего за семь недель!

Принципы традиционного образа жизни, включенные в жизнь как обособленных сообществ, так и «цивилизованных» людей, сокращают количество хронических заболеваний и повышают благополучие.

Значит ли это, что вам придется наточить копье и гоняться за своей едой по диким лесам? Говоря метафорически, так и есть. Говоря практически, вам просто нужно стать умным современным охотником-собирателем, чтобы искать пищу, наиболее подходящую вам с точки зрения эволюции. Как только вы начнете выбирать еду, которая больше подходит вам биологически, произойдут примечательные события: признаки и симптомы хронических болезней начнут слабеть, заменяясь побегами и цветами крепкого здоровья и благополучия. Чем больше вы исцеляетесь, тем проще становится выбирать правильную пищу, пока однажды эта привычка не станет второй натурой.